Spuenesch Blutzauszuch
Morcilla oder Blood Sausage ass populär wéi eng Tapa an als Zutaten an Stews. Morcilla ass normalerweis eng méi décker Wuerzelen, ongeféier 2 1/2 bis 3 Zoll mat Kräiden, Reizen, Zwiebelen a Gewierzer, och wann déi spuenesch Kiche kënnt , Zutaten variéiere vun der Regioun an der Regioun. Morcilla aus Burgos huet de Ruff fir d'Beschten zu Spuenien ze sinn.
Morcilla als Tapa oder zu Stew
Fir als Tapa oder Snack ze iessen, hunn d'Spuenier allgemeng geschnidden Morcilla an décke Scheiwen (1 Zoll oder esou) a fritt et an e bësse Olivebunn , ësst et mat Brot.
Et ass och e Liiblingsstécker an Stews an Bananenstécker an ass an den Dëppe geliwwert mat anere Ingredienten a Simmer.
La Matanza
Morcilla ass eng Wipp, wéi Chorizo, dat ganz vill Deel vum Ritual vun der "Schluechten" oder la matanza zu Spuenien ass. Extended Famill, Frënn a Noperen zesummen an eenzelne Stied siche goen, fir hir Maschinn ze brengen fir Chorizo, Morcilla a Jamon ze maachen. Wéi déi meescht agraresche Gesellschaften d'Spanjier gutt iwwer all kuerzer Zäit vum Schwein aus den Haken op d'Kuelen a Oueren maachen. D'Blutt geet och net! Et ass séier an eng grouss Pan gesaaft an direkt an d'Kiche geholl ginn wou d'Morcilla-Virbereedung stattfënnt.
Variatiounen
Morcilla huet gewéinlech Zon, Knuewel, séiss a wäisser Paprika, Oregano, Blutt a Rees. Variatiounen schloen d'Zousatz vun Clover an / oder Zimlech zu der Lëscht vun Gewierz. A verschidden Regiounen gëtt Kachcourse benotzt anstatt Reis, déi komplett äntwert d'Textur an de Goût vun der Wipp.
Egal wat Zutaten benotzt ginn, ass et wäert ze verspriechen Morcilla, och wann d'Iddi vum Iessen vum Blutt gutt ass fir Iech. Wéi vill Platen mat Zutaten, déi Dir net gewinnt giess ze hunn, kënnt Dir ganz iwwerrascht, wéi vill Dir et wëllt!