Marokkanisch Tubine vu Lämmchen oder Rëndfleesch mat Prënzen

Rëndfleesch oder Lämmchen mat Prounen ass e klassesche séissen a waarme marokkaneschen Platen, déi getrocknegt Prengelen a Fleesch kombinéiere mat de gudde Gewierzer vum Ingwer, Safran, Zimt a Pärp. Et ass populär wéi eng traditionell Offer vu Feierdeeg, Hochzäiten a speziellen Occasiounen.

Natiirlech gëtt keng speziell Gelegenheet fir eng Täsch vum Lamm mat Prënzen op der Tafel ze gesinn. Prep Aarbecht ass minimal, fir datt et eng perfekt Wiel fir Casualfoodmahlzeechen gëtt. Obwuel d'Benotze vun engem Lehm oder Keramikainstin am meeschten traditionell ass, hunn déi meeschte marokkanesche Kächchen dëst Plateau an engem Drockhaff preparéiert, wéi et dacks d'Geschwindegkeetsgeschwindegkeet mécht. Ofgeséchert Ofschneidunge vu Fleesch (e puer Stécker am Knach) gëtt déi bescht Resultater.

D'Kachzäit gëtt hei ugebueden fir d' Drockhochmethod . Duebel oder dräifach dës Kéier, wann Dir e konventionnéierten Dëppe oder Dagine benotzt. Opgepasst datt d'Zwiebelpräparatioun fir d'TAGINE Methode ënnerschiddlech ass.

Wat Dir braucht Dir

• 2 Pond Ausschliessend Rëndfleesch oder Lämmchen (geschnidden an dräi Zoll Stücke)
• 2 mëllen Zwiebel (geradelt oder ganz feinhäerzeg)
• 3 Knuewelcher Knuewel (fein gehackt oder gedréckt)
• 3/4 Teelstoun Salz
• 1 Eeër Peffer
• 1 Iesseleg
• 1/2 Teaspoon
• Saffron Sekteur (zerbriechelt)
• 1/2 Teaspoon Kukmir
• Ee oder zwee 3 Zoll op 4 Zoll Stéck Zimtstock
• 1/4 Schaf Olivenueleg
• 1/4 Couckbutter, erweecht ginn
• 2 1/2 Tack Waasser
• Handvoll vu cilantro Sprigs (gebuer zesumme)
• 1/2 Pond Prinzen
• 1 Esou iessen
• 2 Séisswaasser Zucker
• 1 1/2 Teaspinne Ground Zimlech
• 1 Esou
• Getréischt Séissammel (optional)
• Handvoll
• fritt Mandelt (optional)

Wéi et et mécht

Kachen d'Fleesch

Drécke Koeler oder konventionell Pot Potenzial:

1. An enger Schossel séiss d'Fleesch mat den Zwiebel, Knuewel an d'Gewierzer. Den Ueleg a Botter an engem Sockel iwwer mëttlerer Hëtzt erhéijen an d'Fleesch fir e puer Minutten ze brong, bis eng Krust bildet.
2. Wann Dir en Drockuewer benotzt , plazéiert d'Fleeschmixe am Drockhärer an fanne 2 1/2 Téi Waasser an d'Zilantro. Während enger héijer Hëtzt bréngen d'Fleesch a Flëssegkeeten e Simmer.

1. Deckt Ofdehnung an weider ze waarmt bis de Drock erreecht gëtt. Reduzéiert d'Hëtzt op e medium a kuken mat Drock fir 45 bis 50 Minutten. (Schreif: Ongeféier halleg duerch Kachen, huelt 1/2 Kaffi vu Flëss a Reserve.) Wann d'Fleesch gekacht ass, léisst de Drock dréien an d'Sauce verréngeren, opgedeckt, bis et haaptsächlech d'Ueleg an d'Ënn.
2. Wann Dir en konventionnéierten Ueleg benotzt , addéiere mer d'Fleeschmëllech zesummen mat den 2 1/2 Waasser Waasser an Zilantro. Deckt a sëtzt de Fleesch iwwer mëttlerer Hëtzt fir 2 bis 2 1/2 Stonnen, bis d'Fleesch ganz gutt ass an d'Breet vu de Knuelscher breet. (Schreif: Ongeféier hallewt duerch Kachen, huelt 1/2 Kuffer fir d'Flëss a Reservatioun.) Falls néideg, add een kleng Quantitéit Waasser beim Kachen, fir d'Fleesch net ze brennen. Wann de Fleesch gekacht ass, reduzéieren d'Sauce bis et haaptsächlech Ueleg a Zwieb.

Clay- oder Keramik- Tagine-Methode :

1. Slice one of the Zwiebelen anstatt datt et geschratt ass, an d'Zwiebelrénger am Ënnerhalt vun der Taille.
2. Vermeiss de Fleesch mat de raffinéiert Zwiebel, Knuewel, Ueleg, Botter a Gewierz, an op de geschniddene Zitt. Add 2 1/2 Téi Waasser, bedecken a setzen de Tagain op engem Diffusor iwwer mëttlerer Hëtzt. Loosst de Tagine fir e Simmer erreechen (dëst kann laang daueren), a reduzéiert dann d'Hëtzt op déi niddreg Temperatur, déi néideg ass fir den Simmer ze erhalen.
3. Loosst de Kognoide fir 3 Stonnen oder méi laang ze kachen, bis d'Fleesch ganz gutt ass an d'Flëssegkeete reduzéiert ginn. (Opgepasst: Ongeféier 2 Stonnen an d'Kach, bréngen 1/2 Kaffi Flëss a Reserve.)

Cook de Prunes

1. Während d'Fleesch ze kachen ass, setzen d'Prongen an engem klengen Dëppe a bedecken se mat Waasser. Simmer iwwer mëttlerer Wärter, deelweis iwwerdeckt, bis d'Prounen souwuel genuch si fir an der Hälschent liicht aus der Gréisst oder Printen ofzeginn. (D'Zuel un Zäit dauert ka staark ofhängeg variéieren jee no Preng, awer den Duerchschnëtt 15 bis 30 Minutten.)

1. Fudder de Prunen, addéiere der 1/2 Tub reservéiert Flësseg vum Fleesch. Stier am Hunn, an Zëmt a simmer d'Prongen fir eng 5 bis 10 Minutten oder bis se an engem dichten Sirup sëtzen.

Ze servéieren

1. Arrangéiert de Fleesch op enger grousser Diener Plack an d'Läffel de Prongen a Sirup op Top. Wann Dir an engem TAGINE gekacht ass, verdoppelt hien als Servoeller.
2. Op Wonsch ofgeschniddene mat Sesam Sëlwer a / oder gebrote Mandelen. Marokkanescher Traditioun ass ronderëm d'Tafel ze sammelen an ze iessen vun der kommunaler Platte mat der marokkanescher Brout un d'Fleesch an d'Sauce ze schaafe.

Nährwerte Guidelines (pro Portioun)
Kalorien	753
Total Fett	48 g
Gesat huet	19 g
Ungessereiert Fett	22 g
Cholesterol	162 mg
Sodium	124 mg
Kuelenhydrater	43 g
Diabetesfäegkeet	4 g
Protein	40 g

(D'Ernährungsinformatioun iwwer eise Rezepter gëtt mat enger Ingréditendatenbank berechent an sollt als Schätz ugesinn ginn. Déi individuell Resultater kënnen variéieren.)