An der kulinarescher Konscht steet d'Wuert Duchaine (ausgesprach "DOO-shess") zu engem franzéischem Rezept fir puréed Kartoffel, déi d'Botter, Eegiel a Séisswueren enthält. De klassesche Duchesse Grompereparath ass mat enger geräicher Quantitéit Muskat zousätzlech zu Salz a Pärp.
Och d'Pommes-Duchesse bekannt ginn, ginn d'Duchesse Kartoffel duerch e Pâtisserie an verschiddene Formen ofgeleet, dorënner kleng Stäre a Spiralhäff.
D'Purene kënnen och op riicht Zylinder fir Stréckkroketten erstallt ginn .
Eemol op e Bakblech gepuscht ginn, kënnen d'Kartoffelen mat Eee wäschen a gebacken ginn bis se liicht brong ginn. D'Duchesse Kartoffelen ginn heiansdo ronderëm de Rand vun enger Plack wéi d'Deko.
De Schlëssel fir Duthesse Potaoten assuréiert datt d'Puren ganz glat net ouni Klumpen an och méi stiller sinn wéi fir gewéinlech Gromstick. Traditioun kann d'Duché Kartoffel gemaach ginn duerch d'Passe vun de gekachte Kartoffel duerch eng Nahrungsmëttel Mëllech oder e Kartoffeljacker .
Kuckt och: Kartoffel Dauphinoise