De Chorizo ass eng Schweinewurst déi vill verschidden Zorten huet an all Spuenien giess. Déi meescht Chorizo déi Dir an de Geschäfter kaaft hutt, ass geheelt, awer "frësch" Chorizo , wat méi roueg ass och verfügbar. Chorizo ass gemaach ginn vum Hackfleesch oder Schleifen vum Schweinefleesch a "marinéieren" et an Gewierzer. Spuenesch Paprika (séiss oder Gewierz) ass de Gewierz, deen Chorizo säin charakteristesche Geschmaach verleetert an et vun aneren Sauewannen ze ënnerscheet.
De Chantier vum Chorizo gëtt normalerweis aus Schweinegäng gemaach, wann et doheem do ass.
Chorizo kann geschnidden a giess oder selwer mat kräftem franzéischem Brout oder kann gebraten ginn. Et ass ganz heefeg fir et als Zutaten an aner Platen, wéi Päck an Zoppen.
Hei an den USA si vill Leit mat der mexikanescher oder karibescher Chorizo vertraut, déi zwee ganz wéi déi spuenesch Chorizo am Geschmaach, der Textur an der Erscheinung hunn. Déi mexikanesch oder karibesch Diversitéit kann net als Ersatz fir spuenesch Chorizo an spuenesch Rezepter benotzt ginn. Wann Dir e Ersatz mécht, probéiert d'Portugiesesch Linguica-Sauce ze benotzen, déi allgemeng ganz ähnlech wéi spuenesch Chorizo ass.
La Matanza - Während dem spéiden Hierscht a Wanter reese vill Famillen aus de grousse Stied zu de Stied, aus denen se stoungen an zesumme fir d' Matanza oder "Schluechten" vum Pigs zesummen. Wann se net selwer Schwiere selwer opgeriicht hunn, kafen se e Schweine vun engem lokalen Bauer, a schléit et.
D'ganz Famill hält normalerweis an de Akt vun de jonke Kanner bis bei d'Groussmamm. Si verbréngen de Weekend um Schlécker, Kachen a Fleeschwurst , mat de Fraen déi am meeschten vun der Aarbecht an der Kichen an de grousse Kaffi oder Kaffi maachen, well e méi wäit ewech kënnt héich Honnertdausen a produzéiert vill Fleesch!
Et ass net all Aarbecht a kee Spill. D' Bota , (Schafskäschtbeempel fir Wäin ze travéieren) oder Korrón (Glasgallercarafe mat engem laangen Toun) ass ëmgeleet. D'Noperen an déi erweidert Famill ruffen déi neitste vintage vum Monni José Keller oder de Grousshaart aal vun der Kraaftléck. Sidd d' Chorizo an d'Kascht geflücht, ass d'Famill normalerweis d'Wurst zitt an et hänkt ze trocken an ze heelen.
Probéiert dës easy Tapas Rezept, mat Jamón, Queso y Chorizo - Ham, Kéis, Chorizo op Brot a Tortilla Espanola - Spuenesch Omelet Rezept, och eng Variatioun mat spuenesche Chorizo.