Eng gutt traditionell Malaysesch Platen, déi einfach ze preparéieren: perfekt gebridderte Fësch mat klenge Haut a feucht Fleesch mat Sambasauce gestuerwen.
Fir de gebrannten Fësch op déi perfekt Bühre ze kréien, sinn awer zwee Saache ginn: d'Fësch ofsaachen a richtegt ze frittéieren. Fir d'Saisonspiller gëtt de Fësch mat Salz a Kammerspudder zerwéiert. Fir d'Fësch ze fritéieren, genügend Ueleg ze benotzen, fir sécher ze stellen, datt op d'mannst d'Halschent vun de Fësch dierft ginn. Maacht sécher och datt d'Ueleg extrem waarmt ass, ier de Fësch dozou bäikënnt.
Déi schaarf Sauce oder Sambal op Malay, ass exzellent net just mat Fësch, awer och mat aner Meereslaf, Fleesch a souguer hart gekachten Eeër. Maacht e ganze Wäin a frieren zousätzlech Portioune fir spéider benotzt - da kréift d'Quartier rëm wann Dir dës exotesch Plate bei Ärer nächster Dinnerfeier servéiert.
Dëse Geroch ass perfekt mat réischt gekéidene Reis.
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 Kilo Firme Fleesch Fësch (Makrelen, Tilapia oder roude Snapper recommandéiert)
- 2 Dësch
- Kukmir
- 2 Teaspiller Salz
- Genéisse Kachen huet fir eng Säit vum Fësch opzeleeën
- 2 Couckers sambal
Wéi et et mécht
- Räis de Fësch gutt. Wann de Fëscher net fir Iech gereinegt huet, huelt d'Waasserkuren, d'Nëss an d'Gëllen of. Gitt d'Fleesch mam Duerchbroch vun zwee bis dräi Schlësselen op béide Säiten, d'Tiefe vun de Schlësselen an der Mëtt tëscht der Haut an dem Fleesch.
- Mix vun Salz a Kärkraz Pulver. Gitt d'Mëschung ganz iwwer d'Fësch, och d'Huelraim. De Cover hänkt mat engem Cling Film un ze léien fir eng hallef Stonn am Frigider ze marinéieren.
- Ongeféier 10 Minutte virum Kochen, fänke d'Fësch aus dem Frigoen, fir datt se et bei Raumtemperatur kommen.
- Den Ueleg an engem Wok / Pan ëmsetzen, bis et ganz waarm ass. Haalt d'Flam op héijer Hëtzt. Wann d'Ueleg fëmmt fir ze fëmmen, ass et Zäit fir de Fësch z'erreechen. Ganz waarme Ueleg hëlleft d'Haut a Fleesch zesummen ze halen an d'Haut ze verhënneren, datt de Wok / Panne festhält.
- Wuesse ganz gutt wéi Dir de Fësch am waarme Ueleg setzen wéi Feuchtigkeit aus de Fësch kann d'Ueleg erof goen a Blieder a Spritzer. Een Paar vu langen Zänn / Spatel, hëlleft Iech eng sécher Distanz ze halen. No ongeféier hallef Minutt fuert d'Hëtzt bis op d'Mëtt.
- Wann et genuch Ueleg gëtt fir all de Fësch komplett getaaft gëtt, da gëtt et net néideg, de Fësch iwwerzeegend ze maachen. Sinn do nach no zwou Minutten. Fritt bis déi zwou Seiten vun de Fësch gouwe Braun.
- Kuckt eng Kichen Handdicher op enger Plack. Huelt de Fësch op der Kiche vum Handtuch fir iwwer überschoss Ueleg ze entlooss.
- Übelt de Fësch op eng Dosen Placke a Sméier mat sambal Sauce . Serve gläichzäiteg.