Kreéiert Damp bei den Ofen fir Crusty Bread
Ee vun de Saachen, déi leider erëm doheem Brout Rezepter fehlen, ass déi schéi Krust. An den USA ass d'Tendenz zu Brout gebak ginn an e Puppelcher mat enger Mëllech oder Eeërwäsch , déi d'Krust unzehiewen. Awer wann mer eraus goen, si mir déi krusteg franséisch a sauere Schierbele vu der Bäckerei.
Bakers benotzen Injektabel Dampfen oder Holzofschëffer fir eng feuch Atmosphär ze kreéieren. D'Krust bleift mëll fir den éischten Deel vum Baken, de Backofsprëtz ass vill besser an eng schéi Krust ass an der zweeter Halschent vum Bakform gebonnen.
Fir dës Brout bei doheem ze maachen, sinn zwee Saache noutwendeg. Éischt e Bakstick hëlleft Iech eng gutt operstoen, gratis Form, krusteg Laang Brot ze erreechen. Wann Dir e Ufänger sidd, da kënnt Dir schéint goen, awer wann Dir eppes hausgemaachte Brout backt, sollt Dir soen datt Dir een (kascht: $ 50.00 USD) kaaft.
Zweetens, Dir braucht Damp am Ouer. Hei sinn dräi gutt Weeër fir dëst ze maachen.
Methode 1:
- Start fir de Uewen op 500 ° F ofzeginn oder wat de selwergemaachte Brout Rezept nennt. Plaz en alen Aluminiumpanne op den ënneschten Zëmmer an Äert Rack a Steen (wann Dir een huet) op der nächster Niveaue up.
- Fir Bakform ze baken, de Brout am Orak direkt op de Backpast oder mat engem Cookie Blat op der Rack. Pull out den richtege Rack mat ale Pan a ronn 2 Schéiss Waasser drun. D'Dier séier ze schloen. Wann Dir eng Sprühfläsch mat Waasser hutt , de Ofen no 3 a 6 Minuten op a gitt 10 Schnéi Squirt op d'Maueren vum Ofen. Den Ofen bis op 450 ° F (resp. Dem Rezept befollegt) ofgëtt, a Baken je no Rezept oder bis déi intern Temperatur vum Brout bis 180 ° 190 ° F erfaasst.
E puer Leit hunn Problemer mat dëser Methode; Wann Dir Äre Läif Glühbirtschaft direkt spritzt, kann et klotzen, an heiansdo sinn d'Elektronik am Ofen finickig a halen ze schaffen wann Dir spuet, awer et ass gutt fir aner Leit. Daacht vläicht fir erëm ze bleiwen, wann Dir d'Waasser opmaacht, well Dampverbrenner sinn.
Methode 2:
Benotzt eng Ofdeckung iwwer d'Brout selwer.
Dir kënnt speziell selwer gebaakte Bäckeren wéi dësen vum King Arthur kaaft oder op d'Lehmbakker aus Romertopf kucken. Dir kënnt och e Gossiichter oder hollännesch Backofen mat Deckel benotzen.
- D'Glasguss ze fruucht an dann den Teigs op der Plaz ze bréngen an et séier an den Ofen riicht. Den Deckel halb duerch de Baken ze bräichen fir d'Krust ze brong. Kuckt hei .
Methode 3:
E puer Leit fannen dës einfach Method. Si vermeide Problemer mat Dampverbrennen oder Oflehnungslumens wéi mam Dampmethode.
- Fannt eng Pan, déi de Brout deckt an direkt op de Steen oder Blat. Eng Foil Roasting Pan oder e méi permanente Cover wéi eng Dach, Dampfaiwe Pan fënnt den Trick.
- Nodeems Dir de Brout op de Steen an den Ofen bruecht hutt, suergt eng Pan mat engem grousse Kapp an d'Laang. Fuert déi no 15 Minutten.
Egal wéi Method déi Dir gewielt, fannt Dir eng Handaarbecht bei Äre Handwierk.