"Frësch" däerf net dat wat se schéngt
Frësch Fësch ass ëmmer besser wéi gefrueren, oder? Eigentlech ass dat net ëmmer richteg.
Moderne Gefriesstechniken maachen vill vun de Fësch am Tiefkühlsabschnitt bescht op déi an der Géigend. Firwat? Well vill Fësch op dem Schëffer gefruer sinn, just minuten nogefangen ze ginn, mat haartfriessegen Eenheeten, déi eng Temperatur weit ënner dem typesche Hausfriesser behalen. Fëschzait Fësch op der Plaz gefroëst, well d'Frizéier an de Bauer Site agebaut ginn.
Well méi wéi 85 Prozent vun de Meeres Iessen importéiert gi sinn de gréissten Deel vun dësem Fësch gefruer an et ass et zu eisem lokale Fëschmarkt oder Liewensmëttelgeschäft. Verschidde Fësch, déi mam "frëschen" markéiert ginn, sinn tatsächlech gefrost an hunn a wa se sougenannte Fëschereeg verbannt dat net all Fëschmäert maachen.
Är Standplaz
Eppes wat ze denken, wann Dir tëschen frësche a gefruerene Fësch auswielt, ass Är Geographie: Dir wunnt an der 100 km vun enger Küst oder Great Lakes? Wann et esou ass, frësch Fësch kaafen, ass eng gutt Iddi, soulaang wéi de Fësch deen Dir sicht auswielen ass lokal an an der Saison.
Dir kënnt exzellent frësch Fësch Inland hunn, awer d'Präisser sinn vill méi héich an d'Spill vu Roulette, déi Dir spillt, wäert vill méi riskant. Lobsters sinn e klassescht Beispill: Si rees net gutt an e Liewensstil vun der Maine Hummer op der Westküst ass net déi bescht Idee - si ginn an engem schlechten Zoustand a wäerten zweemol de Präis vum selweschten Krustacee am Bar Harbor oder och New Jersey.
Wann Dir Maine Hummer an Kalifornien wëllt, ass et besser fir d'Schwänzen flash-gefruer ze kréien. Iwwregens, dat selwecht gëllt fir Osteers, déi Dungeness Crab wëllen.
Déi frëschteste frësst fannen
Et gëtt kloer e Fall fir frozen Fësch ze kaafen, awer net alle gefrorene Fësch kënnen egal sinn. Et ginn e puer Märkte, wou et Reihen no Réi a Fësch sinn einfach an e Styroporpaket gegrätscht an an de Fréiseng plazéiert.
Dir wëllt dat net kafen. Fir déi bescht flash-gefruereg Fësch ze fannen, musst Dir fir eng vun zwee Saachen kucken:
- Eng Vakuumversiegelt Fësch. Dëst sinn ëmmer Är bescht Wetten.
- Ee Fësch mat enger décke Glasur op Eis. Dëst ass e méi alen einfache Schrëtt, déi d'Fësch schützt.
Virdeeler vum frësche Fësch
Et gi vill gutt Grënn, fir gefruereg Fësch ze kaafen, dorënner Geschmaach, Komfort a Präis. Well de Fësch op seng Peak vu Fräiheet gefruer ass, all sengen Aroma a Ernährung, wéi och hir Textur, ass gespaart. Awer souwuel de Fësch richteg gutt gefréint ass, egal ob si décke Steaks oder déck Fëllen oder e Fett oder e Mier.
Wann et ëm d'Bequemheet kënnt, gëtt kee gefrësche Fësch beeebelt. Stellt Iech vir, datt et den Enn vun enger gudder Zäit ass, Dir hutt net geplangt d'Dinner, an Dir wëllt eppes séier séier kachen. Déi gutt verpackt gefruereg Fëschfilets sinn Är Äntwert! Si kënne liicht genéissen, einfach an eng Schossel vu waarmem Waasser plazéiert sinn (d'Fësch zuerst an e resealable Plastiksbeutel zuer eren) bis d'Fillet ka méi béckelen. Wann Dir e Mier Fësch, wéi zum Beispill d'Kabel oder d'Tilapia, kënnt Dir se direkt an der Pan oder Ofen setzen - keng Abtaaschtung noutwendeg.
D'Gefill gëtt och d'Saison vum Fësch vergréissert a mécht en Fësch, deen am Summer e bëssen an der Mëtt vum Wanter erfonnt gëtt.
A wéi Dir vläicht verdéngt hutt, gefruerene Fësch méi bezuelbar wéi frësch - ongeféier 20 Prozent méi bëlleg!