Baked Ham ass sou engem schéinen Broutbout an irgendwann Zäit vum Joer, awer besonnesch schéi wéi e traditionnelle Platen zu Chrëschten an Ouschteren an England a Irland.
Dëse Bak hëlt Rezept ass Walisesch a gëtt am Welsh Cider gekacht, fir datt se präzis sinn. Fir dësen Rezept benotzt mir Rosies aus Nordwales. Dir kënnt natiirlech all Trocken Cider benotzen, deen Dir gären hutt oder fir Iech méiglech ass, awer e Viruerteel, net séiss.
Dëse Schinken mécht e wonnerbeger Plateau servéiert mat enger cremeger Parslee Sauce, eng aner traditionell Manéier fir ze servéieren. Den Ham kann och dënn geschnidden a servéiert op klenge Roies mat engem gudden Chutney oder Piccalilli. Kuckt d'aner Suggestiounen no der Rezept.
Wat Dir braucht Dir
- 1,9 kg Stéck Kaffemëllech Ham, Kéis, gerullt a gebett mat String
- 750ml trocken Welmes Cider (kuckt no ënnen)
- Kleng Pechebaachsteng stëppelt mat 3 Bléiblieder
- 12 schwarze Päiperleker
- Salt Salz (Halen Mons Welch Salz, wann Dir et kanns kréien)
Wéi et et mécht
- Frot Äre Metzlerei, wann d'Schmooch braucht, e puer net méi maachen. Wann et drëm geet, plazéiere en e grousse Lagerpot an d'Këscht iwwerdeckt. BrŽnge fir e gemittlechen Kachen a simmer 5 Minuten. Den Dëppe leiden a späiche sech ënnert kalt Waasser a killt.
- Räisst d'Stock op, pléire d'Schinken an d'Pan, deckt den Ziichter a genuch Waasser fir ze bidden. Füu d'Péitert Stëpp, Béi a Päiperleker. Bréngt e Kach, bréngen d'Hëtzt an d'Simmer fir eng Stonn.
- Den Ofen op 425 F / 220 C / Gas 7 ze heizen
- Huelt den Ham vun der Liquiditéit aus (Liichte dës Liquiditéit wéi et e schéinen Lager fir Zopp mécht). D'Haut vun der Schmooft mat engem klenge Taux.
- Wiert d'Fleesch mat enger Schicht aus Folie vu de Haut exposéiert. Mat engem Stanley Messer oder ganz scharf Messer maachen verschidden diagonal Slashes direkt iwwert der Haut. Gitt d'Haut mat engem gudde Spréngelen vum Mieresalz.
- Place de Schmoem a Bakformulatioun an braten an de préviséierten Ofen fir 20 Minutten bis d'Haut kravt a brong ass. Huelt aus de Backofen a rennt fir 15 Minutten ze ruhen. Scheck däischter an servéieren.
Kichen Unerkennung:
- Baked Ham funktionéiert gutt op sou vill verschidde Weeër. Obwuel et waarm ass, Scheus däischter an servéiert mat enger traditioneller Péitersauce an e gudde Lëpse vu "gekachten oder neie Kartoffel.
- Den Ham ass net geschnidden ginn. Huelt e grousst Stéck Kaffehidder an an d'Kibelstéck geschnidden. Benotzt dës Zaloten an Nuddelen mat engem Crème Sauce .... d'Gebrauchunge sinn endlos.
- De Rescht vu Schëffer ass natierlech natierlech gutt an Sandwichen, op engem Buffet-Dësch, Picknicktapel oder Schéinheets-Lunch. All Trimings kann och an eng schéi Pea-Ham Soup gesat ginn.