Trotz Piccalilli ass eng vun de Lieblings Pickles britesch, et ass verwonnerlech datt hir Urformer oder d'Original Piccalilli Rezept eppes vun engem Geheimnis bleiwen. Et ass kee Zweifel datt et an den indeschen Subkontinent verbonne gëtt; Zu verschiddenen Quellen soen Piccalilli och bekannt als Indian Pickle, an den indesche Pickel Achar ass och ähnlech mat Senne, Esseg a Salz gesaat an huet d'selwecht geluede Faarwen.
Egal wat hir Ursaache sinn, ass e britesche Liewensmëttel Favorit a kee gekachten Scham, Kälwer Rëndfleesch, Plowman 's Mëttegiessen oder Buffet-Dësch ass komplett ouni béi yellowpuppop. Et ass einfach ze maachen a wäerte fir e puer Méint a versiegelte Gouten halen.
Wat Dir braucht Dir
- 4 1/2 onse Dëschesalz / 125 Gramm
- 3 1/2 Pitt Kitt Waasser / 2 Liter
- 10 1/2 ounces Choufleur Florets / 300 Gramm
- 8 onzueleg Perlen (Peeled) / 225 Gramm
- 8 Tonne gouff (Gegrillt a geschnidden an grouss Stécker) / 225 Gramm
- 2 Teaspoen Kapren (an Sëll, drain a gutt gespleet)
- 7 Flësseg ufänkt donkelen Miwweg Essig
- 7 Flësseg ësst Weess Wein Esseg
- 1 Iesselpalmer pickjend Gewierz
- 2 ounces rengen Zocker / 55 Gramm
- 2 Präsenz Botter / 55 Gramm
- 4 Dëschfaser Mieresziel Miel
- 2 Teaspinne
- Curmerik
- 1 1/4 Teaspoon Senfpulver
- Schwaarzer Pabeier fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Als éischt musst Dir eng Salzlake maachen. An enger Schossel grouss genuch fir de Waasser a all d'Geméis ze halen, léisst d'Salz am Waasser opléisen. Fuert all d'Geméis an d'Kaper. Setzt eng Platte op d'Geméis, fir sécher ze bleiwen, datt se an der Salzlakter gedämpft hunn. Deckt an hält am Frigo 24 Stonnen.
- Plazert déi zwou Wéngergäng , Pikett , an Zocker an eng grouss Edelstahl. BrŽn op d'Kachen, reduzéieren d'Hëtzt a koachen 15 Minutten. Lass dech ze cool.
- Den nächsten Dag: Dëse Salaire an Geméis aus dem Frigoen entfernen, ofraff an d'Geméis gutt spullen. Verstin d'gesponnte Geméis an enger Pan, iwwerdeckt mat kale Waasser. Bréngt d'Kachkonscht dann d'Hëtzt op eng mëll Simmer. Kuckt fir 10 Minutten, reduzéiert d'Hëtzt an de Simmer fir zéng Minutten, entlooss a léisst op eng Säit.
- An enger anerer Pan, Schmelzen d'Botter, addéieren d'Miel a grëndlech ze rühren. Kuke villeicht 5 Minuten ze këmmeren déi d'Miel net verbrennen. Trapen den gewessenen Esseg a lues an d'Botter an d'Miel ze baken, koch fir 2 bis 3 Minutten oder bis zu Verdicktes. Fügt d'Kuermer, de Senfpulver an d'schwaarzen Pärp gutt. Dir sollt elo eng hell faarweg, décke Sauce hunn.
- Huelt d'décke Séiss um dënnem Geméis a räisst gutt fir datt all d'Geméis an der Sauce beschichtet ginn. Ginn an d' Sterilisatioun an d'Seech. Halt fir op d'mannst eng Woch virum Opmaachen (virun allem länger awer d'Versuchung ze probéieren ass ze grouss). Wann d'Gouten opgemaach ginn, mussen am Kühlschrank gehal ginn, d'Opschrëften ginn d'Glidder sech op d'mannst sechs Méint an engem donkelen, coolen Plaatz behalen.