USDA Bestëmmt eng Premier Encounter
D'Wuert "Prim" ass eng Qualitéitsklass déi vum US Department of Agriculture ass fir den héchste Qualitéit vu Rëndfleesch an aner Fleesch, och Kalbfleeg a Lamm, beschreiwen an Zäite, Juesch a Séiss.
Dës Fleeschqualitéit Grad, déi an Geschäftergeschäfter reagéiert ass vu prim zu Standard oder Kommerz, baséiert op enger Kombinatioun vu Marbling a Reife. Marbling , de Begrëff, deen benotzt gëtt fir Fleesch vu Fett am Fleesch ze beschreiwen, addiert de Goût, a jéngere Rëndfleesch produzéiert déi meeschte Präisser.
Futti net de Fett op der Äussewelt vun Ärem Fleesch fir ze bréngen. Dat Fett ass einfach Fett, a vläit ass geschmaacht, ier Dir Äre Steaks oder Rousekuchen kukkt. D'"prime" Klasse gëtt fir Fleesch geäussert, deen aus dem jéngste Rëndfleesch kënnt mat dem reichste Marbling.
Wann Dir Äert Rëndfleech gewielt hutt, sinn déi zënter Besteier vu Rëndfleesch wéi déi Rippengaachen Steak , d' Tenderloin an alles wat aus der kuerder Lehm , ënnert anerem Strip Steaks , T-Knäpplen a Porterhousen. Si ginn zousätzlech, well d'Muskelen relativ wéineg Übung kréien, wat heescht, datt se déi klengst Masse vu fibrous Kollagen (AKA Bindegewëssen ) hunn wéi d'Muskelfaser.
Mä och ënnert dësen Schnëtt, déi scho mat de meeschte chèere sinn , gëtt alles wat d'Primärbezeechnung kritt kritt, als déi bescht vun de beschten.
Mir schwätzen iwwer Zéiferei, wousst datt de marinéierend Fleesch net ze bastelt ?) Déi Iddi datt de Zitrounejus, Wäin oder Esseg d'Protein breet ass just falsch.
Tatsächlech mécht et just de Géigendeel.
Prime Fleesch: Déi héichste Qualitéit
Nëmmen wéi 2 Prozent vun all Rëndfleesch an de USA produzéiert ginn déi éischt Topegréift verdéngt. Ofhängeg vun där Dir Geschäft hutt, kënnt Är Liewesmëttel net op déi éischt Topegréatioun. Villméi ass et éischter vun High-End Restauranten a Hoteller kaaft.
Allerdings sinn ëmmer méi héije Supermärcher fir Primzuele verkaaft, bei engem Präiss mat der Bezeechnung ze goen.
Wéinst hirer bescht Qualitéit, prime Schnéien vum Rëndfleesch sinn am beschte preparéiert mat Trockenwärme Kochen Methoden wéi zum Braten a Räis.
De 'USDA Prime' Grad
Schlussendlech sinn d' Ofschneidunge vu Fleesch , déi e Primärschoul gezeechent hunn, mat engem lila Stempel markéiert déi d'Worte "USDA Prime" am Schëld hunn. Während dëser Mark gëtt nëmmen op de primal Schnëtt gesinn, gëtt d'Detailverpäfung de Graff Mark.
Et ass illegal datt d'Gravitéit vum Fleesch oder de Schildsymbol misse préift oder eng Irreplaceable Sprooch ze benotzen fir d'Qualitéit vum Fleesch ze beschreiwen. Zum Beispill, e Restaurant, deen eppes genannt Primärrippe benotzt, muss Rindfleesch benotzen, dee grad ausgezeechent gouf. An deser anerem si se als Rippstrooss genannt oder soss nach net dat Wuert "Prim" an.
Bemierkung datt Fleeschveraarbechtung komplett assuréiert ass, a Fleeschproduzenten, déi eng Qualitéitsgrad fir hire Fleesch anzeféieren, musse fir den Service bezuelen. Dëst ënnerscheet sech vun dem System vun Fleeschinspekter, wat vum Gesetz erfuerderlech ass, awer net mat Qualitéit oder Zitag ass. Och vun der US Department of Agriculture - a bezuelt mat der Tax Dollar-Fleesch Inspektioun gesuergt datt de Fleesch, deen Dir kaaft, ass houfreg, sécher an ass richteg verpackt a markéiert.