Serve dëser gutt Degustatioun Shrimp Newburg iwwer Reis, Bless Pâtisserie oder op Toast Punkten . Eng Salat oder Dessertsempel fir eng extra Miel ze ginn.
De klassesche Platter Lobster Newburg (oder Hummer a la Newburg) gouf am Joer 1876 vum Delmonico's New York City Restaurant berühmt gemaach. De Chef vum Charles Ranhofer krut de Rezept vu Ben Wenberg, e West-Indesche Seekapier, also war et de Numm Hummer a la Wenberg genannt. Wéinst engem Ausfall tëscht dem Restaurant a Wenberg, ass d'Geriicht net aus dem Menü. Wéinst senger Popularitéit war et mat engem neien Numm erëmbruecht, Hummer a la Newberg (e Spill iwwer den Numm "Wenberg"). De Chef Ranhofer huet och hie genannt "Hummer a la Delmonico", mä den Numm "Newberg" ass fest. D'Schreifweis hat awer geäntwert fir "Newburg" vum spéid 1800.
D'Zooss ass eng räich Creme an Ee-Eejus-Sauce mat engem klengen Bierg an Zwerge- a Cayenne-Pärp. Dës Versioun vum berühmten Rezept ass mat Garnelen an optionalem Champignonen anstatt Hummer gestach, an wann d'Muskeg méi extra Geschmaach fir d'Sauce fënnt, ass et fakultativ.
Kuckt d'Tipps an Variatiounen ënnert de Rezept fir e puer zousätzlech Ingrédienten an Ersatzsystemer.
Quell: Encyclopedia of American Food a Drink
Wat Dir braucht Dir
- 1/4 Téi Botter
- 8 Champignéen ugeschmiert, optional
- 2 1/2 Icedëfoffer Allgemeng Miel
- 3/4 Teelstoun Salz, oder fir ze schmaachen
- 1 Prise Cayenne Pfeffer
- 1 Schéiermuschmier
- 2 Taasser
- hallef an der Halschent
- 3 Séisseleng Drëchen Sherry
- 2 Eegielbunnen, liicht blesséiert
- 2 Téicher geschmaacht a gutt Garnelen gekacht ginn (ongeféier 1 1/2 bis 2 Pounds am Shell)
Wéi et et mécht
- An engem mëttleren Taustach iwwer mëttlerer Hëtzt, schmëlzen d'Botter. Wann Dir Champignonen benotzt, saute, réieren, bis Golden.
- Mësstrauen d'Miel an d'Gewierzer an d'Botter. Kachen, fir Rëmeleng, fir ongeféier 2 Minutten.
- Grad hallewt Hallef- a Halschent a Sherry mam Roux; Maacht bis d'Séiss glat ass a verdickt huet a rifft ëmmer.
- Schléit de Eejäschen an enger klenger Schossel.
- Wénkel un engem Drëttel vun der waarmer Sahmsoassemischung an den Eejäeren. Fanne d'Ee-Eegiel an d'Sauce-Mëschung zréck an den Dëppe a flitteg ze vermëschen.
- Heize bis 175 F oder bis d'Crème Sauce d'Häerz vun engem Löffel.
- Fügt Garnelen an Hëtzt duerch, rëng ëmmer. Serven d'Garnelen an d'Sauce iwwer Blat Pâtisserie Shells, Reis, Engel Haart Nuddelen oder Toast Punkten .
Servéiert 4.
Tipps a Variatiounen
- Spréngelen Servisser mat frësch gehackte Péiters oder Schnéppchen.
- Oop d'Pilze oder ersetzen se mat gedämpfte Kräizen oder eng Kombinatioun vun Hären a Mieres.
- Seafood Newburg: Maacht d'Schmaach mat hallef Garnelen an hallef Seeler vu Kaffi oder enger Kombinatioun vu Garnelen mat Stécker mëller wäisse Fësch, Hummer, Jakobsmëscher oder Krab.
- Ersetzen den Sherry mat trockenem wäisse Wäin.
- Wann Dir net hallef an Hallef benotzt, géi 1 Téi Mëllech a 1 Téi Mëscht.
- Spoon e puer vun de Shrimp Newburg iwwer Eeër Benedikt fir e elegante Brunch Platen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 652 |
| Total Fett | 32 g |
| Gesat huet | 18 g |
| Ungessereiert Fett | 11 g |
| Cholesterol | 631 mg |
| Sodium | 2,225 mg |
| Kuelenhydrater | 26 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 64 g |