01 vum 05
Tiger Bites Schwein Gua Bao Rezepter
Liv Wan Tiger stinn den Schwein (虎 咬 豬) ass eng bekannte populär Taiwanesch Nahrung. Den aneren Numm fir dës lecker Kaaf ass "Gao Bao" (割 包), awer d'Leit freet "firwat ass et Tiger begeeschtert Schwein genannt"? Dëst ass well Dir e Stéck vu geschniddener Wäschbier am Bauch plazéiert an et gesäit wéi e Tiger käscht op e Stéck séiss Schweineschwein. Niewent dësem Geriicht kuckt och wéi e "Portemonnaie", sou datt d'taiwanesch Leit denken datt dat d'symbolesch Bedeitung vun "räich" ass oder "vill Banke" huet, fir datt Leit wéi dësen Gericht eng glécklech Sënner hunn.
Traditionell déngen de Puppelche mat engem gär gegrënnte Séisswaassert mat Zucker, suan cai (Gegrilltem Senfgréng, deen ganz staark a séiss ass.
Mee haut gi vill Restaurante a Caféen d'traditionell Receptioun an aner Ingredienten amplaz vun der Bauchbaubinn. Hei gehéieren d'gebratenes Poulet, d'gebrannte Fësch oder souguer Rëndfleesch. Perséinlech wäert ech ëmmer fir den Bauchbauch goen, wéi ech einfach Kärcher Bauch lieft, awer Dir kënnt hinnen all goën.
Ech géif Leit empfehlen, déi dëst Geriwwel fir dat virbereeden wëllen, fir datt Dir de Kachkéis just ze fréije fir ze servéieren. Dësen Rezept léiert och Schrëtt fir Schrëtt Fotografie a Methoden fir d'Déierebunn ze maachen. Wann Dir denkt, datt geschmaacht Brëllen aus Unrüst sinn ze komplizéiert oder souguer zevill Klang, Dir kënnt alternativ Buedembunnen aus de meeschte chinesesche Supermarchéen kafen. Dir kënnt se an der gefruerer Rubrik ofsoen.
Mäi Rezept ass e traditionell Rezept fir Tiger Beem, awer wéi virdrun sot Dir, wann Dir kee Fan of vun den Ingredien ass oder Dir eng Peanutallergie hutt, da kënnt Dir nëmmen d'Ingrediente fir eppes anescht änneren oder ersetzen. Egal ob Dir Koriander net méi gär mécht, ass eng gutt Alternativ Äussere Zwëscher. Wann Dir net gär suan cai hutt, da kënnt Dir dëst mat julienned Gurken oder Blanches Bean Sprossen ersetzen. Wann Dir wéi menger Mann sidd an haart nawell all Geméis héieren, deen Dir maache kënnt, wat hien mécht an just d 'Bauchbauch ass mat dem Brëll, der Erdnuss an der Koriander. De Punkt ass Kachen an iessen sollte lëschteg, gratis a kreativ sinn. Natierlech wiisst d'ursprénglech an traditionell Rezept si wichteg, awer ech seelen näischt Schued bei der Improvisatioun vun all Geriicht a kreativ ze sinn. Dir kënnt eng ganz nei wonnerbar lecker Manéier maachen fir Tiger stiess Schwein ze maachen datt jiddereen wäert loosse.
Fir den Kachenerëlde vum Rezept kënnt Dir Olivenueleg, Erdnussöl, Geméiswierk oder Sonnenbléieëlen benotzen. Probéiert et iergendeng Ueleg mat engem staarken Goût ze vermeiden, awer och als gereest Sesamöl, verschmëlztem Sesamöl, extra virgin Olivenueleg, etc, wéi dës d'Nahrung iwwerhëlt.
Ech hunn net suan cai an dësem Rezept benotze wéi et net en Zutat gëtt, dat kaaft an mengem Gebuertsgebitt kaaft ginn, awer Tiger begeeschtert Schwein nach ëmmer erstaunlech lecker mat oder ouni Suan Kai.
Fir méi Rezepter wéi dëst, kuckt weg mein Buch "Home-Style Taiwanesch Buch"
02 vum 05
Brache Pork Belly
Liv Wan Zutaten fir geschniddener Bauchebauch:
700g Schweinerel Bauch, geschnidden an 1,5cm décke Scheiwen
2 Fréiit zwëschen, geschnidden
10 Knuewel, geschält
½ rout Chili, geschnidden (optional)
Saisons fir geschniddener Bauchebauch:
4 Dëschflo kënnt liicht Sojasauce
2 Icedoose Maltosirop (wann Dir de Maltose-Sirup net hält an demer mat demerara Zocker ersetzen)
650ml Waasser
50ml Rice Wäin oder Shaoxing Rice Wäin
½ Iesspäpp däischter Sojazooss
10g Rock Zocker
¼ Teelspoon erof wei Pärp
2 Dësch Äert Ueleg
Methoden fir geschniddener Bauchebauch:
- Virbereedung e geschniddener Schoembauch. Marinesch de Schwäin an 1 Iesselpullis Sojasauce an de Maltose-Sirop. Sidd Hallef vun mindestens 30 Minutten.
- Heat 1 Äeschel vun Ueleg an engem Wok iwwer Hëtzt Hëtzt. Fuert den Schweineren a Séif bis zum Goldbraun op béide Säiten. Gitt weg virsiichteg ze maachen wéi de Schweinefett an d'Haut d'Urspréngung ze picken an Dir kéint selwer verbrennen wann Dir net vläicht sidd. Ech hunn ëmmer mäi Wokdeckel naischt bei mir just am Fall wou d'Ueleg populéiert ass.
- Kuckt de Bauch vum Bauch vum Kapp 2 ze killen.
- Heemt de Rescht 1 Äereel Öl an engem Läffel iwwert mëttlerer Hëtzt. Füus de Fréipunkten, Knuewel an Chili a frësch a fruucht. Huelt de Schokelaar an de Rescht vun de Sauerampen fir de geschniddener Schweinefleesch. BrŽn op eng Hëtzt op eng Hëtzt opmachen a simmer iwwer déi niddler Hëtzt fir ongeféier 1,5 Stonnen bis de Schweinegrippe ofgeschloss ass.
03 vun 05
Steamed Bun
Liv Wan Zutaten fir Déierebunnen:
7g gedrockt Hefteg
1 Äckerzocker Zucker
210ml Waasser
160g Plainen
150g Brout Miel
Kachen Ueleg, wéi et néideg ass
Methoden:
- Mix Gegrillt an Zocker mat dem Waasser bis opgeléist. Füügt dës Zorte Blummen a kenneléieren an e laangen Teint. Deckt den Teigs mat engem klenge feierten Tuch oder ze klappen. Léisst sech 30-40 Minutten fir den Teigs opstoen.
- Wann den Teig opgestan ass, schloe se an 60 g Portioune, bilden all Deeler an e Ball. Op enger liicht verleegten Aarbechterfläch verdeelt jiddere Ball an eng oval Form mat engem Rollroll.
04 vun 05
Steamed Bun
Liv Wan 3. Drénken e puer Ueleg iwwer dem flachen Teas an all Stéck iwwert de Walzstéiungspatroun fir d'Form vum Teig ze setzen. Plazen all d'Bunnen op engem grousse Schacht a wrapelen mat Cling Film oder Cover vun engem naassen Stoff op der Säit fir weider 10 Minutte ze rächen.
4. Plaz d'Bréiwer an e Dampverglach mat engem Blat aus Pergamentpapier ënner dem Bunnen a Damp bei enger Hëtzt fir 8-10 Minutten. Wéi gemaach, sollten d'Buen nees zréck kommen, wann et liicht mat engem Fanger gedréckt gëtt.
05 05
Garish fir Tiger stoungen de Schwein
Liv Wan Garnéieren fir Tiger begeeschtert Schwein:
3 Séisspappen ongeréift Erdnuss a vermëschen mat Rengen Zocker bis zum Geschmaach
Eng Handvoll Kéierslieder, gehackt.
* Mësscheiwer d'Erdnusspulver mat e puer rengen Zocker. Fir den Tiger stierft de Schwein opzebauen, klappt 1-2 Skizzen vu geschniddener Schwäin an all Brat. Garnéiert mat der süfteger Gegrilltem Erdnuss a Koriander. Serve direkt.
* Dës Rezepter kënnen 8-10 Tiger bësschen Pigs maachen