Yukon Gold Potato Rezepter a Kachen Tipps

by Peggy Trowbridge Filippone

Yukon Gold Potato Selektioun

Gold Fleeschkartoffel sinn allgemeng vu Juli bis Abrëll. Yukon Golds hunn e bësse méi kuerzen Availibility Spuer, normalerweis vu August bis Februar.

Wielt Kaffi, déi sech fir d'Berodung fillen, ouni noeneen a Fleck, Flecken, Sprossen oder gréngen Flächen. Eng Kartoffel mat enger mëller Plaz oder Schiet entsteet sech d'Verschlechterung vum Rescht.

Gold Potato Storage

Zënter si hunn e méi héicht Zuckergehalt, goufe keng Goldméisse wéi och Russland.

Si brauche keng kal Daumen, 40 bis 50 Grad F., a 90% Fiichtegkeet ass optimal. D'Lagerung ënner 33 ° F. féiert d'Stärken fir Zocker ze maachen.

Gutt Goldkaten a Pappebeutel (préférend) oder perforéierte Plastiksaack am Kältekreesschmierkëschter, weg vun zwénken. Benotzt an enger Woch. Wann Dir e Kale Späicherplaz hutt, kënnt Dir d'Pâtisserie an engem gutt gelëftege Quartier speichern, datt se vläicht vläicht ze wäit aus enger Liichtquell bleiwen.

Maacht Iech net gespäichert wéi Dir d'Schutzbeschicht eliminéiert. Liicht liicht scrub just virum Gebrauch.

Et ass wouer datt de Frigoen duerch starchesch wäiss Kartoffel fënnt déi Stärken déi zu Zocker wandelen. Allerdéngs hunn d'Golden e méi nidderegen Stärkegehalt, manner wéi e Problem. Ofhängeg wéi laang d'Päerd a Lager gesi waren, ier Dir se kaaft, seet e puer Experten datt Dir se aus dem Kältekinnel erofhuelen kënnt a se an enger kalmer donkel Plaz setzen, fir datt ëmmer Zocker sech zu Stärkemound zréckkéiers.

Potatoen mat engem méi héichten Zockergehalt wäerten méi séier brong ginn während dem Kachen.

Kachen, goufe gueleg Kartoffel ka gefruerst. Packen an engem verschlësselten Behälter mat 1/2 Zoll Headspace a frieren bis zu engem Joer. Erhale vun der Mikrowelle oder iwwer eng Hëtzt an engem Kasseroll mat 1 bis 2 Icedelueden vu Mëllech oder Waasser, ëmmer rëmëmmer.

Do net iessen gréng Kartoffel

Potatoe ka gréng sinn, awer ëmmer nach gutt a soss gesi mer gutt. Dës gréng Flächen sinn e Resultat vun der Expositioun vum Liicht, wat zu enger Bauchheet kënnt. Déi gréng bedeit d'Präsenz vu Solanin , wat kann Darmstécker verursaachen. Wann den Niveau vun Solanin méi wéi 0,02 Prozent überschréit, kënnen d'Kartoffelen esouguer gëfteg ginn.

Dir kënnt kleng Klenggréng ausgeschnidden a mat Ärem Rezept virleeën, awer wann d'Kartoffel méi wéi d'Halschent gréng ass, drénken et eraus. Vermeiden déi mat grénger Flecke bei der Auswielung vun all Kartoffel.