Gitt vun de Chineesen ongeféier 3000 Joer, ass d'Sojasau vun fermentéierte Sojaban, Weessemehl, Waasser a Salz. Déi zwee Haaptaart vu Sojazooss ass hell an donkel.
Liicht Soy Sauce
Wéi de Numm heescht, hell Liichtoassis ass méi hell a Salz wéi d'donkel Sojasauce. An der chinesescher Kiche kënnt et méi oft däischter Sojus - ëmmer benotze lues Soja an engem Rezept wann d'Däisch gëtt speziell genannt.
Dark Sojus Sauce
Alter fir eng laang Zäit, donkel Sojasauce ass méi décker a schwaarz a Faarf. Et ass och manner salzeg wéi liicht Liicht. Et gëtt an Rezepten benotzt fir Faarf a Geschmack ze addéieren.
Späicheren
Store Sojasauce bei Raumtemperatur.
Recommended Brand
Pearl River Bridge. Dir kënnt och Kikkoman Soy Sauce als Ersatz fir liicht Sojasauce beim Kachen benotzen. Dir wëllt awer d'Gréisst vum Salz am Rezept benotze wéi Kikkoman manner Salz ass wéi hell Sojasauce.
Aner Names
Soya-Sauce, Shoyu (Japan)