Stottien hunn hir Ursaache am Nordoste vun England
Wann Dir net wësst wat Stotti gi sinn, kritt Dir d'Grondlagen iwwer dësen lecker Kuch aus Nordosteeland mat dësem Grënner. A wann Dir d'Freed huet fir d'Iessen ze genéissen, léieren méi iwwert seng Urspronk. Wann Dir ausserhalb vun England wunnt, kuckt wéi d'Stotties mat Kuchen am Hals vun de Bësch vergleichen.
D'Origine vun der Stottie
Nahrungsmëttel wéi Stotties kënnen op der ganzer Welt fonnt ginn. Och bekannt als Stottie Kuch a geschéngt "stotty", ass de Kuch e grousst ronnen flaach Brout.
Heiansdo Stottien sinn esou grouss wéi 30 Zentimeter, oder 11,8 Zoll, am Duerchmiesser!
Den Kuch koum aus dem Deel vun England just ausserhalb vun Newcastle. D'Wuert "stottie" kënnt aus dem Begrëff "stott", deen an der lokaler Geordie Vernacular bedeit "ze bréngen". De Geordie Dialekt huet Urformen an der Zong, déi vun den angelsächsesche Siedler aus England geschwat gëtt. Et huet och schottesch an iresch Influenzen an ass haut mat englesche Leit verbonnen, déi e beruffleche Background hunn. Dat ass passend, well dës Stotties am populäersten vun der aktueller Britten waren. De Kuch gouf souguer als "Sonnestand vun der Armutsgeschicht" beschriwwen.
Haut ginn et méi privilegéierten Britten d'Liewensmëttel och, awer et ass iwwer Diskussiounen iwwer d'Grupp eng richteg. Obwuel d'Aarbechter d'Stottien éischter krusteg sinn, masseg produzéiert Stotties éischter méi ginn.
Also, wat ass d'Verbindung tëscht Stotting oder Bouncing, an dësem Kuch? Well d'Traditioune vun de Kaffi vum Kuch huert op d'Kichenböden opgestallt, fir ze bestëmmen ob et d'richteg Textur war.
Kuchen, déi net opgestockt hunn, goufen erausgezunn. Mä wéinst der Besuergt iwwer Hygiène ass dës Praxis op der Streck gefall.
Wéi d'Ernährung war traditionnell gemaach
Ursprénglech war d'Stottie e ganz schweren, kaewerge Brot aus dem Otemdeel vum kächten Deel vum Kuelofenoffaarfen, no der britescher Zeitung The Independent.
Duerch modern Brout Kochen Techniken sinn awer d'Kuchen elo méi leichter. Besonnesch Mischer kneagt den Teigs op déi ideal Textur, well d'Stottie muss massiv genuch sinn fir eng kräftege Füllung ze halen, wann et spannend ass. Egg an Speck si besonnesch populär Fuden fir Stottien. Op dës Manéier ass et ähnlech mat gourmandeschen, doughy Platen wéi Quiches, déi d'selwecht Liewensmëttel als Fëllungen benotzen.
D'Newcastle Bäckere Kriibs Greggs vu Gosforth ass bekannt fir Stottie Kuchen ze liwweren an en halleft Deck op hirem Rezept fir den Iessen. Dat gesoot, jidderee kann eng Stottie maache wann se déi ganz einfach Zutaten hunn néideg: Miel, Salz, Zocker, Déier, Pfeffer a Waasser. Wann Dir eppes Brout gemaach hutt, sollt et e Rass sinn, obwuel d'Textur meeschtert kann schwiereg sinn.
Stotties Ausser der Newcastle Area
Stottie ass den Numm fir sou Kuchen am Newcastle, awer ähnlech Brout Kuchen an aneren Deeler vum Verein. Anstatt wéi stotties si se normalerweis als Backofen Kuchen, Uewen ofginn Kuchen oder Brout Kuchen. Egal wat se genannt ginn, dës Kuchen sinn lecker!