Dëse lëschteg Reis Pilaf Platen ass e Klassiker bei Nordindien meals, wou et bekannt ass wéi e Pulao . Et kritt säin Modifikateur - Yakhni (ausgesprach Akhni) - vun der Fleesch ass et gekacht.
Yakhni Pulao kann mat engem einfachen Geméis Raita servéiert ginn, awer Dir kënnt all eraus goen an eng Curry Plate och wann Dir wëllt.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Spice Bundle:
- 6-Zoll Quadrat Musel
- 1 Zoll Stéck Zimt
- 1 schwarz Kardamom Hënn
- 6 gréng
- Kardamom Äppel
- 6 Nuechten
- 10 schwarz Päiperkorperen
- 1 Stären Aniz
- 2 Teaspullen Käranderker
- 1 Eeel Koonsen
- 1 grouss grouss Blieder
- 1 e faarff chili Pulver
- Fir de Fleesch a Räis:
- 2 Pond / 1 kg. Geess Fleesch oder Lamm mam Knäpp (geschnidden an 2 Zoll oder Biss)
- 2 Esoupe Knuewelpaste
- 2 Icedaspel Ingwer Paste
- 3 Dëschstéck Neutraliséileg (Geméis, Sonneblum oder Kavola)
- 4 groussen Zwiebelen (2 gehacktenfeindlech, 2 geschnidden ganz déif)
- 2 1/2 Téi Basmati Reis (gewascht gutt)
- 3 Dëschfloen ower gefeelt Joghurt
- Salt fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
Maacht de Spice Bundle
- Wann Dir en Drockhitzer benotzt, setze sech 6 Taasser Waasser. Wann Dir eng déif, schrëftlech Pan dréint 8 bis 9 Téi Waasser zou.
- Mat engem Muskelduch an e 6-Zoll Plaatz ze schneiden an d'Zëmt-, Schwarz- a Gréng Kardamom, Nuechte, Päiperkorre, Stärenanis, Käranderer a Keemerzéi, Blat Blat a Rot Chili Pulver am Zentrum vun dësem Quartier setzen.
- Gitt d'Kanten an a knapp fest mat engem Stéck Zeechne fir e Package ze bilden. Stellt dëse Package am Drockhaff oder Pan.
Kuckt de Fleesch a Räis
- Addéiere de Ingels, Knuewe Paste , Fleesch a Salz, fir den Drockhaff oder d'Pan ze schmaachen. Kach duerno bis d'Fleesch ass bal gekacht.
- Huelt den Muslim Beutel a fuere se fort. Huelt de Fleesch aus dem Dëppe a Reserveband. De Bewäertungspersonal am Pot kascht 6 Cupen ze mellen. Wann et méi ass, koch et erof bis du 6 Coupe kréien. Wann et manner gëtt, dobausse Waasser fir 6 Coupelen ze kréien.
- An enger separater Déift Pan, Erhuelung vum Kaleol an d'addéiert Zwécke. Frëscht bis hell golden.
- Elo ginn d'reservéiert Fleesch, de reduzéierte Vorrat, d'Räis a Joghurt, a gutt mixen. Kuk ginn op mëttler bis déi Gemësch kommt op engem Kach. D'Hëtzt an d'Simmer reduzéieren, iwwerdeckt, bis de Rice gemaach ass. De Reis gëtt gemaach wann Dir e puer Kriibelen tëschent Ärem Zeeche Fanger a Daumen dréckt, a si fidderen mä mash komplett (grad wéi al Dente Nuddelen).
- Schmaacht d'Hëtzt an erlaabt 5 Minuten ze rächen.
- Dëse Schrëtt ass fakultativ - wann de Räis opruegt, d'geschnëtztent Zwerge am Kalee bis op karamelliséiert a gëllen. Drénken a behalen op Kaddos Handdicher.
- Öffne de Pan a rësse de Reis gutt, oppasst net op d'Fleesch ze bremsen.
- Garnéiert mat optionalen gebratenen Zittele mat Zitaten an servéieren Pipe hei mat engem Geméis Raita oder Curry Geriicht vun Ärer Wiel.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1064 |
| Total Fett | 53 g |
| Gesat huet | 19 g |
| Ungessereiert Fett | 24 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sodium | 285 mg |
| Kuelenhydrater | 73 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 70 g |