Schockela gëtt éischt gekacht, duerno op d'Szechuan-Päff gefréint. Wëllt Dir Iech e bësse méi aus dem ausgezeechente Schweinefleck kochende Waasser ginn an d'Geméis beim Rühren.
Wat Dir braucht Dir
- 3/4 pound Magerschwein
- 1 grouss grouss Pâtisser Waasser fir kochend Schwäin
- 1 Dësch Ägypten Reeseg oder drëchenen Sherry
- 2 Scheiwen Ingwer
- 1 Laach
- 1 Kleng roude Klacke Pärp
- 2 Icedo oun Ueleg fir Rëndelbitter
- 1 Eeschwéngesch Pâtisserp oder Pâtzerpaste mat Knuewel
- 2 Icedooff Séiss Beanpaste (an Aziärer Märkte verfügbar)
- 1 ebesser däischter Sojazooss
Wéi et et mécht
- An engem groussen Dëppe addéiere mer genuch Waasser fir de Schweinegutt ze kafen an bréngen fir ze kachen. Fuert den Reisewäin oder de Sherry an Ingwer. Kachen d'Schweinech an de kachen Waasser fir 20 Minutten. Fuert. Loosst de Schwäin kille loossen, a knéit iwwert d'Getreid an ganz décke Scheiwen ronn 2 Zoll Long.
- Während de Schwäin koch huet, bereet den Geméis. Cut de Porette an Stécker. Kuckt d'roude Klackeschnell an der Halschent, fuere d'Somen, a schneiden se op Stécker.
- Heap e Wok oder schwerer Pikanen op mëttlerer Héichheescht op Hëtzt. Fuert 2 Icedë ol oliv. Wann d'Ueleg hei waarm ass, addéieren de gehackt Laang. Kuckt fir 1 Minutten a addéiere dann d'roude Klacke.
- Sot d'Geméis op der Säit a fänken d'Chile Paste an der Mëtt. Wärmt kuerz, da bäisst d'séiss Bikanerpaste, Sojasauce an d'Schweinefleischschnipp. Mix all Zutaten zesummen. Saison mat extra Salz oder Kärzocker wann Dir wëllt. Kuckt fir eng 1 bis 2 Minutten fir alles ze erhaalen. Serve waarm.