D'Wuert Grenouille ("Gruh-noo-EE") ass de Franséisch Wort fir Frosch, an an der kulinarescher Konscht steet d'Begrënnung grenouilles (oder cuisses de grenouilles ) zu Frosch Beem.
Frog Beines sinn eng vun zwou franséisch Fudder, déi op d'mannst wann ech e Kand war, just déi Erklärung iwwer déi jiddfereen veruerteelt huet, datt jiddereen an Grenzkäschte hysteresche Gigglen vu Glaawen briechen (déi aner natierlech natierlech Schnecken) sinn.
Mee dat ass well ech net Franséisch.
Ech sinn net aus dem Süden, an fir vill Kanner, déi op där vun all deene Plazen wuessen, ass d'Iddi vu Frosch Beem sech ouni Zweiwel méi exotesch.
An et ass sou geschitt, datt Frog Been ass wierklech gutt. Ech géif soen, datt si schmaachen wéi Chicken, awer dat ass net ganz richteg. Hir Texture ass ganz ähnlech wéi Poulet. An de Platen (wann et esou preparéiert ass) schmaacht wéi d'Brout, an d'Uebst a Geschmëst all Goût wéi och ëmmer se schmaachen, a ville Joër hunn Dir all dës Saachen zesummen mat Huhn verschmaacht. Awer Frosch schléift wéi Frigoen - dat heescht, liicht sumpfig a fëscher. Wéi wann Huet aus engem Pond kënnt.
Et ass schwéier ze beschreiwen, awer hoffentlech du zevill interessant, datt wann Dir d'Chance hutt, da probéieren se se ze probéieren.
D'Been ass deen eenzegen iessbare Deel vum Frosch, awer se kënne ganz wäit mëschen. Si brauche scho faarweg a wäschen dann an kale Waasser, ier se gekacht sinn. D'Haut ass relativ lëschteg a liicht eraus.
Ech soen dat net, well Dir wäert et wahrscheinlech ëmmer sou eppes op Äert eegent maachen. Mee et ass richteg. A wann d'Haut ass, mengen ech, ass ze iessen, et ass halt a schlicht a gutt, froggy. Net fir ze soen datt een sëch aus der Realitéit schŽi vu schappeg ass iessen. Mä wéi ech soen, et ass och ziemlech schwéier.
Dir musst raus aus de Féiss ewechhuelen.
Eng klassesch franzéisch Préparatioun vun de Frog Beem, genannt Garnelen de grenouilles à la Provençale , ëmfaasst d' Drénken an den Frogge Beem an der gewierfter Miel ze drénken an se dann an d'Botter oder Olivenueleg mat Knuewel an zerknéit Péitert ze halen. Eng aner Technik ass fir d'éischt d'Frog zu Becken ze brennen an dann ze iwer ze briechen a se déif ze froën .
En aneren Virbereedungsprozess, wat e bësse méi komplizéiert ass, beinhalt d'Séisswieregkeete vun de Frog Beem am wäisse Wäin, zesumme mat Botter, Zitroun a Pilz. Wann d'Frog Beem gekacht sinn, gi se an d'Pilze beraacht a lues halen, sou datt d'Sauce verréngert ass an dann mat enger Liaison e Mix vun enger Eejagd an Crème verdickt .
Endlech, wann d'Sauce verdickt ass, d'Frogbe Beem an d'Pilze ginn an d'Sauce zréckgezunn a wärmt bis et erwäscht ass, an dann mat Butter, Zitroun a frësch gehackte Péitert gemaach. Dës Virbereedung ass bekannt als Garagen de grenouilles à la poulette .