Dëst Däitscht Rezept fir ofgebrach Kaffelbrot ass mat der Broutstipe verbrannt, Resen vum Brout, bekannt als der Biertreber. D'Brout aus hinnen ass bekannt als Biertreberbrot.
Déi benotzte Kaffi gëtt normalerweis an engem regelméissege Teigsgebai gebraucht, mat optionalem Nout oder Rosinen, wat e Brout mam erhéijen EEG, Glasfaser a Geschmaach produzéiert.
Wann Dir Frënn oder Famill hutt, déi se selwer eegent Béier ze bräifen, léisst se d'Verpaakkéis fir Iech retten, fir Är Hand an dësem Brout Rezept ze probéieren. Hei ass eng 100% ganz Weess Versioun.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 Tupfen / 160 Gramm Brout Miel (oder all-purpose Miel)
- 1/2 Tub / 65 Gramm Miel (Ganz-Weess)
- 1 Iessel Salz
- 1 Iespäck instant Hefe
- 1 1/2 Tänken / 300 Gramm verginn Korn
- 2 Esouzepillen (oder Agav oder brong Zucker)
- 2 Icedichte vu Botter
- 1 kleng Ee
- 1/2 Taupol / 100 Milliliter Milk
Wéi et et mécht
Maacht den Teig
- An der Schuel vun engem kräftegem Stengmixer, ville Flëss, Salz, Hefteg, verbréngen Kéis, Hunn, Botter, Ee, an Mëllech.
- Mix op niddreg Vitesse bis den Teigsammel zesummen ass a béi e glat Kugel, kniet dann ongeféier 5 Minutten. Natierlech kënnt Dir dëst unhand vun der Hand huelen, awer et wäert e bësse méi laang daueren.
- Gitt séier op e lues floréiert Bord a kniet wéi bis glatt an elastesch, dann mat enger Kugel ze ruffen, an eng liicht geschuelte Schuel ze bilden, wuere sech un de Fell, deck an d'Luucht bis op duebel, ongeféier 1 Stonn.
Maacht den Teig
- Divisiounen an den halwen fir zwee kleng Brout (ongeféier 12 Unzen jee) oder verloosse wéi et fir eng méi grouss Laang (ongeféier 1 1/2 Pond).
- Form op eng Batard op engem Pergament gezeechenen Backpëllen oder Plaz an enger Brout Pan, déi mat Kachspray beschichtet gouf.
- Deckt Cover liicht mat Fettplastik oder e liichtfestegt e klengen Kichenchef.
- Loosst eropgeet bis verduebelt, ongeféier 1 Stonn. No ongeféier 30 Minutten hellt Äre Ofen entweder op 350 F (180 C) fir e Laang an enger Pan oder 450 F (230 C) fir e handformt Batard. Wann Dir e Brotstock hutt, plazéieren se an den Uewen.
Baking e Batard
- E Batard gëtt mat Damp an den éischten 15 Minuten gebaktert, da muss de Ofelungstemperatur gedréint ginn. Liest méi iwwer Äre preparéierten Äschmauer fir hier.
- Kuckt virum Baken, schmaache d'Brout an Ärem Lieblingsmuster.
- Wann Dir e Broutste benotzt, stiirt et mat Cornmeal a suergt suergfälteg d'Steigerung vun der Steigerung op den Steen, wann Dir eng hutt. Sinn et op e Pergament gefeiert Cookie Blat.
- Mat Damp wéi beschriwwen , fir 10 bis 15 Minutten, da gesuede d'Temperatur bis un 400 F an a bake bis d'Bannen am Bréidercher op 200 F oder méi.
- Cool op d'mannst 30 Minutten op engem Drahtschrëft virum Schläifen.
Baking a Loaf Pan
- Schlitz de Top vun der Laang a Baken fir 40 Minutten oder bis déi innere Temperatur mindestens 200 F (95 C) ass.
- Loosst de Brëlle killen iwwer e Rack, fir datt d'Loft dréit de ganzen Wee fléisst an d'Brout droosse. Cool mindestens 30 Minutten virum Schläifen.
Aner Plazen fir Verschiedene Kachen
Wann keen deen Dir wësst selwer eegent Béier mécht, gitt op eng lokal Mikrobréiererei a freet e puer.
Ech hu gemaach. Ech hunn e proppert Behälter gebracht, deen si gär hunn. Well se keng Gebrauch hunn, ass et gratis, awer ech hunn se e Brout vu Brout wéi e grousse Merci!
Eng Rei Brauereien ginn hir verbraulech Getreide zu lokalen Schwein an Viehzucht erofgezunn fir d'Béischten ze ernähren. De Kaff ass ganz nëtzlech a e liichtverdaamtbar Protein.
Ausserdeem gëtt och benotzt fir Biofuel z'erreechen.