Eng grouss, kommend Fra, Edna Lewis war och ee Riese an der kulinarescher Welt wéi och am Liewen. D'Enkelin vu befreiende Sklaven, Edna wär wuessen e groussen Chef , e kulinareschen Ambassadeur, a Begleeder vun echte südlecher Kocher. Si wäert en Generatioun vu jonke Chefs inspiréiere loossen an datt déi traditionell Volksbasis vum Süden net vergiess gëtt. Méi wéi e qualifizéierten Kach, huet d'Edna Lewis d'Liewe vun hinne mat hire Gnod an d'Schéinheet vum Liewen beréiert.
Si ass am Joer 2006 am Alter vu 89 gestuerwen.
Kandheet
Edna Lewis war den 13. Abrëll 1916 zu Freetown, Virginia. Si war ee vun aacht Kanner. Freetown ass eng kleng Landschaft, déi am spéiden 19. Jorhonnert vu dräi befreit Sklaven gegrënnt gouf, dee Lewis säi Grousspapp war. Hirem Groussmamm huet och d'éischt Schoul zu Freetown ugefaang. Klassen goufen am Liewegerall gehal.
Fréiere Kachcoursen
Lewis hunn hir Kachen Fäegkeeten an d'Léift vun Frëschheet an Seasonalitéit erweidert an op Freetown wuessen, wou sou Saachen waren Deel vum Liewen. Si huet am meeschten vun hirem Kachen vun hirem Tante Jenny geléiert. Si hunn en Hollywood-Hëil fir all hir Kiche benotzt an hunn d'Läffel oder d'Waassermassen net gemengt, dofir hunn se Mënzen benotzt, Puder Baken op Penniën, Salz op Dëmpen a Bakbebau op Niwwelen. De Lewis ass gesot datt et méiglech war ze erzielen, wa e Kuch wier just ze lauschteren.
Vun Small Town zu New York City
Lewis left Freetown am Alter vu 16 Joer no hirem Papp stierwen an ass op Washington gefall a schliisslech op New York City.
Hir éischt Aarbechte vun der Stad New York huet en Büffet an enger Wäschmëttel an als Employé vum Daily Worker beaflosst. Si gouf och an politesch Demonstratiounen beleedegt a sech fir de President Franklin D. Roosevelt befaasst.
Edna Lewis 'Kachen ginn Legend
Zu New York huet d'Lewis Kiche eng lokal Legend gemaach. 1948, wéi weiblech Kächchen e puer a schwaarze Fraen Kächchen waren ëmmer manner, huet de Lewis hir eegen Restaurant mat John Nicholson, en antike Händler a Bëschemer mat engem gudde Goût fir déi grouss Gesellschaft geännert.
Café Nicholson, op der East 57th Street zu Manhattan, war e grousse Succès.
Lewis huet all d'Kiche gemaach. Seng Platen si einfach, lecker südlech Nahrung, mee de Café huet vill berühmt Gesiichter wéi Tennessee Williams, Truman Capote, Richard Avedon, Gloria Vanderbilt, Marlene Dietrich a Diana Vreeland. Lewis bliwwen am Restaurant bis 1954. De Café Nicholson gouf am Joer 1999 bei Chef Patrick Woodside verkaaft.
Culinary Career
Lewis huet och zu Chapel Hill, North Carolina gelieft a geschafft; Charleston, Süd-Carolina; Decatur, Georgia (hir lescht Plaz vu Residenz). Si huet Kachkurse lancéiert, sou formell a professionell. Hir Léierpersonal a Kuchebuch hu beaflosse jonke Chefs beaflosse gelooss. Lewis war als Chef Chef vum Joer 1992. Hie war déi lescht Kach asa am Brookye's Gage & Tollner, wou se fir 4 Joer Chef war.
An der Mëtt vun den 1990er hunn d'Lewis an eng Grupp vun Freeden ugefaangen d'Gesellschaft fir d'Erhale a Konservatioun vum Süde vum Iessen.
Cookbook Auteur
Am spéider vu sechsjärege Krich huet d'Lewis hir Been verlooss an huet gezwongen hir ze këmmeren fir eng Zäit professionell ze koennen. Während dëser Period decidéiert si e puer vun hiren Rezepter ze schreiwen. D'Resultat war den Edna Lewis Cookbook. Symbolesch kulinaresch Figuren James Beard an MKF
Fisher huet dem Buch d'Buch gelueft. Säi Succès-Buchmarkt, The Taste of Country Cooking (1976), war eng vun den éischte Kuchbüfferen vun enger afrikanamerikanescher Fra fir en nationale Publikum ze erreechen an ass erfollegräich fir d'Interesse vun echt südlechen Kocher ze restauréieren.
Edna Lewis 'Bicher si vill perséinlech Memoiren wéi se Kollektionen vu Rezepter sinn. Si enthalen wonnerbar Historiën aus südlechen Iessen an Iwwerleeungen iwwer dem ländleche Liewen aus hirer Kandheet. Hir Bicher si voller Rotschléi vun engem Liewensdauer vu Kachen. Edna's Pionéierdeegunge vu frësche Liewensmëttel an de saisonal Friichte ze predéieren déi amerikanesch kulinaresch Revolutioun.
Weider
Edna Lewis war mat Steve Kingston bestuet, deen an den 1970er Jore stierft. Si haten eng adoptéiert Sëlwer (en Indianer), Dr. Afeworki Paulos.
Den 13. Februar 2006 ass den Edna Lewis stierwen am Alter vun 89 Joer zu hirem Heem an der Decatur, Georgia.
Awards a Accolades
1986 - Named Wéi ass deen an der amerikanescher Kachzäit vum Cook's Magazin
1990 - Lifetime Achievement Award IACP (International Assoc. Vu Kulinaresch Professionalen)
1995 - James Beard Living Legend Award (hir éischt Award.)
1999 - Named Grande Grande vun Les Dames d'Escoffier, enger internationaler Organisatioun vu weiblechen kulinaresche Fachleit.
1999 - Lifetime Achievement Award aus Southern Foodways Alliance (SFA) (hir éischt Award.)
2002 - Barbara Tropp Presidentes Award (WCR - Fra Chefs & Restaurateurs)
2003 - Gitt an d'KitchenAid Cookbook Hall of Fame (James Beard)
2004 - D'Geschenk vum Southern Cooking nominéiert fir den James Beard Award an den IACP Award
Kichebuch
D'Edna Lewis Cookbook (Ecco 1989) (Out of Print)
De Kuch vum Land Kachen (Knopf 1976)
An Loscht vu Flavor (Knopf 1988)
D'Kadosheet vun de Süde Kueder (mam Scott Peacock) (Knopf 2003)