Bran ass déi hart, äusserst Schicht vu ganzen Getreidekriis wéi Hafer, Weess, Rice, Dschungel an aner.
Eng Getreidekorn besteet aus engem Enospermum, wat den Haaptstärelste vum Getreide gëtt, wat normalerweis fir d'Miel produzéiert.
Am Endosperm besteet den Keim (kuerz fir "Keimung"), wat héich an Protein an aner Nährstoffer ass an och eng Quelle vu verschidde essenziell Fettsäuren ass.
Ëmginn an de Keim an en Endosperma ass eng Kriibs, och heiansdo "Mëllerbranche" genannt, well et normalerweis beim Mierprozess ofgeschloss gouf.
Bran ass en reich an Protein, Eisen, Glasfaser, Kohlenhydraten, Fettsäuren a soss Nährstoffer wéi B-Vitamine.
Nährend hunn d'Keim an de Kriibs aus dem Kaffietéier getrennt virun der Veraarbechtung an d'Miel ass eng schrecklech Iddi. Wahrscheinlech den Haaptgrond fir dës Praxis war d'Tatsaach, datt de Keim an de Branche Fettsaarten hunn, déi ranzeg kënne maachen. Dofir gëtt d'Miel aus Getreide gemaach, déi de Kriibs an de Keim hat entlooss ginn theoretesch méi laang halen.
D'Tatsaach awer datt d'klorem wäiss Miel esou vill Nährstoffer esou ausgedeelt ass, datt d'Miel esou oft "bereed" ass, andeems d'Vitamine séier an d'Miel ze addéieren ass, ier et packt a verkeeft ass. Et ass net kloer, ob d'Vitamine eropgoen an d'Miel ass wéi Ernährung kléngt wéi se an der Kriibs an der éischter Plaz lass ass, also aus enger Ernährungsstellung déi Dir besser Weess mëll ass.
Hei ass en Artikel iwwer déi verschidden Zorten Weizenmehl .
Bran: Et ass wat bréngt de Brown Rice Brown
Rice huet och eng Schicht vu Kriibs op der Äus vun all Getuwen, wat den Haaptunterschied tëscht wäissem Reis a brongem Reis ass. De Brown-Reis huet d'Schicht vun der Kleedung intakt während de wäisse Rice während dem Mëllechprozess geholl gouf.
Déi selwecht Ernährungsprobleme existéiere mat der Entfernung vun der Branche vum Reis wéi an aner Kachen.
A si wiesselt de wäisse Rice ähnlech "Angscht" aus den selben Grënn.
Wäiss Reis (sans bran) kocht vill méi séier wéi brong Reis. Hei ass en Artikel iwwer wéi Dir brach Reis kaaft .
Baken Mat Bran
Dir kënnt eng Tasch vu pure Weess brannen (entweder am Buttek oder am Internet) kaafen, wat e Wee ass fir en grénge Bran Muffin ze maachen (obwuel e puer Rezepter einfach fir Kaffër Getreide genannt kréien). Mir schwätzen hei, dat ass e Rezept fir Grondbameschuff Muffins , wat eppes ass iwwerraschend schwéier ze fannen.