Spätzle ass eng traditionell däitsch Pasta déi a ville Formen ass - heiansdo kleng, onregelméisseg geformt Dumplings déi ähnlech wéi Gnocchi, heiansdo Kürze, onregelméisseg geformt Nuddelen, a heiansdo mëttlerweil ronn déck Nuddelen mat enger raueger Uewerfläch (déi kommerziell gedrockene Versioune si méi oft dës lescht Zort).
Obwuel si normalerweis mat der däitscher oder österreichescher Kichen identifizéiert ginn, sinn se och ganz heefeg an der staark deutschesch beaflosst Nordatlantikregioun Trentino-Alto Adige / Südtirol.
Normalerweis gi si als Säitenteller mat Begréissunge vu Fleeschspezialitéiten, wéi Rousen, Piste oder Sauce. Awer Dir kënnt se och op hir selwer als häerzegt, komfortabel Wanter Nuddele schmaachen.
Dës séier a liicht Versioun benotzt kommerziell getrocknete Spätzle, awer et ass net schwiereg datt Äert eegent frësche, handmade Spätzle mécht. Wann Dir frësch benotzt, reduzéiert d'Nuddele kochenso je nohalend - wahrscheinlech musst Dir frësche nëmme bis zu 1-2 Minutten maximal erofsetzen fir ze drenken an dann an d'Pan ze schéissen mat de Pilze.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Icedëpelen + 2 Teaspoen Botter
- 1 kleng Knuewelekuch (peeled and fine minced)
- 1 kleng Skelett (geschmaacht a feinhäerzegt)
- Kéisseier Salz (fir d'Nuddele fir Waasser)
- 1 Pint Champignons, gereinegt a geschnidden (Dir kënnt "regelméisseg" wäisssten Champignons oder all Zort vu frësche Pilz sinn)
- 250 Gramm gedrockene Spaetzle / Spätzle (oder aner anergetrockene Ee Nudelen)
- 1 Tack Liicht Creme
- Fäin Mier Salz a frësch Buedem schwarze Pfeffer, fir ze schmaachen
- 2 Eeschtpuere fein gemengt Péiterséife oder Schnittlaach, fir Garnéier (optional)
Wéi et et mécht
- Setzt e groussen Dëppe Waasser, iwwerdeckt, iwwer heem Hëtzt kachen (fir d'Nuddelen).
- An enger grousser Pan iwwer mëttlerer Hëtzt, Schmelze 2 Iterloosst vun der Botter. Fuert den Knuewel an de Schläift, d'Hëtzt op Nidderebuer, a gesi bis erweidert a transparent, ongeféier 1,5 bis 2 Minutten.
- Doduerch d'Pilz, d'Hëtzt op eng mëttlereeg an erhéijen a saute bis erweecht a liichtbrong, ongeféier 3 Minutten. Transfert de Pilz op eng Schuel, iwwerdeckt mat engem Deckel oder en ëmgekappt Platte fir sech waarm ze maachen an opzehuelen.
- Wann d'Waasser koch wäert sinn, addéiere ongeféier 1 Esprit vu griichem Séil Salz an dann, wann d'Waasser an eng vollrollend Kockel kritt, d'Nuddelen. Kuckt bis just ongeféier 2 Minutten onendone (baséiert op der Zäit op der Pauschal ofgeschloss oder bis et ass e bësse wéi, awer et ass nach ëmmer e wäistem Kär, wann Dir e Biss mat engem Teststéck kënnt). Wann et op dësem Punkt steet, entlooss et a séier a kalt Waasser spullt an dann grëndlech erof.
- Schmaacht déi rescht 2 Teaspoen vu Botter an der Pan iwwer iwwer Hëtzt a fanne mer d'Spaetzle. Füidd d'Pilzmischung, d'Hëtzt op e medium a kachen, rührt mat engem hëlzenen Löffel oder Spatula, bis d'Spatzle bësse méi brong ass, ongeféier 2 Minutten. Addéiere de Crème, d'Hëtzt op déi kleng an duuscht just bis erheizt ass an d'Creme beginnt ze drécken, ongeféier 1 Minute. Saison mat engem Salz a Pärd. Garnéiert mat der fein gehackten Péitert a / oder Schnittlaach, wann se gebrauchen.
- Serve direkt.
Eng gutt Wäin Begleedung wier e Pinot Grigio aus der Alto Adige, ee Gewürztraminer oder e Riesling.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 729 |
| Total Fett | 57 g |
| Gesat huet | 35 g |
| Ungessereiert Fett | 15 g |
| Cholesterol | 165 mg |
| Sodium | 760 mg |
| Kuelenhydrater | 48 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 12 g |