Kann Dir Saffron Threads an engem Liewensmëttelgeschäft kaafen?
Saffron ass eng vun de wéinegen Saachen an dëser Welt déi tatsächlech säi Wäert op Gold ass. E Produit vun der Krokroun Blummen, Safran süchteg an aromatesch Geschmack fir Liewensmëttel, wéi och eng schéi golden golden Faarf. Et ass natierend zu Asien Minor, wou et fir Tausende vu Joer kultivéiert gouf. Saffron gëtt net nëmme bei Kachen a Gedrénks benotzt, mä an Medikamenter, Parfumen an Faarf.
De botaneschen Numm vum Gewürz ass Krokus sativus.
Et ass och heiansdo den Numm Safran, Azafran oder Zafferano, jee no der Regioun.
Safran Disponibilitéit
Saffron ass einfach an de meeschte grouss Lächer a Spezialeisemär. Wéinst hirem Wäert kann et an engem gespaart oder geséchert Gebitt gelagert ginn. Wann Dir keng Regelen am Regal gesitt, frot de Manager. Dir kënnt och online bestellen. Déi meescht Rezepter ruffe vill kleng Safran, fir datt Dir et séier a Päckchen vun 1/16 vun engem Eeërbecher verkaaft hutt oder an d'Gewënnschleife vu 1/4 Gramm oder 1/2 Ee-Eeër.
Wat ass Saaft Schrëft wéi?
Saffron verankert e bësse ierdegenen Geschmaach, deen als picken oder souguer fruchtbar beschriwwen gouf. De genauen Geschmaach léisst d'Beschreiwung aus, déi nëmme fir d'Mystique vun de Safran leeft.
Forme vu Safran
Saffron ass an der Buedemappe wéi och an de Threads déi ganz Stigmen genannt. Threads sinn dënn a roude oder orange Rot. Är bescht Wette geet mat de thread. Si behält hiren Aroma méi laang, an Dir kënnt och sécher sinn, datt Dir reinen Safran kaaft hutt - et gëtt näischt mat dem Pudder gemëscht.
Ground Safran ass liichtfälteg verwinnt mat Fëllen an Imitatiounen. Et ass net esou staark. Et tendéiert säin Aroma ze verléieren.
Safran Selektioun
Wielt ëmmer Gewënn oder Pudder aus engem seriöse Distributeur. Safran sollt an der Folie verpackt ginn fir et vu Loft a Liicht ze schützen. Bulk Safran ass oft an kleng Holzkëschten verkaaft.
Safraner Storage
Saffron hält säi maximalen Geschmaach fir bis zu 6 Méint, wann Dir se an engem luesen Container gespäichert an an engem coole, donkel Plaz hält. Wéi all aner Kraider a Gewierer ass et empfindlech op d'Liicht, also packt de Paket an der Folie fir et méi ze schützen. Et wäert net verwinnt, mee et verléiert méi wéi e puer vun hiren Geschmaach, wéi et aaler ass.
De Präis vun Safran
Safran ass wuertwiertlech de techsten Gewier an der Welt. Et schätzt datt 14.000 Stigmen nëmme eng Unze vu Safranfäegkeeten produzéieren. Dës Fächer kënnen bis zu 50 $ pro 1/4 Unze kascht ginn, wéinst dem labberintensive Prozess vun der Ernte, déi nach ëmmer vu Hand gemaach gëtt wéi d'Tausende vu Joer. Zum Gléck kënnt et e bëssen wäit, sou datt Dir genuch Safran fir eng Rei Miwwelen fir ënner $ 10 kaaft, awer wann Dir et am Bargain Keller Präis fonnt gëtt, ass et wahrscheinlech net déi richteg Deal.
Auswiesselungen
Kammermasch kann an vill Rezepter fir Safran ersat ginn, awer Dir wäert e groussen Traité verléieren. Paprika kann benotzt ginn fir eng ähnlech Faarf ze maachen, awer erëm, Dir verléiert de remarkable Goût vu Safran.
Puer Saffron Receptiounen
• Bouillabaisse (Seafood Stew)
• Lancaster Chicken Corn Suppe
• Golden Saffron Kuch
• Tomate a Saffron Braised Chicken
• Méi Safran Rezepter