Et ass keen Zweifel, et ass d' Tortillà española oder spuenesch omelet am meeschte verbrauchte Geroch an Spuenien. An engem Land, deen regional Regelen ass, kënnen e puer d'national Plate kréien. In Spuenien ass et normalerweis Tortilla de Patata oder Pâtisserie Omelet. Baren a Caféen am ganze Land ginn et als Tapa oder Vorspeis, awer et gëtt oft als luminéisen Owes zu Spueneschen Häusen. Well et einfach ass ze transportéieren, maachen d'Spuenier Bocadillos oder Sandwichen, andeems een e Stéck méi wéi zwee Stéck Baguette léisst. Aner genéissen eng déck Schnëtt um Mëttelmann fir hir Midnappedes iessen, niewt enger Damp vun der Café Con leche .
Dës Tortilla espanola oder Tortilla de Patata fënnt 8-10 Portioun als Appetizer oder 6 Portioun als Haaptplat.
Wat Dir braucht Dir
- 6 bis 7 mëttelgrouss Kartoffel (geschälter)
- 1 giel zwéi (Ganz)
- 5 bis 6 grouss Eeër (déi besser d'Eeër, dest méi besser d'Tortilla)
- 2 bis 3 Drénken vum Olivenueleg (fir Pan)
- 1/2 Iwersalz (oder fir ze schmaachen)
Wéi et et mécht
- Kachen d'geschält Kartoffelen hallef laang. Dann, mat der flacher Säit op der Schneidegeroberschnëtt, zerëck d'Kartoffel an d'Stécker ongeféier 1/8 "déck. Wann Dir se méi déck gemaach huet, keng Angscht - et wäert einfach e bësse méi laang fir ze kachen.
- Peel a schneiden den Zwiebel an d'1/4 "Stécker. D'Kaffis an d'Zwiebelen an eng Kaffel setzen a mëschen se zesumme.
- An enger grousser, schwerer, net-stächer Bratpfanne sinn d' Olivenueleg op mëttlerer Hëtzt erhëtzt. Préparéiert d'Kartoffel an d'Zwiebelgemeng an d'Bratpfanne a verdeelt se gläichméisseg iwwer d'Uewerfläch. D'Ueleg solle bal d'Kartoffel bedecken. Dir musst dach d'Hëtzt ënnerhuelen, sou datt d'Kartoffelen net verbrennen. Dir wëllt se lues frësche fréieren, net méi knapp wéi franzéisch Fritten, awer éischter zäsender a cremig. Et ass wichteg fir gutt Olivenueleg ze benotzen, well d'Kartoffelen e bësse méi vum Ueleg absorbéieren.
- Loosst d'Mëschung an der Pan ëmgoen, bis d'Kartoffelen gekacht sinn. Wann Dir e Stéck Kartoffel mat engem Spatula pocken an et liicht brong ass op zwee, Är Kaffi gëtt gemaach. Fuert aus dem Dëppe mat enger Schlëssel Löffel oder Spatula, déi de Ueleg erausspillen an ze killen.
- Kucken d'Eeër an eng grouss Miessbecher a schloen mat der Hand mat engem Fësch oder Gabel. Gourmand vun der gekulter Kaffismaseker. Mix mat engem grousse Löffel. Losst ronn 5 Minuten daueren.
- Fir 1 bis 2 Icedëf vun Olivenueleg an e klengen, net-stäckeg Bratpfannen (ongeféier 9-10 "Duerchmiesser) an op mëttlerer Hëtzt opgewärmt. Maacht vläicht net fir d'Pan ze hefteg ze kréien, well d'Ueleg verbrennt - oder d' Tortilla ! Wann et waarm ass, ruffen d'Kaffisdouetenmëschung nach e bësse méi an "iessen" an d'Pan a verbreed Iech gleichméisseg. Elo dat Ee fir d'Ränner ze kachen. Da kanns de eng Säit vun der Omelet oppassen, fir ze kontrolléieren ob de Ee e bësse "gebrannt" ass. D'Bannen an der Mëschung däerf net vollstänneg gekacht ginn an d'Ee wäert nach laang lafen.
- Wann d'Mëschung op de Buedem brong ass, sidd Dir bereet, sech ze dréinen um déi aner Säit ze kuken. Huelt d'Bratpfanne an e Spull. Plaz eng grouss Owensplack (12 ") op der Fräiheet. Mat enger Hand op de Bratpfannenhaff an déi aner op der Platte fir se stänneg ze maachen, hu séier d'Bratpfanne erof an d'Oumel "fällt" op d'Teller. Plaz der Bratpfanne zréck op der Streck an just genuch Ueleg fir d'Uewen an d'Säit vun der Pan ze bedecken. Loosst d'Wëll ze drénken fir 30 Sekonnen oder so. Loosst de Omelet an d'Bratpfanne rutschen. De Spatulula benotzen d'Seiten vun der Omelet. Loosst d'Atelet kafen fir 3 bis 4 Minutten. Huelt d'Hëtzt op a léisst d'Tortilla 2 Minuten laang an der Pan.
- Gidd d'Omelet op enger Platte fir ze déngen. Wann d'Liewensmëttel als Haaptpflichte sinn, schneide de Omelet 6 bis 8 Stéck wéi e Patt. Serve geschnidden Franséisch Brout op der Säit.
- Wann Dir als Appetit servéiert, eng Baguette a Stécke ronn 1/2 "déck." De Schildkrötelen an 1,5 "Plaze geschnidden an e Stéck op all Scheff vum Brout setzen.
Et ass einfach köstlech servéiert mat Splito , gebratener Tomatrossa, déi ganz Spuenescht gemaach gëtt. Tomaten, Zwiebelen, Knuewleck, gréng Pärelen an Olivenueleg geséchert an enger Bratpfanne. Et ass och gutt mat geréift roude Paprika .
Cooking Tips
- Wann Dir ni eng spuenesch omelett virbereet hutt, léiert wéi mat eisem illustréierte Schrëtt fir Äert Tutorial .
- Et ass net néideg, d'Kartoffelpapier dënn ze schéissen an et ass besser net e Liewensmëttelprozess ze benotzen, well d'meescht d'Kartoffel ze dënnen zerfetzen, a sinn dann zesummen zesummen.
- Wéi weess Dir, wéi d'Ueleg hei waarm genuch ass fir d'Gromperen an d'Zwiebel ze briechen? Drop e puer Stéck Kartoffel oder e bësse Brout an d'Ueleg. Et sollt sizzle.
- Vergiesst net d'Hëtzt an de Buedem. Wann d'Ueleg ze waarmen ass, wäerte d'Kartoffelen séier op d'Bréck brong ginn, awer wäerte rau op der Bunn sinn.
- Nodeems d'Brat preparéiert, plazéiert d'Kartoffel an d'Zwiebelgemeng op eng Kéiers fir e puer Minutten fir méi Ueleg z'entwéckelen. Wann Dir dëst maacht, plazéiert eng Plaque niewend dem Olivenueleg a kënnt Dir et erëm benotze loossen.
Variatiounen
Déi folgend sinn e puer vun de populärsten Variatiounen zu der klassescher Tortilla Española .
- Gréng Pepper - Setzt 1 gréng oder roude Klackespär (gehackt) op d'Kartoffel an d'Zwiebel a frittéiert.
- Chorizo Wurst - Scheiss a spuenesch Chorizo-Karus an op d'Kaffis- a Zwiebelgemeng nom Fritt ergänzen. Oder einfach Scheider spuenesch Chorizo a kombinéiere mat geschlagen Eeër an der Bratpfanne.
- Ham - Mat e puer décke Scheiwen (1/4 ") vu Serrano Ham , fein ze schockéieren an dann d'Stécker an d'Kaffis- a Zwiebelgemeng nom Fruucht ze brennen. Kanadesch Speck oder däischter Ham, dat Dir an enger Deli Aarbecht kaaft fir dës Variatioun Dir sollt vläicht vläicht de Salz unzeruffen, well d'Schäff ze salzeg!
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 910 |
| Total Fett | 94 g |
| Gesat huet | 14 g |
| Ungessereiert Fett | 67 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodium | 647 mg |
| Kuelenhydrater | 13 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 7 g |