Duerch eng erfollegräich Marketingkampagne vun der Schweinefleeschindustrie denken mir bal bal reflexiv iwwert de Schweinefleesch wéi "den aneren wäisse Fleesch." Technesch ass Wäschkart ëmmer nach e roude Fleesch klasséiert ginn, well et e Viehprodukt ass wéi Rënd, Lamm an Kalb, an all Livestock ginn als roude Fleesch klasséiert. D'Quantitéit vu Myoglobin (e Sauerstoffentragprotein) an Déieremëss bestëmmt d'Faarf vum Fleesch; Schockel enthält manner Myoglobin wéi Rëndfleesch, awer et enthält méi wéi Hënn oder Fësch, och wann d'Fleesch de Keller erfrëschend a gekacht gëtt.
Dës Klassifikatioun heescht datt wann Wëssenschaftstudien déi verëffentlecht ginn, déi den Konsument vu roude Fleesch mam erhéijen Risiko vun Häerzkrankheeten, Kriibs oder allgemenger Sterblechheet verknäppt, d'Schweinegär an dës Kategorie klappt.
Pork ass net ëmmer sou schlëmm ginn. Laut enger USDA-Studie vun 2006, déi vum National Pork Board finanzéiert gouf, sinn déi scheinste Schnëtt vu Schotte 16 Prozent méi schlëmm wéi 15 Joer virum Standuert, an 27 Prozent méi gesäit an gesaltem Fett. Sechs Schnëtt vu Schweinefleesch treffen d'USDA Definitioun vu Magerzäit, wat bedeit datt si manner wéi 10 Gramm Fett, manner wéi 4,5 Gramm gesäiert Fett, a manner wéi 95 mg Cholesterin pro Dre-Unze ginn. Dat sinn:
- Pork Tenderloin
- Pork blousslos ze brennen
- De Schweinefleesch méi roueg
- Pork Center léiert d'Kaschette
- Pork Siroloanne braten
- Schweinefleesch Schnaps
Ee vun dëse Schnëtt, Schweinefleischverband, entsprécht der Definitioun vun extra Mageres, wat heescht datt et manner wéi 5 Gramm Fett a manner wéi 2 Gramm gesaaft Fett pro Portioun enthält.
Dëst setzt et on par parfümell mat engem hautlosen Hënn Brust , weshalb d'Schweinegänger oft als eng grouss Alternativ zum Huhn fir déi op enger fett Fett hunn.
Wéi war dat geschitt?
Wéinst der ëffentleche Fuerderung fir manner Fettgehalt, déi sech am falschen Konsommatioun vu Schwäin manifestéiert hat, goufen Priciel incentives proposéiert fir d'Produktioun vu méi schlau, méi schwéier, méi Muskelen.
D'Suergfalt war awer, datt dës Leenness am Präis vum Geschmaach an Zittheet kënnt kommen, an dat ass wahrscheinlech op d'Diskussioun. Et heescht, datt Mierendeschnitt vum Schweinefleck suergfälst gutt gekacht ginn fir Succulanz an e bësse gudde Goût ze hunn. E Schwaarzen Tenderloin huet manner Bindegewier wéi aner Schnëtt, déi et natierlech méi Tender mécht, awer et kann schwéier an trocken ginn, wa mer eis iwwerkucken.
Also, mat der Astellung datt de Schotte wier wierklech nach ëmmer e roude Fleesch ass, sollt mer limitéieren wéi vill mer iessen. Zur selwechter Zäit ass et als Quelle vum Fettgeescht, e kann nach ëmmer an enger fett Ernährung passen.