Dëse Buckwheat ass d'Saach vun enger Planz genannt "Fagopyrum esculentum." Et ass mat Rubarb, net Weess, Roggen oder Geriichtsverhältnisser a trotz dem verwiesslechen Numm, de Buckheater ouni Gluten.
De Buckwheat ass gedinn an China ass ausgeschafft ginn, awer am meeschten a Rezepter aus Russland, Frankräich a Japan entstinn fir Pikanen, Blinis, Crêpes a Soba Nudelen.
Aner wéi an de Panzakréien Miwwelen, Buckwheat ass net vill vun engem Mierstack vun de Rezepter an den USA.
Dat ass ze schlecht, well dës eenzegaarteg GF Nahrung gutt schmaacht a kann den Nährwert vun glutenfräi Rezepter wierklech erhéijen.
Wéi gëtt de Buckwheat verkaaft?
Kucke kann als Kratz gezeechent ginn ( héchst ganz Buckwheat ), als Kasha (geröstlech Buckwheat), als däischter gefruereg Miel a sou hell wéi gemittlech Miel. Däischter Maackmécke enthält Bits vum donkelen Buckwheathall an huet e vill méi ausgesinnt, iergetescht Goût wéi Miel, deen aus Hulled-Gromperem gemëscht gëtt, déi e mëll neutralen Aroma hunn.
Dëse Buckwheat enthält qualitativ héichwäerteg Planzproteine.
Liewensmëttelwëssenschaftler hunn entdeckt datt de Buckwheat eng rieseg Quell ass vu wat "biologesch verfügbar Protein" genannt gëtt. Dëst bedeit datt de Buckwheat e gudde Sortiment vun essentiellen an onwesentlechen Aminosäuren huet, déi Bausteeler vum Protein. Et gëtt als bescht Quelle vum Protein als verglach mat Weess, Räis an souguer Hirse.
Dëse Buckwheat ass eng räich Source vun Antioxidantien.
Wéi Zitrusfrucht, Buckhehe ass eng räich Quint vu Rutin, e kinneklechen Flavonoid-Antioxidans.
Et ass och eng gutt Quelle vu Vitamin E, en anere leeschtungsfähege Antioxidans.
Antioxidanten verhënneren dass Zellschued verhënnert gitt Gesondheet. Eng glutenfreies Miel, deen héich an Antioxidantien ass e reelle Bonus!
Dëse Buckwheat ass eng exzellente Quell vu Mineralstoffer.
E Verglach vun de Mineralgehalt vun de Buckwäerter Miel a Reese Miel weist, datt d'Mëschung Mëllech huet:
- 4 Mol méi Eisen
- 3 Mol méi Kalzium
- Méi wéi 9 Mol méi Magnesium
- Bal 6 mol méi Kalium
- Ongeféier duebel sou vill Zinc, Koffer a Mangan
Duerch en Deel vun der Rees vu Mehl ouni Gluten-Rezepter mat Hiemmécke Miel, gluteneg Rezepter ginn eng besser Quell vun essenziell Mineralstoffer.
Source: Nährstandsverglach zu mineraleschen Charakteristiken tëscht Buckwärder a Getreide , Sayoko Ikeda, et al, Gakuin University, Kobe Japan, August 2006
Dëse Buckwheat ass eng gutt Quell vun onbestänneg Ernärungsfaser.
Liiblichte Faarf ass eng Zort Nahrungsfähegkeet déi e Waasser wéi e Schwamm hält. Et bildet en Gel deen verantwortlech fir d'Verlängerung vun der Zäit ass et Liewensmëttel fir de Verdauungstrakt ze reesen. Et ënnerstëtzt d'gesünzt Verdauung an d'Absorption vun Nährstoffer an Nahrung. Déi luesléisse Faser verlangsamt och d'Absorption vu Glucose, déi gesond Glukosekabolismus ënnerstëtzt an och bekannt ass, datt Blut Cholesterinspiegel ënnerholl ass.
Eng Coupe Hueled Buckheheat Céréval enthält ongeféier 4,5 Gramm Glasfaser. Am Verglach läit 1 Tasse Haferf bis zu 3,96 Gramm Glasfaser.
Wéi bidde mir Buckwheat am Gluten-Free Rezepten .
De beschten Usproch fir Buckwheat mat Gluten-Rezepter ze bidden ass d'Ernährungsqualitéit vun Ärer Ernährung ze verbesseren. Dëse Buckwheat ass héichqualifizéiert Pflanzenproteine, Antioxidantien, luesen Glasfaser an Mineralstoffer.
- Nutzen ganz donkel Buckwheat Miel, fir erdrei Gluten-Free Buckwheat Crêpes a Gluten-Free Pancakes ze maachen.
- Benotzt Liichtwäissmoler, fir bis zu der Halschent vum Reis, Bohn, Sorghum oder Sojusmehl ze ersetzen, deen an glutenfräi Rezepter fir Cookien, Muffins, Brouten a Brout benotzt gëtt. Gluten-Free Englesch Muffins sinn e gudde Beispill vun engem Rezept, an deem e Portioun vun der totaler glutenfräi Miel vun der Miel duerch helle Buckwheat Miel duerch grouss Resultater ersat gouf. Liicht d'Miel vun der Buckwheat ass och extrem gutt wéi e Verdickungsmëttel fir Zoppen, Puder a Saucen.
- Buckwheat-Grutten gi gefréint andeems den ganzen Buckwheatkern zougebaut a liichtbrong ginn. Groats kënnen als Heischrasen gedéngt ginn oder mat engem selwergemaachte Liichtbléck Miel gemoolt ginn.
- Kasha ass gemaach vu Toastbecken Grutten. Gutt Kasha huet e schmackhafte Nuttyaroma. Et kann an de Grousse Rezepter benotzt ginn , e waarme Trëppelenméis oder als e Kasha Side-Dish.