Dëse Jackfruit Curry Rezept ass exotesch lecker a maacht fir ee fantastesch vegetaresch oder vegan Haaptaltop. Gréng Jackfruit (gekuckt gefruer oder Konserven) ass bemierkenswäert wéi de Poulet an Konsequenz a gëtt och nach "Geméis Fleesch" an villen Deel vun Südostasien genannt. An Thailand, frësch Jackfruit ("Khanun"), wat e stéckerähnlech Fruucht ähnlech mat Durian ass, kann frësch oder an der Maartplaz getrocknet ginn. Jackfruit ass ganz gesond, mat vill Vitaminen a Mineralstoffer, plus Isoflavonen, Phytonährstoff a Antioxidantien gelueden.
Wat Dir braucht Dir
- Fir der Paste:
- 4 bis 5 Kalkeglieder (ganz, frësch oder gefruer, an der Produktioun oder e Gefriersektor vun den asiateschen Nahrungsfäegkeeten)
- 3 Fréipunkten (geschnidden)
- 1 rout Chili (frësch, oder méi wann Dir et ultra schaarf)
- 4 Knuewelekken
- 1 Zoppeläffelen. Zitroun (oder Kalk)
- 2 Zoppeläffelen. vegetaresch Fëschsoass (oder regelméisseg Fëschsoossen net-vegetaresch, bei vietnamespe Geschäfter)
- 1/2 Kopp Basil (frësch, Blieder)
- 2 Zoppeläffelen. Kokosnoss Ueleg (oder Canola, Oliv oder aner gesond Gutt)
- 2 Zoppeläffelen. Soja Zooss
- Optionell: 1 Tsp. Sojesauce (däischter, verfügbar an asiatesche Nahrungsfäegkeeten)
- 1 Tsp. Zocker
- 1 Päckel Jackfruit (gefruer, virun allem onstierflech a gréng, oder 1 kann Jackfruit a Saier preparéieren, net Sirop, drainéiert)
- 2 Zoppeläffelen. Ueleg (fir d'Uebstféier)
- 1 kleng bis mëttlere Zwiebel (geschnidden an 8 Keilart-Stécker)
- 3-4 Tonnen. wäisse Wäin (oder e wäisser Kuch Wäin, fir d'Uebstfrënd)
- 1 Klackenpabeier (gréng, stierwen a gehackt oder geschnidden
- 1 Klackenpabeier (roude, zerzaach an gehackt oder geschnidden)
- 1 / 3-1 / 2 ka Kokoeër Mëllech (je no wéi vill Sauce dir et virzitt)
- 3/4 Kuch Cashews (Trockne gebrannt, entstinn)
- Garnesch: Basil (frësch, generell Handvoll)
Wéi et et mécht
- Maacht d'Kalkblat mat Scheren, fir den héigen Zentralstamm ze schneiden; verloosse Stem. Wann d'Kalk geluewt gi gefroren sinn, kënnt Dir se séier séier gefeelt andeems se ënnert e puer waarmt Waasser lafen.
- Plaz all Zutaten an engem Liewensmëttelprozessor oder Mini-Chopper zesummen a gutt processéiert. Alternativ kënnt Dir d'Trocken Zutaten zesumme mat engem Pistel a Mier staark verdrängen, duerno nass Zutaten ze kombinéieren. Wann Dir keng vun dësen Instrumenter hutt, einfach d'Trocken Zutaten fein an der Hand brëngen, da ruffen se mat nass Zutaten an eng kleng Schuel kombinéieren. Paste setzen op.
- Ausschnëtter Jackfruit u Gewënze vum Biss matmaachen, entweder an Bande, Kubel oder Stécker (wéi Dir mat Huhn). Op d'Säit leeën.
- Plaz 2 Icedlächele Ueleg a Wok oder déif Fritt pant iwwer mëttlerer Hëtzt. Füidd d'Ziil an d'Rouer 2 bis 3 Minutten. Fuert e bësse vu de Wäin (1/2 bis 1 Esfelen a gläichzäiteg) anstatt méi Ueleg wann déi Pan sinn trocken.
- Füügt d' Klackenpapperen . Wann Dir eng onrechent a gréng Jackfruit benotzt, addt et elo och. Fuert weider Broutbuden an eng 2 bis 3 Minutten oder bis Pärs hunn erweicht a gedréckt hell. Neen, add een e klenge Wäin, wann d'Pan dréint drénkt fir Zutaten ze fritt ze briechen.
- Füider de Pastis, deen Dir gemaach hutt, zousätzlech mat der Kokosnetz (Beginn duerch 1/3 kann et maachen). Wann Dir mat reife oder preparéiert Jackfruit benotzt, add it now. Stier gutt fir ze kombinéieren.
- Hëtzt op mëttelméisseg reduzéiert, sou datt de Curry liicht 2 bis 3 Minutten gedronk huet oder bis Zutaten gutt gekacht sinn, awer net ze mëll (Klackenpertcher sollen hir Festhaftung an hir Faarf behaalen). Probéiert dës Curry net ze dréinen, oder Dir wäert den Duft an de Geschmaach vum Paste verléieren. Wéi fäerdeg ass de gréng Jackfruit liicht ze schockelen (wéi Hick). Wann Dir mat reifen, net verwüsten Jackfruit benotzt, sollt et soft sinn, awer net mushy an der Textur.
- Just virum Uerdag, addéiere de Cashews, addéieren se vläicht ze ruffen. Elo gesitt e Geschmaachstuch, dee sicht e Salzeg vu sëllen, sauer, séiss a schaarf. Wann net salzeg genuch, addéiere méi Fësch Sauce, Sojazooss oder e kleng Salz. Wann Dir ze süden ass fir Ären Goût, add een aner Zitin aus Zitrounen oder Kalkjus. Wann net genuch wier, add méi frësch Chili. Wann ze schaarf (oder wann Dir méi Sauce léiwerst) fatzt e méi e méi Kokosnoss-Mëllech. Huelt e bësse méi Zocker wann si ze sauer.
- Fir ze zerwéieren, entweder Portiounsschier an Kachelen oder op Placken, oder d'Curry an eng Dusch liesen. Spréngelen mat grousser Metz vun frëschem Basil , a servéiere mat vill Thai jasmine-dûkem Reis .
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 663 |
| Total Fett | 30 g |
| Gesat huet | 15 g |
| Ungessereiert Fett | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1.372 mg |
| Kuelenhydrater | 96 g |
| Diabetesfäegkeet | 9 g |
| Protein | 11 g |