Liewensmëttel Fënstere Matde Back Honnerte vu Joer
Mir iessen mat den Aen éischt. Dat heescht ganz schéin, iwwerdenkt a faarweg Nahrung ass méi appetitlech. Haut hu mir de Luxus vun Liewensmëttelfärbebestand fir Nahrungsfroeier ze kreéieren iwwer all Toun, déi mir wëllen, awer et war net ëmmer dee Wee.
Food Coloring History
An antik Zäite goufen natierlechen Ingredienten wéi Planz an Kraiderxtrakten, a Geméis an Fruuchtkäscht benotzt fir méi räich Faarwen ze ernähren. Safran , Mier, Granatäpfel , Trapp, Beeren, Rüben , Päerzele, Spinat, Indigo, Turnol, Alkanet (Buerwurmwurzel), roude Sauna (e Pulverholz), Marigold a Kukmir.
E puer vun eise Vorfahren hunn och Naturstoffer wéi Mineralstoffer a Oren, wéi Azur (Kobaltkarbonat), Goldblat a Silberblatt, e puer vu verschiddene gëftege gifteg.
Méi Iwwert d'Nahrung Faarf vum Yesteryear
Elise Fleming huet d'Kuchbueren ausgedeelt wéi dat Joer virdrun 1390 an huet eng interessant Lëscht vun Nahrungsergänzungsproduiten benotzt, déi Honnerte vu viru Joeren mat charmanten Zitaten an der Olde Englesch vu Quellen an hirem informativen Traité iwwert d'Ernährung vun der Liewensdauer benotzt hunn .
Natierlech Nahrung Faarwen
E puer vun den heefegsten natierleche Faarffärs sinn Karotenoiden, Chlorophyll, Anthocyanin a Kuermer:
- Carotenoiden hunn eng roude, giel oder orange Färmung an de bekanntste Carotinoid ass Beta-Carotin deen séiss Kartoffel a Kürbis hir Faarf gëtt. Beta-Karotin ass dacks fir d'Margarine a Kéis geäntwert ginn fir e méi ufresirege Faarf ze ginn.
- Chlorophyll ass e natierlecht Pigment deen an all gréng Planzen ass. Molt- a Kalk-Getränker wéi Zocker a Glace si vill Faarwe mat Chlorophyll.
- Anthôsianen ginn Trapp, Blaubeeën a Cranberen hir déif violéi a blo Faarwen, an si gi gebraucht fir d'Waasser op Waasserbasis wéi Softdrinks a Geleeën ze ginn.
- De Kärcher gëtt net nëmmen als Gewierz, awer och als Pigment benotzt fir Liewensmëttel eng angenehm déif geluede Faarf, wéi am Senf an aner Liewensmëttel.
Synthetesch Iessen
Wann d'Naturfärbebärungen zevill teuer wieren duerch d'Käschte fir d'Versammlung an d'Veraarbechtung vun de benotzte Materialien ze benotzen, sinn synthetesch Faarwen, déi zu enger Frae vun de Käschte produzéiert ginn waren, e méi hängelfestege Liewensgewiicht hunn a méi vibrant a Faarf sinn der Szen.
Am Ufank vum Joer 1856 entdeckt den William Henry Perkin den éischten syntheteschen organesche Féiwer, genannt Maiv, benotzt fir Faarwen, Drogen a Kosmetik.
1900 war et eng allgemeng Praxis fir Liewensmëttel, Drogen a Kosmetik, déi an den USA zur künstlech gefärbte sinn. Allerdéngs sinn net all d'Färbemittelen harmlos (verschidde Blei, Arsenen a Quecksilber) an e puer ginn benotzt fir schlechte oder defekt Liewensmëttel z'erhalen.
1906 hunn d'Bundesagenturen ageschriwwen an de Kongress d'USA Food and Drugs Act verloosse gelooss, wat d'Benotze vu gifteg oder schiedlech Faarwen an Séisswueren an d'Fuerf oder d'Färde vun Liewensmëttel verbiet, fir Schued oder Ënnerhalung ze verbidden.
De Konsument ze schützen
D'Bundesnahrung, Droge- a Kosmetikgesetz vum Joer 1938 huet schliisslech strikt Regele fir d'Benotze vu syntheteschen Nahrungsquellen entwéckelt an iwwerrascht datt nëmmen fënnef Faarwen fir verbreet Gebraucht an Nahrung genehmegt goufen an si sinn nach ëmmer op der Lëscht.
Si sinn bléist No. 1 (Brilliant Blue FCF), Blo No 2 (Indigotin), Green No. 3 (Fast Green FCF), Red No 3 (Erythrosin), Red No 40 (Allura Red AC), Yellow No (Tartrazin), a Yellow No. 6 (Sunset Yellow FCF).
Haut ginn et Honnerte vun streng reglementéierten Liewensfärbemittelen, déi sécher sinn zum Konsuméieren.
D'Zukunft vun der Nourish Coloring
Déi meescht Leit sinn vertraut mat den Airbrush-Techniken, déi benotzt ginn fir d'Frost vun Feierkuchen ze koloréieren, och hei ass eppes Neies. Ee vun den lescht Liewensmëttel-Färberprodukter am Maart ass eierbare Liewensmëttelpräisser a Spraydousen, déi an rout, blo, Gold, Sëlwer a aner Faarwen kommen. Et ass all Nahrungqualitéit a sécher (bis elo!) An vun der FDA approuvéiert.
Firwat hätt jidderee wëllt hir Liewensmëttel sachen?
An der Vergaangenheet, a bis zu engem gewësse Grad haut, ass d'Faarf mat Nahrungssegelen agefouert, fir datt de Konsument méi attraktiv ass a méi doduerch méi verkeefbar ass oder méi schlechter Produkter oder déi, déi sech ëmgedréit oder verwonnt hunn.
Hautdesdaags ass den natierlechen Ausbléck vun onbestänneg Liewensmëttel héich gehandelt. Wéi fannt Dir Äert Iessen ?