An der amerikanescher Traditioun sinn gréng Tomaten am best fritt gefruer, a méi schlecht kompostéiert. Mee dat ignoréiert hirem Potenzial. Tomate si Fruucht, a sämtlech, an onregelméisseg oder net kann an Konserven gemaach ginn. Nieft gréng Tomaten fehlen de Foxy-Geschmack vun hire Reifepartner, awer hunn eng frësch Aciditéit an eng vegetaresch Qualitéit, déi schéi wéi eng Stau ass.
Dës Bewahrung ass einfach, awer kann e richteg Ae oppene sinn. Et ass natierlech och gutt mat Kéis, well bal all Fruucht behënnert do, mais rennt nëmme gutt genuch datt et als Kondiment wéi Chutney benotzt ka ginn. D'Fruucht ass de Stär hei, an all sengen éilchener Éier.
Déi gréng Tomaten, an dësem Fall, sinn onsecher normal roude Tomaten, wéi Rëndfleesch. Während Dir Tomaten benotzt, déi gréng sinn, wann d'Reife wéi Green Zebra oder Tomatillos, déi mat Tomaten verbonne sinn, awer aner sinn, de Resultat aneschtes sinn.
Well d'Aciditéit vun den Tomaten héiger variabel ass, och wann net onstierflech ass dëst Rezept net fir Waasserbadekonserven . Hutt dëse frëschen a benotzen séier, oder frësst et fir d'länger Zäit.
Dësen Recipe kënnt vu mengem Frënd Marzia Brigante, deen d'Konservéierungsplazen an der Emilia-Romagna léiert. Si huet och Rezepter fir eng einfach an elegante Zitroune Marmelade , Abate Birne behaalen mat Zitrone a Nussbaum , an d'traditionell Romagnolo konservéiert sougenannte savòr. Wann Dir gär léiert mat Marzia ze bewärten, kënnt Dir Iech dohin huelen.
Wat Dir braucht Dir
- 3 Drëttel Lbs (1,5 Kilo gramm) gréng Tomaten
- 1 Zitroun
- 1 kg (450 Gramm) Zocker
Wéi et et mécht
- Wäscht déi gréng Tomaten, a wäscht sech trocken. Fuert déi Kär aus. Huelt d'Tomaten an kleng Stécker, andeems d'Somen erofgeholl ginn. Plaz déi Tomato-Stécker an engem grousse, netreaktesche Pot mat engem schwaarzen Uewen. Zéckt d'Zitroun an den Zest halen an enger klenger Schüssel mat enger geräischer Zuel vu Zitrounen ze halen, fir datt se sech hydratiséiert halen. Den Zocker an de Jus vun der Hallefzéit addéieren. Schlussend, a verloosse sech am Frigo, iwwerdeckt, iwwer d'Naciere beherrschen.
- Den nächste Muer géif d'Tomato e fair Liichtfläch ginn. Kuckt de Wénkelen op mëttlerer Hëtzt, a bréngt et ze kachen an ze rëm gelengt ze vermeiden fir ze béissen. Niddlecht d'Hëtzt op e klengen Abkoch, a kuken fir ongeféier eng Stonn, et nees opgerullt. Wann d'Mëschung aus der Panne ofgezunn ass, huelt aus der Hëtzt. Zousaatz den Zitrounest. Mat engem Tauchverdränger, gitt dës Mëschung grëndlech. Alternativ benotzt Dir eng regelméisseg Blendung, déi a Schachtel geschafft hutt.
- Gidd d'Maak an e proppere Gegrënn an erlaabt et op Raumtemperatur ze killen. Sech an d'Fruucht fir bis zu dräi Wochen ze speiwen oder am Tiefkär fir bis zu dräi Méint.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 21 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Kuelenhydrater | 5 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 0 g |