Léiert Info iwwert dës indeschen Iessen
Dir hutt vläicht héieren d'Wuert Biryani iwwer d'Schwammen hëllt wann et Indesch Nahrung ass. Wat ass Biryani?
Ee weltbekannte indeschen Dësch, biryani brauch Zäit an d'Praxis ze maachen awer ass e Wäert vun all deem Effort. Längengerréie Reis (wéi Basmati) mat exotesch Gewierer, wéi Safran, aromatiséiert mat Lämmer, Huewen, Fësch oder Geméis, deen an enger décke Séi gekacht ass, geschichtet. D'Geriicht gëtt dann iwwerdeckt, säin Deckel gëtt mat Teig verséchert an d'Biryani op enger niddreg Flamme gekacht.
Dëst ass sécher eng speziell Geléenheet.
Wat ass Biryani? Typen vu Biryani
Et gi verschidde Haiser vu Biryani, an si sinn och spezifesch fir eng gewëssen Gemeinschaft. Hei sinn nëmmen e puer vun hinnen:
- Sindhi Biryani: D'exotesch a aromatesch Typ vu Biryani ass populär an Pakistan an bekannt fir säi schaarfesch Goût, e schéine Rice a delikat Fleesch. Et ass mat Fleesch a Basmati Reizen, Geméis an verschidden Arten vun Gewier.
- Hyderabadi biryani: Dës Biryani ass eng vun de populäersten Typen vu Biryanië vun Indien. Et gëtt Zalot Fleesch, dat marinéiert a gekacht gëtt zesumme mam Reis a Kakonutt / Safraner Konditiounen.
- Malabar Biriyani: dat ass déi eenzeg Versioun vu Biryani an Kerala, indescher Situatioun. Et ass e populärer Iesse vu der Malabarer Muslim Gemeinschaft a gehéiert zu Khyma Reis, déi mat Ghee gemischt ass.
- Calcutta / Kolkata biryani: Dës Biryani benotzt haaptsächlech Kartoffel a Eeër. Et ass vill leichter Gewierz a Gewierz. D'Marinad ass aus Zim, Muskat, Nuechte, Kardamom an aner Gewierzorten, an de Rice ass mat Ketaki oder Räis Waasser a giel a Faarwen.
Ambur biryani: Dës Lieder fir eng Lounentéierung an Tamil Nadu mécht eng vun de berühmteste Arten vu Biryani, an d'Stad huet méi biryani Geschäfter wéi all aner Stad op der Welt.
Lucknowi biryani: Dës Zort vu Biryani baséiert op engem persesche Kachstil, fir datt se d'Dum Pukht Methode benotzt, woubäi Fleesch a Séiss nëmme kaaft a gekacht ginn an dann ewechschicht a ginn an eng versiegelt Handi gezeechent. De Gewierzprofil ass net esou intensiv.
Mughlai biryani : Dëse Biryani ass mat Kürbis, Huhn, Mandel Paste, Ghee, Trocken Fruucht an gréng Chili gekacht a mat engem räichem Aroma.
Kalyani Biryani: Kleng Stécker vu Büffel Fleesch ginn dës Form vu Biryani genannt, déi bekannt als de "schlechte Mann Hyderabadi Biryani". Et ass räich a schmaachtvoll, awer net méi deier Ingrediente gehéieren.