August ass de Mount, wou d'Italiener fir Vakanzen an Drénken ofhuelen, déi meescht vun der Haaptstad fir d'Küst. Vill italienesch Stied ginn zu Geeschterstädten, déi nëmmen duerch handschriftlech Zeechen geliest ginn, déi CHIUSO PER FERIE ("Closed for holidays") bezeechent hunn an iwwerhuelte Touristen.
An deene Sommet Méint an der Sessellierter Strandgeschmëssel léisst sech verschiddene Meeresréiser Salade fir Mettwurscht - oder lunch Mëtteg an engem selwer begleeden, wann et e gudden a kruebelege Brout begleet gëtt. Et gi vill Variatiounen, natierlech, awer eent vun de meeschte Leit - an ee vu mengen Favoritten - ass eng einfach traditionell Versammlung mat Kraken , Kartoffel, Péitert a Sellerie. Déi puristesch, traditionell Versioun gëtt mat Olivenueleg, Zitrounejus, Péiterséil, Salz a schwaarzen Pfeffer geschmackt, awer Dir kënnt och Knuewel, frësch Minze- a / oder roude Paprika-Flëssegkeete addéieren an och wann Dir eng méi pikant Versioun wëllt.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pound Spektrum, gereinegt (frësch oder gefruer, gefruer gëtt eigentlech virzitt, wéi et méi nëtzlech gëtt wann et gekacht gëtt)
- 1 Poun Yukon Gold Kartoffel, gebotzt
- 4 Steckerloun extra-virgin Olivenueleg
- frësche presséiert Jus vun enger grousser Zitroun (ongeféier 2 ELF)
- Feinsalz Salz, fir ze schmaachen
- frësch terrible schwarz Pabea, fir ze schmaachen
- 4 Dëschfasert knapp knapp flësseg Blatblat Péiters , plus ganz Blieder fir Garnéieren
- 1 Sellerie Ripp, déif geschnidden
- Zitrouneilen , fir Garnéieren
- Optional: 1 Knuewel grënnen, gehackt
- Optional: 1 Dësch Äis fein gehackt frësch Minesblat
- Optional: 1/4 Teel Rei Rot Chili Pepper Flakelen
Wéi et et mécht
- Plaz de Kraken an engem groussen Dëppe a bedecken et mat kalem Waasser. Fügt 2 Teaspullen vu Feiersalz Salz a bréngt just e Mëttel iwwert mëttlerer Hëtzt. Loosst heem kaum vu séissen Hëtzt opmaachen 3-5 Deeg; De Kraken gëtt Feuchtigkeit an eng kleng Eegeschmaach (De Kraken kann entweder séier séier gekacht ginn, wéi et hei virgesäit, fir eng liicht kaarweg, awer ëmmer zolidd Konsequenz, oder lues fir eng 1 Stonn iwwer ganz niddreg Flam fir eng Salade wéi Dëst ass d'Schnëttmethod mat enger méi staarker Textur besser, a mengen Aen). Fuert aus Hëtzt an huet se behalen fir cool ze lossen.
- Iwwerdeems de Kartoffel an enger grousser Kasseroll, mat kältege Waasser verdeelen, e puer Teelöffel vu Feiersalz Salz setzen a briechen mat héichem Hëtzt. Kukk bis Tender, ongeféier 30 Minutten. Drénkt a killt eppes liicht. Peel de Kartoffel a schneide se an 1/4 Zoll-décke Scheiwen.
- An enger mëttlerer Schuel drénken déi ëmmerwaarmt Kartoffelschnëtt mat dem Olivenueleg, Zitrounejus an Salz a Pabeier fir ze schmaachen. Huelt d'Péitert an d'Sellerie a réieren ze kombinéieren.
- De Kraken a 1 Zoll Knapp geschnidden an d'Kaffismëschung zéien. Stir fir ze kombinéieren. Wann Dir Hëllef braucht, addéiere de optional Knuewel, Minze a Chili Pepper Flakelen a kombinéieren.
- Serve bei Raumtemperatur, all d'Betriber begleet vun engem Zitroun Keil a Kruste Brot. Dir kënnt de Salat an de Frigoen halen fir e puer Stonnen ze servéieren, awer loosst et op Raumtemperatur zeréckkutschen, ier Dir d 'Geschmaach ganz glanzlos erlaben.
Et geet gutt mat engem gutt gekilltenen, trockenem wäisse Wäin.