Ernährungsvirdeeler vum Populäre asiatesch Fungi
Shiitake Pilze ginn och schwaarz Pilze genannt, wat e bësschen e Misnomer ass, well d'Pilz kann hell oder donkel Braun sinn, an och grau si getrocknt. Si gi spezialiséiert. D'Champignons ginn och bekannt als chinesesch Piluche, Blummen, Ägypten, Wäissrousse, Eegeschmëlze an Pasanë. Si ginn frësch awer verkaaf, awer meeschtens kaaft getrocknegt.
D'Champignonen hunn hir gesondheetlech Virdeeler an traditionell asiatesch Heilungssystemer fir d'Joerhonnerte benotzt.
De Shiitake, deen iwwersat aus dem Japanesche steet, bezitt sech op den Shi- Baum, op deem dës Pilz ursprénglech wuessent ginn ass, an awer just Pilz.
Ernährungssiicht
Ee 3,5 onzefräie Service vu roude schwaarts Pilz bitt Iech 3 Gramm Glasfaser, 7 Gramm Kohlenhydrater, 35 Kalorien a 2,2 Gramm Protein. Schwaarz Pilze enthalen 18 Aminosäuren, Eisen, Niacin a B Vitamine. Niacin kann hëllefen, fir Liewensmëttel fir Verdauung ze bremsen an ze kritiséieren fir d'Nervensystemfunktioun. Eisen kann den Kierper hëllefe roude Blutzellen. B Vitamine profitéieren normalerweis de Fähre vum Immunsystem fir Attacken, Viren a schiedlech Bakterien ze attackéieren, an si kënnen den Kierper an der Metaboliséiere vum Iessen hëllefen.
Potential De Gesondheetsrisiko
Den 5.000 Joer alen traditionellen chinesesche Medikamentsystem benotzt schwaarz Pilze fir en Héije Cholesterol, Atherosklerose an als Tonic fir Är gesondheetlech Gesondheet ze profitéieren. Traditionell japanesch Medizin benotzt Black Champignons fir Parasiten, Zirkulatiounskrankheeten, Häerzbedingunge a Schutt ze behandelen.
Fresh Schwaarzen Mushrooms
Am Chinesesche gëtt de generesche Begrëff fir dësen Zort Pilz ass xiāng gū , deen als "gudde Pilz" iwwersetzt. Dës breet Grupp gëtt awer nach weider qualitativ ënnerschriwwen. Dir kënnt och fanne si als dōng gū oder "Wanterpilz" verkaaft a huā gū , wat "Blummen Pilz" heescht.
Ganz allgemeng schwätzen ech e chinesesche schwaarz Pilz als frëndlech Pilz, während d'Wieder Pilze (vermeintlech besser an de Kéiers) als méi héich Qualitéit ginn, a Blummen Pilze ginn als déi bescht vun der Lot.
Appearance-wise, geckeg Pilze sinn extrem dënn, mat engem klenge Curl an de Kanten, bëlleg a si meeschtens net héich Qualitéit. Wanterspiller ginn décker an Fleesch. Blummen Mumpelen hunn eng déck Kap an e gudde Curl mat engem charakteristesche knapp Uewerflächmuster.
Gedréchent Schwaarz Mushrooms
Während frësch schwarze Pilz sinn, gi geträumt Pilze fir d'Auteuren an asiatesche Rezepter benotzt, well de Drying-Prozess se méi staark ass. Doheem, Dir kënnt d'getrocknete Pilz an engem Container bei Raumtemperatur speichern. Si ginn onbestëmmt endlos.
Déi getrocknete Pilz brauch ze benotze fir ze gebrauchen a vill Cookë fannen datt se einfach eng Stonn ze iessen an esou waarm an waarm ass. E puer Kuren behaapten awer, datt déi eenzeg richteg Manéier ze soulaang ass iwwerméisseg a kältege Waasser fir déi bescht Resultater ze produzéieren. Bedenkt mat engem Gewiicht vun enger Zort, vläicht e klenge Plateau, fir d'PilГsen ofgeschloen ze halen oder se stierwäerte bleiwen.
Wéi se se hunn, gëtt den Aroma méi spéit méi staark. Trapen d'Pilz duerch e Sif fir all Sand oder Dreck ze entfernen. Reservéiert d'Flëssegkeet Liichtkraaft fir d'Nier, zesummen mat de Pilzegeschirmer.