Dëst ass en aussergewéinlechen Rezept fir klassesch Casablanca-Couscous mat 7 Geméis. Déiereg Couscous ass hackert héich mat geduemt Fleesch a Geméis - ganz lëschteg! Omit de Fleesch fir eng vegetaresch Couscous.
Et ass vill méi populär an de leschte Joren, fir dëst Gericht mat enger grousser Topping vu Tfaya ze kafen , e karamelliséierte Zon an Zalot Mischung, déi och Couscous alles onse Besëtzer schmücken kann.
Léiert wéi Dir Dous Couscous mécht, wann Dir ni Couscoussier benotzt hutt. Wann Dir Hënn kukkt, funktionnelt eng organesch, fräie Vullegrippe gutt wéinst der laanger Kachzäit.
Vare de Geméis zu Äre Préférenzen vun Ärer Famill, awer probéiert d 'ganz Varietéit ëm eng authentesch aromatiséiert Sauce ze erreechen. Populär Ergänzunge ginn als optional Zutaten
Buttermilk oder Saycouk ginn traditionell duerno agefouert.
Wat Dir braucht Dir
- 1 kg (2 lbs. 3 oz.) Trocken Couscous (net direkt)
- 1/4 Téi Geméiswierk
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1 kg (2 lbs. 3 oz.) Lamm oder Rëndfleesch, an grouss Deeler op de Knuet (oder 1 ganze Poulet)
- 1 grouss Zett, gréng gehackt
- 3 Tomaten, geschleeft a gréng gehackt
- 1/4 Téi Geméiswierk
- 1 1/2 Icedëf Salz
- 1 Dësch Äppel
- 2 Teaspullen Ingels
- 1 Teaspoun Kurkuma oder 1/4 Ippesch Moroccan Giel Fënstere
- 1 Handvoll vu Péiters an Zilantrobrécke, an engem Bouquet gebiltzt
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1/2 vun engem klengen Kotte, an 2 oder 3 Sektiounen geschnidden
- 3 oder 4 Sprénger, geschleeft a halbéiert
- 10 Muerten, geschleeft a halbéiert
- 1 oder 2 Tomaten, gespullt an quartéiert
- 1 oder 2 kleng Zwiebelen, ganz oder halbéiert
- 1 kleng armnech Squash, quartéiert (oder e klengen Deel vum Kürbis, geschnidden an 3 "Stécker)
- 4 oder 5 kleng Zucchini (laang oder 8-Ball Ronn), ofgeleet a hallef
- 2 oder 3 kleng séiss Kartoffel, geschleeft a halbéiert (optional)
- 1/4 Dritt Troicke Kichen, iwwerweest Nuecht (optional)
- 1/2 Tauch frësch Fava Bons (optional)
- 1 oder 2 Jalapeño oder Chili Pepper (optional) *
- -------------------------------------------------- ----------------
- 2 Kiabeloossen Botter (fir de Couscous)
- 1 Ilems Salz (fir de Couscous)
Wéi et et mécht
Bemierkung: Ee Hickemillen gratis ( djaj beldi ) erfuerdert d'selwescht Kachzäit a Prozedur wéi et fir Rëndfleesch oder Lamm uginn. Wann Dir en normale Fabrikhuele benotzt, da fuere se aus dem Dëppe wann se voll ass gekacht an opgesat. Zréck op de Pot kaaschne fir e puer Minuten just virum Déngscht.
- D'Fleesch, d'Zwiebel, d'Tomaten, d'Ueleg an d'Gewierz am Mound vun engem Couscoussier vermëschen. Cook ongeféier iwwer mëttler a mëttlerer Hëtzt gesinn, rëm gelegent gelaf, fir ongeféier 15 Minutten oder bis d'Fleesch brong ass an d'Zwiebelen a Tomaten hunn eng décke Sauce gemaach.
- Add 2 1/2 Liter (ongeféier 2 1/2 Kärte) Waasser, de Petzel / Cilantro Bouquet, an d'Kiche gespillt. Cover, a bréngt mat engem héije Wärme ze koengen. Reduzéieren der Hëtzt op e medium, a simmer séier 25 bis 30 Minutten. (Schreift: Wann Dir Fleesch a Kichespiller ausgelauschtert ass, brauch et net ze laang an ze schmieren ier Dir de nächste Schrëtt weidergitt.)
Éischt Dampung vum Couscous
Kuckt d 'Foto Tutorial Wéi Steam Couscous wann Dir ni eng Couscoussier benotzt huet.
Während de Fleesch kuken, huelt den Couscous preparéiert fir seng éischt Dämpfung. Öl de Steamer Kuerf an setzen se se lass. Maacht den décke Couscous an eng ganz grousser Schuel, a schaffe bei 1/4 Téi mam Geméiswierk mam Handwierk, dréckt de Couscous an dréint et tëschent de Handfläch. (Dëst hëlleft der Couscous Kriipsen ze vermeiden.) Als nächst wäerte et an der selwechter Manéier an enger Taass Waasser benotzen, andeems Dir Är Hänn mécht fir d'Flësseg an d'couscous ze verdeelen. Verstreift de Couscous an den geleete Verdampferkorb.
Fuert den Kanal an de Buedem, a plangt den Dampkader op der Uewerfläch. Sidd Dir gesi wéi eng Dämpfung vum couscous ass, fiert d'couscous fir 15 Minutten.
Remarque: Wann Dir Dampmaschinn aus dem Korb a Couscoussier kënnt entfalen, musst Dir d'Gelenker ze versécheren. Dir kënnt et op verschidde Weeër maachen:
- a wéckele mat engem laangen Tuch iwwer de gemeinsame Stéck, oder
- An engem längsten Kiche plastesche Film ëm eng Gelenk, oder
- a wackelen a schrecken e laangen plastik vu Plastiksfilm op de Rand vun der couscoussier, a plazeiert dann de Kuerf op der Uewen (dat ass meng Prioritéit)
Wann de Couscous 15 Minutte gedauert huet, leeë se zréck an Är grousser Schossel a briechen et aus.
Zweete Dampung vum Couscous
Wann de Couscous genuch gekacht ass fir ze handelen, schritt sech allméi an 2 Téicher Waasser a 1 Esprit Salz mat den Hänn. Gitt erëm de Couscous an dreift et tëschent de Palmen, fir Kugel oder Klumpen ze bremsen. Verstreift de couscous zréck an d'Dampmaschinn, ze këmmeren déi couscous net ze packen oder ze kompriméieren.
Füidd d'Rips, Tomaten, Zwiebelen, Karotten a Fava Bannen (wann se benotzen) op den Topf. Plaz de Steamer Kuerf op der Couscoussier, a fiert de Couscous een zweete Kéier fir 15 Minutten, Timing aus wann Dir den Damp uginn, deen aus der Couscous kënnt. (Neen, gitt d'Gelenk of, wann Dir Damp ausgesäit.)
Wann de Couscous fir 15 bis 20 Minutten gedämpft huet, wand dech erëm an d'grousser Schuel. Loosst se ausstoen, a verloosse e puer Minutten ze killen.
Wann Dir Kürbis benotzt, addt et op den Couscoussier an de Pot.
Drëttem Damping vu Couscous
Lues a lues dräi Kilo Waasser drénken an de couscous mat den Hänn ze schéissen, et ze schéissen an d'Kriibs tëschent de Handflächelen ze dréinen. Probéiert de Couscous op a klengt Salz, wann Dir wëllt.
Transfert ronn halschent vun der Couscous zum Dampkader. Neen, versicht de Couscous liicht ze behandelen an ze vermeiden datt et an den Damp gerappt.
Addéiere de Squash, Zucchini a séiss Kartoffel zum Couscoussier, a plazéiert den Dampkader op der Uewerfläch. (Wieder, gëllen d'Gelenk wann néideg.)
Wann Dir den Damp rise duerch de Couscous gesinn, gitt séier de couscous dem Damp.
Fuert weider Kachen, kuckt fir den Damp aus op der Couscous. Loosst den Couscous Damp dréit Zäit fir eng voll 15 bis 20 Minutten. An dësem Punkt sollten all d'Geméis gekacht sinn. Test de Geméis fir sécher ze ginn, koch méi laang wéi néideg. Geschmaach d'Bouillon - et sollt salzeg a pustërst sinn - an d'Wuelung z'änneren, wann Dir wëllt.
Wann Dir dës Aussoe benotzt, addt et op d'Sauce am Dëppe.
Couscous a Geméis
Maacht den couscous an d'grousser Schuel, a briechen et aus. Mix an den 2 Eemerefette vu Botter mat 2 Kachelen aus Konsole.
Fir de Couscous ze dinn, gi mat engem ewell an e Kues mat enger gutt an der Mëtt. Sitt d'Fleesch an d'Brunn, a vereinfacht d'Geméis uewen a ronderëm. Verdeelen de Konsilie iwwer d'Couscous a Geméis ze verdeelen, Reservéiert een oder zwee Schëpfer fir op der Säit ze reservéieren fir déi méi léiwer.
* Wann Dir de Couscous mat Jalapeño Pärp servéiert, simmer d'Pärelen, iwwerdeckt an enger Hallefbrot vu Buedem an e klengen Waasser, iwwer 40 Minutten oder bis d'Jalapeños sinn zousätzlech. D'Paprika ginn normalerweis op der Couscous plazéiert, a kleng Stécker ginn als Kondiment gebrach.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 697 |
| Total Fett | 25 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 15 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodium | 3.670 mg |
| Kuelenhydrater | 105 g |
| Diabetesfäegkeet | 22 g |
| Protein | 20 g |