Ee selwergemaachte frësch Mozzarella Kéis huet fabelhafte Goût. D'Instruktiounen hei fir Iech Äert Doheem ze maache sinn detailléiert, awer net schwéier. Rennet an Zitater si sécher an de Gesondheetsspezialitéiten a Spezialbussen.
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 rennet Tablet
- 1/4 Drëchent Waasser (cool a chlor-gratis: Meeschtlech Flëss ass chlorfrei)
- 1 Gallone Mëllech (2%, 1% oder Skim)
- 2 Teaspoon Zitronen
Wéi et et mécht
Verdréit d'Läsch am Waasser a réieren ze léisen. Gitt Mëllech an engem net-reaktivem Pot (keng Aluminium oder Goss). Plaz mat mëttlerer Hëtzt. D'Zitater si sou d'Mëllech ze sprangen a puer puer ze ruffen. Wärmeg Mëllech op 88 Grad F. Mëllechstëmmung falen.
Op 88 Grad F add the rennet solution a fiert weider lues all puer Minutten bis d'Milch 105 Grad F. erreechst. F. D'Hëtzt aus. Grouss Quäichen erscheinen a se ze trennen aus der Molke (de klare, gréngesch Flësseg).
Mat engem geschniddenen Löffel oder Mesh-Sider, schaarf den Kürbis an eng grouss Glasglase. (Wann et nach ze vill flësseg ass, lass et e puer Minutten daueren). Dréckt de Kiermes vëlleg mat Ärer Hand an gitt esou vill Molke wéi méiglech. D'Mikrowelle curdt op 1 Stonn héich, da vergeet all d'Iwwerschossskierf. Mat engem Löffel dréckt Kiersten an e Ball bis cool. Mikrowelle zwee méi fënnef Deeg fir 35 Sekonnen, a weider d'Molke fueren an d'Kéis an eng Kugel schaffen. An der Zwëschenzäit setzen d'Molke iwwer mëttlerer Hëtzt an et léisst et op ongeféier 175 Grad F.
Wann et cool genuch ass ze berühren, kniet et wéi Brutt Teeg bis gutt. Wann Dir et esou wéi Taffi ze strecken, da gëtt et gemaach. Dir kënnt 1 bis 2 Teaspullen zervéieren an de Kéis bäissen a verwinnt et. De Kéis wäert sech ze änneren, glat an glanzlech sinn. Wann et schwéier ass ze strecken a breet z'erklapelen, stinn se an d'Heiss Molke fir e puer Sekonnen, fir et waarm a bëlleg ze maachen. Da seet et erëm op a streckt et an e laange Seel. Fold méi eraus a strecken nach eng Kéier. Dip bei enger waarmer Molchen wéi néideg fir d'léisst ze maachen.
Wann et glat an glanzlech ass (dat just e puer Minutten), ass et fäerdeg ze iessen. Si kreest et an engem Log oder Golfgäng Kugelen, a späichert an enger Léisung vun 2 Teaspoon Salz bis 1 Drëchent Waasser.
Bemierkung: Citronen- a Rennet ginn iwwer Mail bestellen, e puer Apdikten oder Gesondheetsnahrungsläden.
Source: Home Cheese Making vum Ricki Carroll (Aarbechter Publishing)
Reprintéiert mat der Erlaabnes.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 78 |
| Total Fett | 4 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodium | 53 mg |
| Kuelenhydrater | 6 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 4 g |