Wat ass Celeriac?
Celeriac, oder am türkeschen "Kereviz" (ker-eh-VEEZ '), ass eng Rei Sellerie gewuess ass fir se dofteg, pulpist Wurscht anstatt e Stëken. Et ass oft falsch "Szelerywurzel" genannt ginn, well et räusse wéi schmaacht wéi Stengelsellerie.
Celeriac ass natierlesch an der Mëttelmierregioun an Deel vun Europa a gëtt an villen Kichen an der ganzer Regioun benotzt. Dir hutt vläicht Rezepter fir Zeltercher Zoppen a Pelzmëscher gesi gesinn, awer an der tierkescher Kichen ass Zelleriak liicht an Olivenueleg gekacht a servéiert als vegetabesch Säitenteller.
Celeriac ass eng türkesch Favourite
Dëse Rezept fir geschniddener Pelzmier a Karotten ass eng typesch Geméisheetssäit an der Türkei, déi kal ass. Ee Kriibs vun Zitrone a frësch gepressten Orangensaatz gëtt dës Schmaach eng schéi lecker Goût, déi den duftende Pelzeri ergänzt an och hëlleft de Geméis aus Verdunkung.
Wéi vill tierkoleg Vegetarier a Platen ass dëst Rezept perfekt fir Salat alternativ oder Side-dish fir Är Miel ze begleeden oder op eegenem eegenem Brout ze hëllefe fir Iech ze hëllefen d'Juicer ze iessen. Ech hu gär e Plack vu Gehéier mat enger Schueler vun tierkoler roueger Séilenspuer an e bësse waarm Brout fir den Tauchen.
Wat Dir braucht Dir
- 2 grousser Cerelier (mat Stiele a Blieder)
- 1 grousser Méisgemaach (geschleeft a geschnidden)
- 1 kleng zwéi Ënn
- 1/2 Zitroun (juiced)
- 1 orange (juiced)
- 1 Tsp. Salz
- 1/4 Tsp. schwaarzer Pabeier
- 1 Tsp. Zocker
- 1/2 Kaff oliv Ueleg (extra virgin)
Wéi et et mécht
- Gitt séier d'Stiele vun Ärem Cerelier a suergen se a spueren d'frësch, gréng Stiele a verschidde Blieder. Niewent dem Schëlder mat engem robusten Stéckmesser geschloen.
- Eemol an der Halschent geschniddener Pelzmësche geschnidden, a ronn halleft halleft hallef sou grouss déck. Zeil den Ënnergrond vun enger grousser, ofgedeckter Sauce Pan mat dem geschniddene Pelzwierk an d'Zitroun Juice an Orangensaft iwwer den Top ze drénken. Dëst halen se se ze verdroen wann Dir geschafft.
- Peel de Muert a geschnidden an e Scheffelen iwwer ¼ Zoll Déck an e bëssche méi op den Cerelier. Peel de Zwiebel a geschnidden et am Véierel. Kuerzst Scheiwen all Quartier a trennen d'Réng. Gitt d'Zon iwwer d'Spëtzt.
- Géif d'gréngste Stiele gräifen an de Blat gitt dir opgesat a fanne se an d'Pan. Säi Salz, Pabeier, Zocker an ¼ Téi vum Olivenöl.
- Fügt ongeféier 1/2 Tackwasser. Gitt d'Hëtzt op héich an bréngen d'Pan ze kachen. Schon d'Hëtzt op déi niddereg, d'Panne lass a léisst d'Geméis simmer bis all d'Tender sinn an d'Flësseg gëtt reduzéiert.
- Wann d'Flëssegkeete schéngt zevill, huelt den Deckel a bäisst d'Hëtzt fir d'Extraflëss séier ze verdampen. Loosst d'Geméis sech op Raumtemperatur ofhuelen.
- Agemacht d'Geméis aus der Pan ze huelen an se op Är servietst Plate plazéieren. Dréckt d'verbleaft 1/4 Schaf Olivenueleg am Top.
- Garnéiert mat e puer méi hackele Sellerie bléit just virum Déngscht.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 278 |
| Total Fett | 27 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 644 mg |
| Kuelenhydrater | 9 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 1 g |