Well-Done ass de falsche Wee fir Steak ze kachen
Trotz der Tatsaach, datt gutt gebaute Steak hackt, trocken a flavorlos ass, gëtt et ëmmer Leit, déi op hir Steaks op dee Wee gekacht sinn. Dir kënnt d'Ursaach soen, wat Dir wëllt, awer et ass net de Kapp ze änneren. Wat kënnt Dir maachen?
Well, Dir kënnt Äert schéi Streifen oder Porterhaus Steak huelen a kachen et gutt fir si. Awer dëst ass e Verbriechen géint Fleesch. Verloscht Ärt deier net esou wäit.
Nodeems Dir de Problem vun der bestëmmter Fleesch gär gewiesselt hutt , se richteg gutt erofsetzen an et fir de Grill ze preparéieren , da gëtt et déi lescht Saach, déi Dir wëllt maachen, duerch gutt Kachen ze kachen.
Dat ass richteg, ech sot zu Massaker. Wat ass sou schlecht iwwer de Kachen e Steak gutt gemaach? Et geet ëm d'Temperatur. Dee méi laang kacht Dir e Steak, dest méi waarm gëtt et, a wéi et erwächt ass, ginn d'Muskelfaser fest an all d'Jusen erakréien.
D'Resultat ass datt d'Interieur vun engem gutt gescheetzten Steak e uniform Grauefarb ass, an d'Steak selwer ass zätseg, kaast, flavorlos a trocken. Dëst ass net ze kachen, et ass Brand.
Wéini ass e Steak Well Done?
Eng gutt gemaaches Steak ass definéiert als Steak deen zu enger Interieur Temperatur vu 160 ° F oder méi gekacht ass.
Wat geschitt wann e Steak - all Steak - gëtt zu deem Ausméchent verbrannt ass datt et hart a kaauereau a kaaft all juscht sinn. Et kéint déi feinste, trocken Alter, schockéiert margeréiert USDA Prime Rëndfleesch sinn.
Awer wann Dir et op 160 ° F kukkt, ass de Kompost.
Also kuckt: Géiere e Steak
Firwat géift iergendeen eppes iesse? Gutt Fro. Wann se net um Bierg vum Hunger waren, hunn ech keng Ahnung. Ech hunn geléiert iwwer d'Ozeaner Entdecker, déi hir Gürtel an d'Schong kachen mussten, wann se aus dem Iessen op dem Mier erauskamen.
Kuerz drop ass et kee gutt Grond fir ze servéieren, oder ze iessen, e gutt gemaaches Steak.
Wat ass mat der Liewensmëttelsécherheet? Ass dat net e gudde Grond, fir Steaks ganz wäit ze braten? Eigentlech geféierlech Bakterien wéi E. coli wunnen net am Innere vun engem Steak. Si kënnen op der Uewerfläch vun engem Steak lieweg sinn, awer d'Waasser aus dem Steak koennt a se ëmbréngen. Burger sinn eng aner Geschicht. Fir sécher ze sinn, gemoolt Fleesch sollt gutt gemaach ginn. Awer mëttler rare oder och selten Steaks keen speziell Liewensmëttelsécherheet behalen.
Wann ech gesot hunn, Dir sidd net gär e Argument mat jemanden ze gewannen, deen, aus irgendwegsem Grond, säi Steak wëllt gutt gemaach hunn. Plus, et ass schlecht Form mat de Gäscht ze streiden, oder?
Wat ass, wann iergendeen e Well-Done Steak?
Et ginn e puer Taktiken déi Dir benotzt ka mat dëser schwiereger Situatioun ëmsetzen. Dir kéint probéieren, de Steak-medium gutt ze koennen, wat eng Notzt manner ass wéi gutt gemaach an hoffen, datt se net kënnen den Ënnerscheed soen.
E mëttelméisseg Steak ass gekacht fir eng Innentemperatur vun ongeféier 150 ° bis 155 ° F. Den Interieur gëtt gréisstendeels awer mat enger schwaacher Streik vu Pink am Zentrum. Wann Dir d 'Luuch fëmmt gëtt, wann Dir et déngen, da se se net beaarbecht.
Och wann Dir et mathuelen konnt, ass dëst awer nach ëmmer eng Verschwendung vu engem gudden Steak.
Hei ass wat ech géif maachen. A wart op dës Manéier funktionnéiert just wann Dir Iech am Viraus wësst datt ee vun Ären Gäscht wëll hire Steak gutt gemaach hunn. Also wann Dir Leit iwwer Stecksteen hutt, rette dech selwer e Kär, a kuckt d'Zäit vir.
Wat Dir maache wëllt, gitt Dir e bëlleg Staak, eppes hart a lean wéi e Sirloin Steak, Ronn Steak oder Räis Steak . An Dir bréngt et iwwer mëttlerer Hëtzt fir ongeféier 12 Minutten op all Säit, a gitt et hinnen. Et wäert eppes wéi e Sousblock iergendeppes genéissen, also waert weg e gudde Steak (a gutt Geld) erausbréngen op deen, deen nie den Ënnerscheed schmaacht?
Dëst ass net Snobbery, et ass d'Wirtschaft. Ech kann Iech och e bësse méi Steak recommandéieren, wann Dir nach eng gutt Steak wéi och gutt gemaach huet. Et ass wierklech keng Ausrede fir ze kachen e gutt Fleesch Fleueeweegend iwwer 145 ° F.
Nächst: Mëttelen Selten: De Bescht Wee fir Steak ze schéissen