Dëse Brot baséiert op dësem aneren Oatmeal Brot Rezept an dëser Kollektioun. Ech hunn de Rezept entlooss, während d'Iddien vu Meerschweiner liberal geklaut hunn an ass mam kleng Kräisse mat herrleche Geschmaach an eng kräfteg Krust komm.
Maacht een, 600 Gramm Laib (1 Liter, 5 oz.). Dir kënnt dës Rezept verdoppelen, awer d'Brout un déi selwecht Gréisst halen, well d'Brout ganz fein ass.
Präp Zäit: Vun der Owesstonn nom d'Owesstonne fänkt Dir den nächsten Dag op.
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 Tub / 45 Gramm Haferfloss
- 1/2 Tub / 70 Gramm Weessegkeeten
- 1 Coupe Waasser (kochend)
- 1 Tablett. Hunneg
- Optional: 1 Tablett. Melas
- 1 Tablett. Ueleg
- 1 Tsp. Salz
- 1/4 Couck Waasser (waarm)
- 1/4 Tsp. séier Heefeg
- 1 1/2 bis 2 Coucket / (ongeféier) 200 bis 250 Gramm ganz Weessem Miel
Wéi et et mécht
- M ex Eegelen an ganz Weess Miel an enger Schossel. Den kochenden Waasser dobaussen a ruffen. Stier am Hunn, Melasses, Ueleg a Salz a killt et ze lukewarm (ongeféier 1/2 Stonn oder méi). Et ass OK wann et Raumtemperatur ass.
- Zu der Schossel fügen d'1/4 Teelöffel vun Instant Yeast, d'extra Waasser an eng Téi voller Weessemehl. Hei hunn ech ganz Weess Weißen Miel vum Kinnek Arthur benotzt. Stier bis Miel ass naass an Teig ass homogen.
- Méi Miel fügen, zwee Dëschfloër an enger Zäit a réieren bis e festen, awer lëftege Bauchform. Kniet an der Schuel wann d'Teig ze steife fir e Läffel. (De Teig war nach ëmmer kleetend, wann ech mech op e lues floréiert Bord gedréckt hunn, mee ech mëcht mat Hänn mat kalem Waasser a kéint et maachen.)
- Pat d 'Teig an engem Zoll Hohe Rechteck. Kniwwelen a klappt den Teint iwwer an Drëtt (wéi e Bréif) an dann patting oder zitt an e Rechteck zréck. Kuckt d'Teut net 90 Grad. Dir wëllt datt d'Gluten Strécke lues a riicht Rei Reihen, déi hart genuch mat all deemem Hafer an Weess Bran .
- Fold et zwou méi mol, dann Staub mat Miel a bedecken mat engem propperen Stoff op der Brett an e kchege Plaz an der Kichen. (Ech hunn et vu 17 bis 21 Auer gelauschtert an hunn et 2 Mol an 2 Stonne Intervallen gefaltet.)
- No 3-4 Stonnen bei Raumtemperatur sammelen déi onméiglech Teig an e Ball, ëmklappen an plastesch Wrap an d'Plaz an enger Kiche am Frigo. (Mäi Bauerent bleiwt 16 Stonnen).
- Huelt d'Fruucht aus dem Frigo an facht 2 Mol op e flouréierten Bord. Loosst opstoen, bis de Chill vum Teig kënnt an du seet et méi grouss an der Gréisst.
- Formen an eng Boule (Ronn) oder Batard (laang) Form, zitt den Teig aus der Spëtzt op der Ënnerhalle a Kneipen op den Ënnergang zou. Wéinst der Haferflëss gëtt dëst net glat an d'Teig ass nach ëmmer kleng.
- Plaz den Teigs op der Säit an an enger Schuel (oder op der Backplack) mat enger Véier Tub Huet an et ass mat Uelegfaarf. Kuckt an de Korrekter Korb (hei, meng zwou Quartieren Corning-ware Geméis Schüssel) bis eropgeet, ongeféier 2 Stonnen. No der éischt Stonn, de Bak den Ouer op 450F erhitzen, virun allem mat engem Bakblech.
- Loosst de Loaf op e klengen Deel Pergamentpapier oder e Bamstécker. Schlitz de Top vun der Laang mat enger scharfer Raséierblade. (Ech hunn an engem véierter Muster geschloen.)
- Lanscht de Laib am Orakel op de Maisch oder Miel vu Stee gréisser a bis op 400F gedréckt. Bake fir 30-40 Minutten, oder bis d'intern Temperatur Temperatur an 190F erreecht.
Note : Déi hart Krust déi Dir lieft, ginn mat Damp. Dir kënnt Damp an de Backofstall fir déi éischt 5 Minutte maachen. Heizen en alen Bratpfannen op der Gestell ënnert dem Steen a gitt 2 Téicher kochendem Waasser erof no direkt de Brout am Ofen.
Spray Waasser d'Säit vum Ofen mat enger Squirt Flasche zwee oder dräi Mol an der éischter 5 Minute. Den Ofen hannerleeën bis 400F a Bakplatéieren fir 30 Minutten oder méi, bis d'intern Temperatur zu 190F erreecht.
Brot vaporstëtzt sech selwer, also léisst de Brout op d'mannst 2 Stonne killen ier se geschnidden oder et ka gumm aginn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 40 |
| Total Fett | 1 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 188 mg |
| Kuelenhydrater | 8 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 1 g |