Cumin (ausgedréckt "KYOO-min") ass e Gewierz aus dem getrockenen Keem aus enger Planz bekannt als Cuminium Cyminum bekannt , dat ass Member vun der Péitersfamilie . Cumin ass normalerweis an mexikaneschen, mëttleren Ost- a indeschen Kichen, ënner villen anere benotzt.
Cumin kann an senger ganzer Saamform benotzt ginn wéi och wann Terrain. Cumin huet e waarme, ierchtege Goût a Aroma. Gréisstekumene gëtt oft zu Chili , Barbecue Sauce , Bakbounen a Marinaden hinzugefügt.
Cumin ass e typeschen Zutaten am Chili-Pulver . Cumin ass och oft an anere Gewierz Miwwele wéi Garam Masala , Currypulver, Achiote Miwwelen, Adobos a Bahaarat. Déi allgemeng Sorte vu Kumin ass eng brong-gielfer Faarf, och Dir kënnt och heiansdo schwaarz Kummer, gréngen Kuer a schwaarze Kierper fannen.
Geschicht vu Cumin
Cumin ass en antike Gewierzgewier an Ägypten a Mëttleren Osten gewachst. Et ass fonnt ginn a véier-tausend Joer alen Ausgruewungen a Syrien an am alten Ägypten, wou et als Gewierz a Mengen geséchert gouf. Et ass an der Bibel an am Alen Testament an am Neuen Testament an alle Fäll déi an der selweschter Linn genannt ginn wéi Dill. Et gouf extensiv an Indien aus al Zäit geholl wéi och vun de Griechen a Réimer. Et huet säi Wee an d'mexikanesch a südamerikanesch Kichen duerno no europäesche Kolonisatioun, besonnesch vum spueneschen an portugieseschen.
Keimeren
Keemer Sëlwer sinn kleng, bootsfërmeg Saisons, déi ähnlech Aarmuttstécker gleewen.
Si hunn aacht Längsschnëtt mat Uelegkanäl. De Somen ass duerch Hand vun enger jährlecher Planz gezeechert. Ganz Kuerzmëltel ginn an e puer Platen benotzt, zum Beispill, fir heiss Ueleg zu Beginn vun engem indesche Plateau ze addéieren sou datt hiren Aroma den Ueleg an domat de Rescht vun den Ingredientsen opfonnt. Méi Aroma ausgefouert gëtt, wann de Saach liicht geréischtert gëtt, wéi et ganz einfach doheem benotzt gëtt mat enger trocken Pan op mëttlerer Hëtzt.
Ganz Kammestopper ka fonnt ginn an der Gewieregkeete vun de meeschte Läichen. Et ass méi bëlleg ze kafen Keimstof op engem internationale Maart Catering fir déi déi mexikanesch, indesch, Nordeschafesch oder mëttleresch Kichen genéissen. D'Somen kënnen an der Fraser méi laang daueren, fir hiren Aroma ze halen wann Dir se se regelméisseg benotzt.
Keemer Sëlwer (jeera) ginn dacks och als Verdauungshilfe an Indien gekuckt an op Indian Restauranten fir dësen Zweck z'entdecken.
Ground Cumin
Grounden Cumin ass einfach an de meeschte Lebensmëttelgeschäfter am Gewiereggänger verfügbar. Méi intensiv a nuancéiert Aroma ka mat liichtmoosseg gäntleche Kiermemeschnetz gehalen an duerno d'Somen an engem Gewürzmoler oder mat engem Mier a Pëllen. De Goût ass intensiv, an Dir kënnt dat maachen, wann Dir Moossnamen fir e Rezept benotzt a Mëschung aus frësch geréischten Keem benotzt. Wann Äert Buedem gi wäiss Kumanu seng Schlaufe lues a lues verléiert an soll regelméisseg ersat ginn.