Biryani ass e Spaass ze gesinn an ze iessen! Fragrant laangfristeg Reis gëtt geschichtegt mat Fleesch oder Geméis, déi an engem Gemësch vu Gewierze gekacht sinn. Eng exotesch One-dish Mahlzeit, déi lecker gëtt mat engem Joghurt Raita an Kachumberaart servéiert.
Dëst Biryani Rezept weist Ziewefleesch, awer mat Hënn, Hammel oder gemëscht Geméis gemaach. Follegt déi selwecht Instruktioune fir Poulet oder Mutton, wann Dir se fir se z'entwéckelen.
Biryani ass an engem grousse Schiff genannt Handi (haaptsächlech e Deep-Top-Pot mei engem schéi Passendeckel). De leschten Deel vum Kuchprozess betrëfft d' B iryani ënner "Dum" oder Drock. Dir kënnt dat maachen andeems Dir den Iessen schmaacht (kuckt wéi ënnert) a setzen se ënnert der Kappe vun Ärem prehehemenen Barbecue oder am Ofen a lass et et ca. 20 Minutten.
Wat Dir braucht Dir
- 2 1/4 kg. (1 kg.) Zieflefleisch (gebutt ze benotzen an de Metzler ze schneiden fir en an Bite-Gruecken ze schneiden)
- 2 Zoppeläffelen. Knuewelpaste
- 2 Zoppeläffelen. Inginger Paste
- 6 Zoppeläffelen. Sonnenflower, Cola oder Geméiswierk, opgedeelt
- 2 grouss roueg Zwëscher, gehackt fein
- 30 bis 40 Curry Blat
- 2 gréng Käerzen (optional)
- 2 Zoppeläffelen. Käranderpudder
- 1 Zoppeläffelen. cuminescht Puder
- 1/2 Tsp.
- Kukmir
- 1 Zoppeläffelen.
- garam masala
- Salt fir ze schmaachen
- 2 Técke Warm Waasser, geteilt
- 1 3/4 Unzen. (50 g.) Ball vun Tamarind
- 3 Coupe (700 g.) Basmati Reis
- 2 grouss Zwiebel, geschnidden dënn, fir Garnéieren
- 2 Tropfen orangefërmeg Ernärung (optional, awer et mécht d'Biryani ganz schéin)
- 2 Tropfen gréng Eeërfaarf (optional)
Wéi et et mécht
- Setzt d'Geess Fleesch a Knuewel an Ingwer Pasten an enger grousser Schuel a gutt gemengt fir d'Fleesch mat de Pasten ze beschneiden. Lues 20 Minutten halen.
- Während d'Fleesch marinéiert, ofhuele 3 Eeschtloosst Kaffemëllech an engem groussen, déif Kaff. Oder Pan iwwer mëttlerer Hëtzt. Füidd d'fein gehacktene Zwiebelen a fruucht bis zu duerchscheinend.
- Füu Curry Bléi a gréng Chiliën, wann Dir gebraucht hutt a frëscht 1 Minute.
- D'Kaffi (Käranderer, Cumin, Kammermusek, Garam masala ) an d'Salz schmaachen a gutt a gutt mixen a verkafen fir 2 bis 3 Minutten. Stir oft fir ze brennen.
- Füus de marinéierte Fleesch. Stir gutt an oft a kachen bis d'Fleesch brong ass.
- Zu 1 1/2 Schëlleren heiem Waasser dobaussen, rousse, baken a simmeren, bis Fleesch gutt ass. Iwwerwaachungszoustand kontrolléieren wann Dir net wëllt dat Fleesch méi frësch a gemittlech.
- Während de Fleesch kuken, maachen d' Tamarind puree: setzen d'Tamarind an engem Plastik- oder Glaspudel a gitt d'1/2 Tack Waasser waarm. Erlaabt 5 bis 10 Minutten. Verstinn d'Tamarind a Waassermëschung duerch e Séi (benotzt kee ganz feinen Sieb) an eng Schuel fir Tamarind pureem ze kréien. Füist dëse Curry wann Dir d'Fleesch fënnt. Stier gutt. Wann d'Fleesch gekacht ass, léisst et se preparéieren a preparéieren de Reis.
- Huelt de Reis an enger Koler a wäiss ënner laaftem Waasser bis d'Waasser rëm kloer ass. Plaz an engem grousse déif Kach Pot (virun allem een mat Grénge).
- Dobäi kënnt genuch Waasser fir de Reis komplett ze maachen - op d'mannst 4 Zoll méi iwwer d'Uewerfläch vum Reis. Add 1 Mol ze Salz (oder fir ze schmaachen). Bréngt de Reis zu engem Kachen. Kuk ginn bis se gemaach hutt. (Fir festzestellen wann et dës Phase erreecht huet, e puer Kéi aus dem Dëppe bäi a dréckt tëschent Daumen an Zefriddener.) De Reis soll meeschtens Mash awer e festen wäisselegen Kär hunn.) Dreck d'Hëtzt an duerch e Colander a op d'Säit leeën.
- Heat 3 Icedelekonnen Ueleg an enger Pan, a frittéiert d'dënn geschnidden Zwerge bis zum carameliséierte a gëllene Braun . Drénkt a bitt op Pappe-Handtücher fir spéider benotzt.
- Wann Dir d'Ernärung vun der Ernährung benotzt, divizéiere de Rice an 3 gläiche Portioune a gëllen an geschmaacht Platen. Fügt d'orangefërmeg Nahrung an eng Portioun vum Reis a vun der grénger Nahrung zu enger aner Portioun vum Reis. Loosst den drëtten Deel weiss. Mat all Ofschnëtt mëschen de Reis bis all d'Kéiere gutt gutt faarweg. Lues 10 Minutten halen a sämtlech 3 Portioune vu Rice zesummen an eng Schossel mëschen.
- Den Ofen oder den Grill op 350 F (180 C) ze erhitzen an eng déif Teller oder Dëppe ze schéissen (wat e schéi passend Cover). Elo schloe de gekachte Rees an d'Fleesch (mat der Séiss) an d'Geräisch, fir zumindest 2 Sätze Schichten (Rice-Fleisch-Reis-Fleesch-Rice) ze bilden. Garnéiert mat de carameliséierte Zwiebelen. De Bette gutt réckelen. Wann Är Geriicht keng Cover erbréngen, benotzen 2 Schichten vun Aluminiumfolie (glänzend Säit vun zwou Schichten, déi op de Reis goen) op d'Schëlleren mat Bakform ze sichen. Wann Dir e Handi (en déif Toppapp mat engem schéi Passendeckel) benotzt, wat e flaach Felgeestand huet, kënnt Dir se mat engem festen Teint mat Miel a Waasser maachen a dréckt et iwwer d'Gelenker vun der Handi'schen Felge a bedecken.
- D'Iessen an de Ofen oder de Grill killen a kachen 20 Minutten.
- Huelt den Ofen oder de Grill um Dësch a léisst d'Dagesëmmer iessen an den Ofen oder de Grill frësch goen, bis Dir ufänkt ze iessen - et ass wichteg datt Dir nëmmen opmaache wann Dir sidd bereet fir ze déngen. De Wee fir Biryani ze servéieren ass vëlleg graff a mat engem Löffel sou datt Dir duerch d'Schichten erauskënnt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 767 |
| Total Fett | 36 g |
| Gesat huet | 11 g |
| Ungessereiert Fett | 18 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sodium | 424'593 mg |
| Kuelenhydrater | 71 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 38 g |