Net jiddereen huet Zougang zu Qualitéit vu fëschen Mäert. Vläicht du liewt am Mëttlere Westen, oder eng kleng Stad oder an eng ländlech Géigend. Dëst bedeit den gréissten Deel vun de Fësch a Mieresstonnen, déi Dir kaaft kafen wäert aus engem Megapart kommen. All ass net verluer, awer wéi et gutt Saakstad ass op de meeschte Supermarchéen - wann Dir wësst wou a kuckt a wat Dir sicht.
Gitt an der Frâéierzäit
Wann mer wäit vum Mier stinn, hu mer ni mam "frëschen" Fësch am Supermarché gestach.
Et wäert wuel wahrscheinlech stinkéieren, Daags al oder méi schlëmmer Téi, fréier gefruerene Seafood. Ick. Amerikaner déi am Inland wunnen, äntweren Seafood wéi Küsteliewen maachen, sou datt de Supermarché net genuch Seeschafte verkafen fir hir Hänn op de Top-Qualitéit Fësch ze kréien. De frëschen Fësch, op der anerer Säit, wäerte net sou beschiedegt ginn.
Kucke lokal
D'Ausnam zu der "No Fresh Fish " Regel an Supermarchéen ass do wou et eng lokale Frëschwasser Fëscherei ass. An den nördlechen Zaldoten, Zander an a giel Pech sinn oft disponibel - se kaaft ëmmer wann Dir kënnt, well se Weltklasse Fësch sinn. Smooten Whitefish ("Bulls") sinn an engem anere lokale Lokal. Dir kënnt e grousse Sturgeon wäit am Land am Pazifesche Nordwesten. A si erënnert datt vill Baueren a Fësch ubitt a landflächlech sinn, an déi Methoden déi entweder Fësch erhéijen, sinn zum gréissten Deel ëmweltfrëndlech.
Buy American
Wann Dir am Laf vun der Fraser sidd, kuckt op d'Etiketten.
Déi éischt Saach, déi Dir sicht, ass eng Indikatioun, datt dëst Meuteg fonnt gouf an Amerika, Kanada, Island oder Neuseeland. Dës Länner hunn déi beschte Fëschereediktiounen an der Welt, an am Fall amerikanischer Mettwurscht hëlleft Dir hei Aarbecht ze schafen. Vill aner Länner sinn hire Fësch vun den Ozeanen ze fëschen.
An eng speziell Notiz op den Zuchtkandelen aus Südostasien: Dës Garnelen ginn mat Chemikalien a Pestiziden gelueden an esou schrecklech fir d'Ëmwelt a vun de lokale Leit - datt Dir Iech se ganz vermeit.
Vermeit Shellfish
Pardon, awer wann Dir Zougang zu engem wierklech gudden Supermarché an enger grousser Inland City hutt, kaaft keng Muschelen. Dat heescht datt keng "frësch" Pommes, Austern, Muselen oder Hummer sinn. Och Hummer, déi an Tanks verkaaft ginn, verléieren vill Qualitéit wann se an engem Tank geckert. Och d'Ouschtere gi vill Hummer, also de Stock ass séier. Eng Hummer an engem Tank am Iowa kéint dobausse puer Wochen sinn. An et ass schwéier, Live-Muschelen , Austern a Muschelen ze wäit verschwannen ouni Qualitéit ze verléieren. Et kann gemaach ginn, awer Dir wësst datt d'Qualitéit héich ass wéi de Präis an de Geroch. Eisen Rot? Kaaft gefruer oder stenge fir Fësch.
Kuckt d'Wäert-Added Seafood
Smoked Fësch a Konserven reesen gutt, a vill Supermarchéen fuerderen exzellente Optiounen. Mir verléieren vill op lokalen geräiftem Fësch wéi Whitefish oder Forellen oder de geräusächtem Lachs dat iwwerall verfügbar ass. Wéi fir dänesch Fësch, kuckt no europäesche Tonne oder Sardinen oder Sardellen; Dëst ass eng Ausnahm op d'"amerikanesch" Kaf.
Den Thun ass eng gutt Saach, sou wéi d'amerikanesch Thune an Öl. D'Waasser ass voller Kalorien ze spueren, awer et ass allgemeng béisesendeg.
Auswiel vun der richteg Frozen Fësch
Net all Fësch friesse gutt. Oily Fësch wéi Gelantong oder e puer Thun sinn normalerweis net gefriess, an souguer Lachs kënne leiden wann se ze laang gefruer sinn. Kuckt dofir fir dës allgemeng Supermarché Fësch:
- Pazifik cod oder Pollock
- Sockeye Lachs (et ass schlëmmer wéi de Kinnek Lachs )
- Yellowtail Thun (allgemeng geschnidden vu ménger Portioun)
- Swordfish oder Thresher Haische
- Tilapia
- Fëscher
- Walleye
- Pazifik Halibut
- "Sole", wat wierklech Fliger ass
- "Snapper", dat et seelen rare roude Snapper
- Amerikanesch Shrimp
- Amerikanesche Kilometergräifung
- Alaskescher Kinneg oder Schnéi Krab
- Vakuverfälleg Seeglousstécker (si mussen zougedeckt ginn fir e Wäert ze kafen)
Kuckt d'Seil
Wéi mir virdru scho mat Marlbunnen erwähnt hunn, ass d'Vakuumsiegelung e sécher Zeeche vu gudde gefruerene Fësch.
Mir ka ni frozen Fësch kaafen, déi einfach op enger Styroporbeschfäeg gestoppt ginn ass, mat Plastiksverdeelung bedeckt an an d'Gefrierschrëft gequetscht - dat ass e Rezept fir e Gefrierer verbrennen. Déi eenzeg Ausnahm op d'Vakuumsiegel Regel ass wann d'Package explizit soen datt d'Seafood "frozengestréckte" war, wat heescht, datt et direkt gefruer gouf, nodeems et an engem Super-Cooler gefangert gouf. Eng Kéier gefruerert dës Manéier, kann se an enger versiegelt Sak, ouni Vakuumabdichtung, plazéiert a blouf fir méi puer Méint ze bleiwen.