Jaegerschnitzel oder Jägerschnitzel (heescht "Jalousie Kuschelcher" op englesch) ass eng traditionell däitscher Platen vu cremebele Pilz ass mat Fleeschkartelen servéiert.
Verschidde verschidden Variatiounen vun dësem Rezept existéieren, zum Beispill, mat Speck oder Rotwein, awer déi meeschte verbonne Sauce gëtt geheit Champignonen mat wäisse Wäin a Crème. Dës kënnen allgemeng Knäppchen, Pfeifferlinge (Chanteller) oder Gemësch vu verschiddene Pilze sinn.
Dir kënnt och d'Kuschelcher bréngen wann Dir wëllt. D'Sauce ass ganz gutt wéi en Omelettofüll , och.
Dëse Geroch ass en exzellente Begleeder fir Äre Lieblingsstéier oder Refritt Kartoffelrezept.
Wat Dir braucht Dir
- Fir der Jaeger Sauce:
- 1 Dëschpuebbetter (net gesalkt)
- 1 kleng
- Schalotten (oder 1/2 Zoppeleg Zitroun)
- 8 Champignons ufänkt (geschnëtzt, Ärt Choix u Varietéit)
- 1/2 Koppel Bouillon (Geméis oder Rëndfleesch)
- 1/2 Kock Wäin
- 1/2 Tack + 2 Icedampen hallef-an-hallef (oder Rahm, geteilt)
- 2 Dësch Miel Miel (all-purpose Miel oder Brau Reese Miel)
- 3 Eeschtloosst Péitert (frësch, gehackt)
- 1/4 Eeër Salz
- Pepper fir ze schmaachen (frësch ground)
- Fir de Schnitzel:
- 1 Pond Schweinefleesch (Kottletten, vum Roudechschnack 1 / 4- bis 1/2 Inch déck)
- 3 Icedeléng Miel (all-purpose oder brong Reese Miel)
- 1/4 Eeër Salz
- Pepper fir ze schmaachen (frësch ground)
- 1/4 Teaspoon Cayenne Pfeffer (oder fir ze schmaachen)
- 2 Kiabeloossen Botter (netaltalt)
Wéi et et mécht
Maacht d'Jaeger Sauce
- Heet d'Botter an engem Sockel iwwer mëttlerer Hëtzt.
- Füsch d'Schläif oder Zwiebelen a Saudé bis zu léit.
- Place de geschnappten Champignons an der Pan, a braun fir 5 Minutten, rëm gelidden.
- Huelt an de Bouillon a wäisse Wäin a kuken fir 3 Minutten.
- Huelt 1/2 Kebcher hallef oder hallef Crème, bréngt d'Mëschung zu engem Kach, bräicht d'Hëtzt an e puer Minutten ze beweegen.
- An enger klenger, getrennter Schuel, mixen déi verbleiwen 2 Icedampen hallef oder hallef Crème mat 2 ebegaartege Miel.
- Füée d'Miel oflaale fir d'Pilzmischung a bréngen fir ze kachen, fir Rëmme ze vermeiden.
- Fügt d'frësch gehackte Péiterséi.
- Saison mat Salz a frëschem Buedem.
- Schmaacht déi Hëtzt an d'Pan ze verdecken mat Aluminiumfolie fir ze waarm ze halen wann d'Kaffele gekacht sinn.
Maacht de Schnitzel
- Loosst d'Schweinefleischkéiser op engem Schneidebrett eraus.
- Kuckt d'Kachelen mat Plastiksverdeelung a benotzen eng Kichenwaasser oder Är Faarf, fir d'Kéisselen ze drénken bis dënn (1/4 Zoll méi oder manner)
- An enger separater Schuel, drénken 3 Dësch Miel Miel, Salz, Päfferk, Cayenne Pfeffer a lassgeschoss.
- Schmaacht déi 2 Eeschtloosst vun net veralteten Botter an engem mëttelgrousse Futtball.
- Däi Kussel an d'Miel ze huelen. Ofschalten d'Iwwerschwemmungen, Plaz an de Séisswueren a Sauté an der Botter fir 3 Minutten op all Säit oder bis d'Kottköpfe gekacht sinn.
- Huelt vun der Hëtzt an de Transfer op eng Duschkëscht. Ritt d'nach ëmmer waarme cremige Jägersauce un a rutsche gutt iwwer d'Kachkéis an d'Serven.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 707 |
| Total Fett | 41 g |
| Gesat huet | 19 g |
| Ungessereiert Fett | 15 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sodium | 1.000 mg |
| Kuelenhydrater | 40 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 38 g |