Gréng Sauce, oder salsa verde ass eng typesch spuenesch Sauce a gëtt normalerweis mat Fësch servéiert. Si verdankt säin Numm a gréng Faarf an d'Péiterséil, déi den Haaptzoustand ass, mat Knuewel, Olivenueleg a Wäisswein. Verschidde gréng Saucen enthalen gréng Erbarissen, Spargelen oder gréng Peffer wéi dëst Rezept. Dëse Geroch kënnt aus der Regioun Navarra , an Nordspuenien.
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 lb gréng Puer
- 1 Klee gielen Zwëscher (oder 1/2 grouss Zon)
- 4 Lachs Steaks, ganz ongeféier 2 lbs.
- 4 Knuewelcher
- Juice vun enger Zitroun
- 8 oz trocken wäisse Wäin
- 8 Oz Fëschhändler
- 4 Tablett frësche Péiters
- Olivenueleg
- Salt fir ze schmaachen
- Fir de Garnish:
- Zitrouneschees
- Péiterspriecher
Wéi et et mécht
- Peel a fein d'Zwéin. Sproch de gréng Peffer a fuere d'Stëbs, d'Saat an d'Venen aus. Knaschteg Petersbett. Peel den Knuewel, awer verloosse ganz.
- Räis a spuere d'Lachsstänn. Plaz se an engem Glas Bakformulatioun, zitt d'Zitrounejus iwwer e an si mat Salz zerspriechen. Lues fir 10 Minuten ze fëschen an de Jus marinéieren.
- Während de Lachs marinéierend ass, 2-3 Mol am Olivenöl opmaachen a mat enger mëttelgrousser Pan an Hëtzt op mëttlerer Hëtzt sinn. Sauté d'Pfeffer an d'Zwiebelen, rëften oft bis gutt. Wäiss de Wäin a Fëschhierer. Reduzéieren der Hëtzt op déi niddereg an d'gehackte Péiterséi. Mat enger Stéckmëscher benotzt d'Geméis a Flësseg an eng glat Sauce. Huelt vun der Hëtzt.
- An enger mëller Bratpfanne sinn ongeféier 2 Icedo Olivebecken op mëttlerer Hëtzt. Brong d'Ueleg geschnidden Knuewel am Ueleg a fuere of. Kucke de Saumon op béide Säiten am selwechten Olivenöl, doduerch méi Ueleg doduerch wann et néideg ass.
- Lousen grénger Sauce op Placken a Plaz Lachs Steak op Top. Serve all Steak mat engem Knuewel vum Knuewel an garnéiert mat engem Zitroun Keil an Petersilie Sprig wann néideg. Serve mat Reis oder gebridderte Kartoffel.