Obwuel et vill traditionell marokkanesch Stews an enger Lehmagainin virbereed ass , sinn vill, wann net d'Majoritéit vun Marokkaner, vill méi onwahrscheinlech fir Dagesdaags an engem Drockhaff ze kuken oder Kokos wéi et lokal franzéisch bekannt ass. Et ass virun allem an den urbanen Gebidder, wou an der Mëttesstonn ëmmer an owes d'Häerzen vun engem Drockhoch Dampweier vu jiddferengem Zuel vu Fënstere wéi een Spazéiergäng entlooss.
D'Präiskoordinateuren beschleunegen Mehlzeitpréparatiounen, besonnesch Tauxe-inspiréiert Platen, an wann d'erdreiend Aroma vun der Lueskueren an dem Lehm net reprochéiert ginn, sinn d'Aromaen vun enger Drocktemperatur "Tagine" net onbedengt kompromittéiert. Ausserdeem kann eng méi grouss Quantitéit an engem eenzegen Schiff preparéiert ginn, a zesumme mat méi Sauce ( marqa ) fir mat marokkanesche Brout opzehuelen.
Et ass derwäert ze bemierken datt d'grouss Majoritéit vun Drockhaff an Marokko heesche sinn, Grondstécke vun Aluminium-Kochgeschirr ouni d'Sécherheetsmerkmale vun méi modernen Stéit Drockhaff, wéi dëst vum Fagor .
Drénkwaasser Tips
Vill vun mengen Rezepter op der Säit erklären wéi d'Puddel iessen an engem Drock a Garagier preparéieren ze loossen, awer hei ass eng Zesummefaassung vun e puer Grondiddi a Richtlinnen fir Drockkueren. Am Verglach dozou wëlle Dir Iech fir Tipps fir Kachen an engem Tagine kucken .
- Konnt d'Kueder net iwwerfëllen. Dëst bedeit 1/2 1/2 fir Flëssegkeete wéi zB beim Zoppen oder 2/3 voll beim Kachen Fleesch, Veggien, Gefligel etc.
- Brown Fleesch am Ueleg am Drockhärer, ier Dir Flëssegkeeten addéiere kënnt.
- Dir musst Flëssegkeeten ubidden, normalerweis op d'mannst e Bong am Volume, beim Kochen mam Drock.
- Fir den Drock z'erreechen, den Deckel festleeën a festgeluegt a méi wéi mëttler an héich Hëtzt ubitt. Reduktioun der Hëtzt bis mëttelméisseg wann de Loftdruck erreecht gëtt.
- Am Géigesaz zu der Clay Tagine Koekel, wou Fleesch a Geméis uginn oft zesummegefaasst ginn, gëtt Drockverfäertung Ingredientë fir Ingredienteë fir Stécker ze vermeiden fir méi weidere Saachen ze bekämpfen.
- Wann d'Koordinatioun ze kachen ass fir Zutaten ze addéieren oder op der Fouer ze checken; Waart bis den Damp huet gestoppt, ier de Deckel opgemaach huet. Vill Drénkwaasser hunn Sécherheetsmerkmale fir dës Plaz, awer déi meescht marokkanesch Kuverter hunn net.
- Dir kënnt Platen an Äerem Drockofstall preparéieren ouni Drock ze benotzen. Et ass méng Kochgeschmaach vu Choix, zum Beispill, wann e Rezept fir Erzebauen a Kachen an engem "Schwéierbecken".
- Restauréierend Glanz an Aluminiumdrockcover duerch Wäschbecher mat enger Stollwoll Sepi Pad; a Marokko, sabon beldi ( Olivol Séil) a feine Stolwolle maachen de Trick.
- Dir kënnt et fonnt hunn Sënn zum Investéiere an méi wéi engem Drockhaff. e klengt fir alldeeg Familljekuch a méi e grousse fir Suppen oder wann Dir extra grouss Quantitéiten maacht.