Ikan Bakar ass Holzkraaft-gegrillten Fësch an Indonesien a Malaysia. De Fësch gëtt mat enger Gewürzmarinade geséchert an duerno an Bananenblieder gewéckelt, ier se op de waarme Grill opgeluecht ginn. D'Bananen lëckelen d'Fësch ophalen, aus dem Grill opzehänken, de Feuchtigkeit behalen an d'Nahrung e verschidde Séisses Herby Aroma ze ginn. Während d'Holzkohlegras d'Geriicht e wonnerbare gefleckten Goût gëtt, ass et och méiglech een Gasgrill oder och e Stauffepill Grill ze benotzen.
Gegrillter Skate ass e gemeinsame Halkerfood deen an der Stroossestall vu Malaysia fonnt gouf. Kuckt fir den Ikan Bakar ze signéieren wann Dir sidd besicht. Dës Stänn normalerweis eng Diversitéit vu Fësch fir Grillen z'iessen, awer déi meescht populär ass Skate.
Dëst ass e Rezept vu Kuala Lumpur berühmte Bellamy Road ikan bakar Stänn, déi kosteg an enger grénger Ecke hannert dem Palais vum Kinnek zougemaach ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pound Skate (oder e Fësch, wéi Koup, deen net liicht gekloert gëtt wann et gekacht ass)
- 8 Dëscher Ueleg (Kachen)
- 4 Stéck vu grouss Bananenliwwereien
- 1 dicht geschnidden
- Schalotten (oder e klengen Zwëie fir dipping Tauch)
- 1 Kalk (oder Zitroun fir dipping Tauch)
- Fir d 'Marinade:
- 4 Schläifen (geschnidden, oder 2 kleng Zwiebelen)
- 2 mëttel Zwiebel (geschnidden)
- 1 Stëck
- D'Zongongrass (geschnëtzt, just benotzt den 3 Zoll)
- 2 Knuewelek Knobelen (gehackt)
- 1/2 Teaspoon Ingwer (geschnëtzt frësch oder 1/4 TL Ingelpaud)
- 1/2 Teelöffel Galangal (geschnidden, frësch)
- 1 Éispill Kurkuma-Pulver
- 1 Esou Kaffi Puder (fir Chili Paste)
- 1 Esou Kuchegfaar
- 1 Dësch Dëse Limon (oder Zitroun Jus)
- 1 Teaspoon belacan (geréift)
- 1/2 Eeër Salz
- 1/2 ze grouss Zocker
Wéi et et mécht
Chili Paste
- Dobäi Waasser zum Chili Puder fir eng déck Paste ze maachen.
Roasting de Belacan
- Belaasert zu dënnen Platen ofgeschnidden. Den Ofen op 450 F.
- Plaz der belacan Scheiwen e bësse vuneneen op enger Braten. Roast fir ongeféier zwou Minutten oder bis de Roude ufänkt braun.
- Loosst et ofkillen äntweren. Opmerkt datt de Röstlies dës Manéier dës Kiche rauszekréien fillt a mat e staarken Geroch ze laang. Wann d'Fënsteren an d'Dieren opgemaach ginn, hëlleft de Geräisch erauszehuelen.
Bléisse Gewierzer In enger Marinade
- Mësstrauen all d'Ingredienten, dorënner de Chili Paste a gebrnte belacan. Wann et ze dréit ass, e bësse Waasser ofgeschnidden, bis alles perfekt ass.
Preparéieren de Skate
- Schneed de Skate am Längt an 1 1/2 Zoll Breedungen - d'Längt vun all Stéck hänkt vun der Gesamtgréisst vum Skate.
- Wäiss d'Stéck mat Salz a Waasser a kachen duerno mat Kachen.
- Sprëtzen ech all Salz op all eenzel Stéck sécher datt se egal a beschichtet sinn.
- Rub op der gemëscht Marinade. Fridden mindestens 2 Stonnen fir d'Marinade seng Magie maachen.
Grillen de Skate
- Ewechhaalen e flaach Pan oder Grill. E Wok kann och benotzt ginn.
- Öl de Pan gutt liicht mat dem Kierenzuel.
- Schneede vun engem Bananenblat op d'Pan. Wann de Bananenblat e klengt ass, schneiden e puer Stécker an setzen se niewendlech. Vergewëssert Iech datt d'Blieder sech op der Pléi sëtzen.
- Plazert de marinéierte Skatescheil duerch Scheck op de Bananenblat. Drizzle 1/2 Tabe vun Ueleg all Këscht Skate. Loosst si fir 10 bis 15 Minutten fritt braten, dach de Fësch sou datt all Säit opgeriicht gëtt, besonnesch d'Säit mat der Haut. Halt erop duerch, kënnt Dir vläicht nach eng aner 1/2 Tablett vun Ueleg drénken, fir datt d'Skateschlot net dréckt, awer e méi léif a knusprech.
- De Skate ass gekuckt, wann d'Fleesch ganz einfach vum Knuet erauskënnt. Benotzt eng Gabel oder Löffel fir ze testen. D'Haut sollt e bësse méi hell a knuspueg sinn.
Den Skate mat de Sambal Belacan servéiert
Serven de Skate an engem frësche Bananenblat. Et gëllt extrem gutt mat der sambal belacan.
Nëmmen addéiere mer e puer dänesch geschnappt Schnéi an de Sambal Belacan mat engem Kuss vu Kalk oder Zitrounesaft.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 478 |
| Total Fett | 18 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 137 mg |
| Kuelenhydrater | 82 g |
| Diabetesfäegkeet | 12 g |
| Protein | 11 g |