Polnisch kiszka (KEESH-Kah), och bekannt als kaszanka oder krupniok , ass d'Zoossissage mat frëschem Blutt .
Nodeems Dir Är Nues op d'bloos Idee vun enger Sauce mat Blutt dreift, wësst datt déi meescht ethnesch Kichen eng ähnlech Versioun hunn - och déi franséisch Haute Cuisine.
Et gouf ursprénglech gemaach fir d'Schläif ze maachen fir no engem Schlofzuelen, Schnappen, Orgelpflegen ofzeschloen - a mat Gewierz a Kebab, gewéinlech Gerbstoff oder Buckwäratgrutten .
Haut, wéi et mat Pennsylvania hannerlooss huet, kann et mat Choixeren ofgeschnidden sinn, wéi mir et hei gemaach hunn.
Kiszka kann kalt ginn, waarm a gesamt op engem Grill oder Nonstick Kaddoen, an d'Ronn geschnidden a gebraten oder aus der Mauer entlooss ginn a waarm wéi Hash.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Pons gutt Marmoresch Kakerlak
- 1 Schockelaibers
- 2 Teaspiller Salz (fel)
- 3 Coupe Buckwheat Grutten (oder Geriicht)
- Grouss, sauere Scharmdarm
- 2 Téierspezialist Schweineschlësst gemëscht mat 2 Dësch Ligen Essig
- 1 Eeër Peffer
- 1 Eeërbecher marjoram
Wéi et et mécht
- An enger grousser ovenproof Kiischpaken, Plaz Schweinefleesch a Schockelaibounen, a bedecken mat Waasser. Add 1 Salzloun Salz. Bréngt e Kach. Hëtzt d'Hëtzt an ze sämpfen, bis Fleesch vu de Knuewe gefall ass, doduerch méi Waasser wéi néideg ass fir datt se allzäiteg behandelt gëtt.
- Maacht Fleescht vu Pot a Fleesch a Flëssegkeet reservéieren. Wann Fleesch genuch genuch ze handhaben ass, beseit d'Knäpse, Venen, an de Grat, a gräifen gréng. Op d'Säit leeën.
- Skim fett de reservéiert Flësseg an addéiere genuch Waasser fir 7 Téicher ze maachen. Add 1 Salzloun Salz a bréngen fir ze kachen.
- Lues a lues gucke Grot oder Gerste addéieren. Bréngt zeréck an d'Kachzäit a simmer bis d'Waasser absorbéiert ass.
- Ofschnëtter Ofofof bis 375 F. De Cover Buckwheat oder Geriwwelchen a backen 30 Minutten.
- Hu grouss grouss, propper Schwaarz Därfen prett. Mix Heiße Buckwheat oder Gerescht mat Reservéiert Buedem- an Schweinefleisch. Knäppchen a gereeche Gewierer.
- Doduerch gi Schotterblutt a wat Essig ass hinzukommen fir de Geroch ze halen. Füli 1 Teelöffel Pärp an 1 Teelöffel oder méi marjoram, gutt vermëschen.
- Stuff Hogbelhänger a Kraaft endet mat Metzerzëmmer oder Holzspinnewaasser. Place kiszka an engem hollänneschen Ofen oder groussen Dëppe mat waarme Waasser. Frëschméisseg ze brëtzen, ze reduzéieren a simmer 40 Minutten.
- Fuert aus Waasser, a hänkert et ze fréi ze liwweren. Kann een kal oder geheelt ginn.
Wou Dir Fruucht oder e Gefriessesche Blutt kritt
Wann Dir e gudde Bauer wësst, deen seng eegesch Schwämmen huet, kënnt Dir d'Blutzocker an d'Hénger Kaschmir huelen. Sinn, kommerziell Momenter a Pop-Butcher Geschäfter sinn Är bescht Wette. Wann Dir Är eege Déiere mëscht, erënnert Iech un 1 Esou Esseg mat all 1 Toun ze erblécke Bloquen ze mëschen, sou datt et net vergiess gëtt an onméiglech.
Bluttausstouss Allgemeng an den meeschten ethneschen Kichen
In England an Irland, schwarz Pudding Regelen. D'Däitschen hunn Blutwurst , während d' Morcilla populär an Spuenien ass. Boudin noir ass favoriséiert an Frankräich an xue doufou ass e chinesesche Favorit .