Sambal ass eng Sauce aus Chilice , Aroma, Kraider, Aromaten. Et ass e populäre Kondiment am Malaysia, Indonesien a Singapur. Sambal huet e komplexen Aroma, deen all erfréissend, schaarf a waarm ass.
D'traditionell Manéier fir d'Gewierzer ze vermahlen fir d'Sambal Starterpaste ze maachen, ass e Steenmierar a Staubsaach benotzt . D'Ingredienten ginn an de Mier (d'Schuel) platzéiert a mat der Hand, déi sech an enger kreesfërmend Bewegung bewegen, gi se mat enger Paste mat enger Paste gemat. Et ass e berufflechen Intensivprozess, awer déi Oppositioune vun der traditioneller Methode behaapten datt de luesen Schleift d'ätherescht Ueleger vun de Gewierer besser op.
Déi modern a einfach Method ass fir en Mixer oder e Liewensmëttelprozess ze benotzen.
Kuckt sambal duerno koume sou vill vun der waarmer Sauce wéi Dir op Är Haaptgeriicht oder Reis wëllt . Loosst de Rescht vun der Sambal killen ier se a Portiounen a Gefriessen zitt. Dee gefrorene Sambal hält 2 bis 3 Méint.
Wat Dir braucht Dir
- 10 Schoofen oder 8 kleng rout Zwëscher
- 2 Unzen oder 8 frësch Chilischoten
- 5 Knuewelekklammer
- 1 Stëck
- Zitrongrass (gebraucht nëmmen déi dräimol 3 Zoll vum Stiel)
- 1/2 zéng oder 10 getrockene Chilielen (erwächt gi waarm Waasser fir 5 Minutten) oder 3 Teaspoon Chili-Pulver
- 2 Zoll Stéck frësch Kuermer oder 2 Teaspullen Kuerzer Puder
- 2 Zoll Stéck
- Galangal oder 1 Zoll Stéck Ingeger
- 5 Dëscher Kachen Ueleg
- 2 Dëschstéck Tamarind Paste oder 4 Dëscher Tamarind
- 3 Dëschfloër
- Päischerzucker
- Fësch Sauce , fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Peel a Schnapp gräifen d'Schueleren oder d'roude Zwou.
- Schéckt d'Chilischien a schaarf vu de Saisons. Dëse Schrëtt ass komplett fakultativ. D'Samuëlen entloos e puer vun der Hëtzt vun de Chilise entfernen. A wann d'Chilies léiwer rausschneiden.
- Peel an zeréckt de Knuewel.
- Däiwel de Lemongrass.
- Peel der Kuermer a Galangal, da schneiden se och.
- Mat engem Mörser an engem Pistel, engem Mixer oder engem Nahrungsmëttelprozessor, schloën déi éischt siwe Ingredenter fir eng Paste ze bilden. Wann d'Mëschung ze trocken ass a schlefend ass schwéier, addéiere en Dëscherfteg oder sou vill Waasser.
- Den Ueleg a Wok oder e klenge Paneschmach ze heelen. Wann d'Ueleg mëttelméisseg waarmt ass, huelt d'Pust iwwer eng niddreg Hëtzt bis e geckeg. Dëst sollt ongeféier 15 Minutten daueren. Hëtzt d'Hëtzt niddereg am ganzen Prozess an d'Paste stänneg ze stéieren fir datt et net an der Wok / Pan läit.
- Füügt d'Tamarind paste oder Jus, Päckerzucht a Fëschsoße.
- Kuckt d 'Paste wann se gelegentlech rullt. Et ass fäerdeg wann d'Festbrennstoffer getrennt sinn vum Ueleg. Benotzt direkt oder cool fir ze fréi ze benotzen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 76 |
| Total Fett | 5 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 13 mg |
| Kuelenhydrater | 9 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 1 g |