Ass et sécher ze iessen?
Do, glutenfräi Diaken hunn de Leit op e méi héicht Risiko fir exzessiv a geféierlech Belaaschtung fir anorganesch Arsen, e bekannte Karzinogen? Et hänkt dovun of d'Ernährungswahlen, déi Dir maacht, wéi vill Dir verbraucht, a wat Diversitéit vu Reis du dech iessen.
An hir weider Analyse vu Arsenen an eiser Liewensmëttelversuergung analyséiert d'Konsumentenreporter 223 Proben vu Reis a Reisematerial déi typesch an de Butteker an der US Consumer Reports fonnt ginn ass eng net gewinnt, onofhängeg Konsumenteschutzorganisatioun, déi 1936 gegrënnt gouf.
D'Resultater vun der Consumer Reports Magazin Analyse goufen kuerzem am November 2012 erausginn, Arsen am Liewensmëttel . Kaum all Rezepter getest gëtt enthale mat Arsen, vun nidderegen Niveauen bis potenziell gëfteg Niveauen.
Wat ass Arsen a wéi kann et iessen Hurt Us?
Center for Disease Control (CDC) definéiert Arsen as en natierlecht Element (Mineral) deen an Wasser, Buedem, d'Loft an eis Liewensmëttel trëtt. Arsen ass an verschiddene Formen, och anorganesch, organesch a wéi en Gas. Well et an der Natur existéiert, ass et praktesch onméiglech fir datt d'Mënschheet géint all Argenos exposéiert.
Arsen, besonnesch an senger "anorganescher Form ass mat erhéijen Risiken fir Lunge, Blasen an Hautkriibs verknëppelt, kënnen d'Risiken fir kardiovaskuläre Krankheet a Kanner erhéijen, d'Exzess ugeet mat Arsen kann d'Gehiresch Entwécklung beaflossen.
Rice ass net déi eenzeg Ernärung, déi e wesentlechen Niveau vun Arsenik enthält. Leafy Geméis, Fruucht, Fruuchtjusen an Mier futti sinn och Quellen vun Diätzeremonie géint Arsen.
Rice ass besonnesch géint d'Arsen kontaminéiert ginn, well et an Felder ugebaut ginn déi mat Waasser iwwerflësseg sinn. Déi Wuerzelen vun der Reesfabréck huelen an Arsen dës Sphärinnen a späicheren.
An de südlechen Zentralamerika sinn d'Reesplakater op Felder eegestänneg fir Kotteng ze wäschen. Pestiziden, déi Arsenen enthale sinn, goufen op Kottengebrauch benotzt an an am Buedem an am Buedem verstanen.
Dëst erkläert firwat Reispaatz an dëser Regioun vun den USA méi grouss ass wéi Arsen, wou zu Kalifornien gefuer gi war.
Ass et e Bundessecteur Standard fir Arsenesch Niveauen am Trinkwasser oder Iessen?
D'Ëmweltassociatioun huet d'Sécherheetsnormen fir d'Arsenen am Drénkwaasser op 10 ppb festgeluecht (Deel pro Milliarde), awer keng Ariichtung huet Sécherheetsnormen fir Arsenenniveau a Liewensmëttel festgeluecht.
D'Agentur fir Toxesch Substanzen an Krankheeten, eng Divisioun vun der CDC, listet d'Arsen als Nummer 1 op der "Prioritéitsliste vu geféierleche Substanzen". Dëst bedeit net, datt d'Arsen ass déi gëeegst ass vun all Substanzen, awer, laut dem ATSDR, ass d'Lëscht "Prioritéit vu Stoffer, baséiert op enger Kombinatioun vun hirer Frequenz, Toxizitéit a Potenzial fir d'Mënschheet bei der NPL (National Priorities List) Siten.
Ass eng typesch Gluten-Free Diet a High Rice Diet?
D'Leit mat Zöliakie, Glutenempfindlechkeet an Dermatitis Herpetaformis ginn e glutenfreede Diät verschriwwen, deen ënner dësen Bedingungen eng medizinesch Ernährung ass. Méi genau wéi eng glutenfreede Ernährung gët als "Heil" betrauert fir déi meescht Leit mat dëse Konditioune betrëfft. E glutenfräi Diät ass frei vu Weess, Gerescht, Roggen an all Liewensmëttel déi mat Gluten ënner Zeller a Veraarbechtung kreuzverfollegt ginn.
Rice Mehl ass normalerweis net ëmmer den Haaptzutater vun glutenfräie Backmixen , kommerziell préparéiert Gluten-Bakbueren inklusive Brot, Cookien, Brongien a Kuchen, Gluten-free Snack-Produkter, dorënner Crackers a Chips, glutenfristeg Reis Nudelen an d'Reese Miel ass heefeg fir Gluten-Rezepter genannt. An anere Wierder, Leit op glutenfräi Diaken kënne verschidde Receptioune vum Reis all Dag konsuméieren, esou vill wéi Rice Miel, Reese Cerealprodukter, a brong Reis Sirop.
Wat d'Fuerscher fonnt hunn:
- De Rice, deen an de südleche US gewuess ass, huet fonnt datt méi Konzentratioune vun Arsener wéi Recept an Kalifornien erwuessen hunn.
- Laut der USA Rice Federation, enger nationaler Organisatioun, déi d'Reisindustrie representéiert, gëtt bal an der Hälschent vun de Krich an den USA an Arkansas gewachst.
- Braune Reis, deen d'fibrous Kriibs vum Reisegar enthält, huet vill méi héich Arsenen wéi Wäiss Reis, déi veraarbecht oder "poliert" ass fir d'Äusserlaf vum Äschebuch ze entfernen.
- Déi brong Reiz vu Mëschung getest duerch Consumer Reports d'Forscher enthale ca. dauert d'Quantitéit vun Arsen wéi déi selwecht Mark vu wäiss Reiskehl.
- Den US Department of Agriculture schätzt datt d'Amerikaner ongeféier eng hallefbech vu Reis pro Dag konsuméieren, mee datt déi asiatesch Amerikaner méi wéi zwee Téi pro Dag verbrauchen.
- De Consumer Reports article also seet datt "Researchers at
- De Minnesota Department of Health seet dat "D'Majoritéit konsuméiert ongeféier 6 Mikrogramm vun anorganesche Arsener pro Dag vu Liewensmëttel a Waasser."
Opgepasst datt dës Statistik net d'Quantitéit vu Reis reflektéiert, déi d'Leit op glutenfräi Diaken konsuméieren.
D'FDA (Ernährung an Drogenverwaltung) ass momentan am Prozess vun der Analyse vun 1200 Proben vu Reis. Laut Informatioun iwwer der FDA Websäit, wann d'Resultater vun hirer Analyse fäerdeg sinn d'Entscheedung entscheet, ob oder net d'Ännerungen an hirer aktueller Positioun op de sécherem Konsum vu Reis ze maachen. "Op Basis vu Donnéeën an der wëssenschaftlecher Literatur, déi elo verfügbar ass, ass d'FDA net recommandéiert datt d'Konsumenten d'Konsommatioun vu Reis a Reisprodukter zu dësem Zäit änneren, mee datt d'Leit iesse mat enger ausgeglachter Ernährung mat enger grousser Diversitéit vu Kriibs. "
D'Wëssenschaftler am Dartmouth Children's Environmental Health and Disease Prevention Research Center bericht dat "vill Leit an den USA kënnen potentiell schiedlech Nivo vun Arsenik duerch de Reisverbrauch exponéiert ginn."
Sonya Lunder, e Senior Research Analyst bei der Ëmwelt Working Group, seet "Arsen ass bekannt fir Kriibs bei Mënsch ze verursachen, an de FDA muss alles maachen fir d'Belaaschtung vun de Leit ze reduzéieren. Leider huet d'Agentur de leschten 20 Joer verkeeft Liewensmëttel unzefänken, ouni et Recommandatiounen ze maachen, wat d'Konsumenten kënnen maachen fir hiren Risiko ze reduzéieren. D'ëffentlech sollt net op de FDA warten; Et ginn d'Zuel vu Schrëtt d'Leit kënnen huelen, déi drastesch reduzéieren den Undeel vu Arsenen, déi si hunn. "
Wat kann Leit op Gluten-Free Diät maachen fir eis Expositioun fir Arsenie bei Rice Produkter ze reduzéieren?
Wann d'Amerikaner op der FDA wunne ginn, d'Recherche, d'Evaluatioun an potentiell Sécherheetsnormen fir Arsenen an eiser Liewensmëttelversorgung festzeleeën, ett e puer proaktiven Saachen déi mir maachen kënnen.
- Educate yourself! Liest esou vill wéi Dir kënnt op dësem Thema, fir datt Dir informéiert Entscheedungen iwwer d'Sécherheet vun Iess Reis a Reisprodukter op enger glutenfräi Diät maachen.
- Assuréiert wéi vill Rice Dir an Är Famill verbraucht. Wann de Reis e groussen Deel vun Ärer glutenfreede Ernährung ass, ersetzen de Reis mat alternativen Glutenfreegläichem.
- Braunes Reis enthält méi Arsen wéi wei Wäiss. Wann Dir Reis giess, ersetzen de wäisse Reis fir braunen Reis an Ärer Ernährung.
- D'Consumer Reports hunn d'Wäiss Basmati Rice déi ënnescht Niveauen vun Arsenal vun Reisvarien gepréift, an datt d'asiatesch Rezepter Nudelen getestzt enthielend vill manner Arsen wéi d'braune Répertaart Produkter.
- Liest de Artikel Consumer Report an léiere wéi eng Marke vu Reis a Reisprodukten getest gi sinn fir déi héchste a klengste Niveau vun Arsenik enthalen.
- Wann Dir ganz Rees iessen, da gitt de Rekommandéierten vum Consumer Reports an iessen nëmmen 1 1/4 bis 2 Portiounen, eemol d'Woch .
- Amplaz d'Fudder Reese Kaffi ze ernimmen, fuerderen se e Ersatz wéi Crème vu Buckwheat Getreide oder glutenfreiem Hafer.
- Maacht keng Receptiouns- a Reisebezéiungen wéi Gluten-freies Brout, Snacks a Getreidengascht d'Grondlag vun Ärer glutenfreier Ernährung, Eroplueden glutenfräie Kären wéi Vollmutt Amaranth , Quinoa, Buckhehe , Hirse a Sorghum fir Reis an Ärer Ernährung .
- Wann Dir wielen fir gekachtent Reis ze ginn, befollegen dës Recommandatiounen a benotzt de Reis méi oft virum Kachen. Da kacht se et mat vill Waasser, déi Dir aus dem Guise ofgeschmft gëtt, gekacht ass, sou vill wéi d'Pasta gekacht ass.