Hochzoppensuppe an Däitschland huet vill regional Variatiounen, awer déi meeschten ass e klenge Bouillon vu verschiddene Garnéieren. "Hochzeitssuppe", oder Hochzopp Soup "mécht Spaass ze maachen, mais d'Zäit brauch, dofir ass et fir speziell Occasiounen.
Servéiert 8 als éischt Kurs.
Wat Dir braucht Dir
- Fir der Broth:
- 2 - 3 lb. Huewen (Fligel, Réck a Nicken)
- 1 Suppe Supplement (Rëndfleesch)
- 1 grouss Zopp Knach
- 1 Laichtecher (gereinegt a geschnidden an 4 Stécker)
- 1 klenge Celeriac Knoll (oder 4 Stécker vun Sellerie a grousse Stécker)
- 2 Zwéi (schielen a ganz)
- 1 Péiterséil (oder Pärnzocker, geschnidden an grousse Stécker)
- 3 Bucht verléift
- 8 Nimmelen
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
- 4 Quarts Waasser (kale)
- Fir de Geméis
- 3 - 4 Karotten (kleng Wierfel, traditionell)
- 8 wäiss Spärespears (traditionell, geschleeft a geschnidden an 1-Zoll Sektiounen)
- Optional: 1/2
- Optional: 1/2 Choufleuër
- Optional: 1 gréng Zit (geschnidden)
- Optional: 1 c. graseweegene Bierger
- Fir de Meatballs:
- 4 Oz. Gewieregkeete Fleesch (oder "
- Thüringer Mett ")
- 4 Oz. Rëndfleesch
- 1 Ee (oder Eeweiß)
- 2 - 3 T. Brout Kribbelen
- Fir den Eierstich:
- 1 c. Mëllech
- 2 Eeër
- 2 Eegiel
- 1 Prise Muskat (frësche Buedem)
- 1/2 Tsp. Salz
- Fir de Rescht:
- 2 c. Ee Nuddelen (gekacht, flaach)
- Garnish: Huet
- Routlinn oder Péitert
Wéi et et mécht
Notes on Serving Hochzäite Soup
Dës Zoppen mat klenger Bouillon gëtt normalerweis zesummegefaasst ginn, andeems d'gekachte Zutaten an der individueller Schuel setzen, dann d'Heissent Bouillon op d'Uebstpéi gi fir direkt ze servéieren. Kachen d'Ingredienten an der Bouillon wäschen de Buedem a vill vun den Ingrediene ginn duerch eng intensive Manéier.
D'Sopasammlung ass also am Beschten d'Méiglechkeet fir eng Versammlungsstil Zorte an der Kichen z'entwéckelen a mat engem Helfer ze hëllefen d'Zopp wéi et geschitt ass. Dëst ass einfach an engem Restaurant mee en Haus Koch wäert manner vertraut mat dëser Methode sinn.
Op der gudder Säit, mat der Montage-Linn Method, enthält all d'Betrib d'selbe Betrag vun all Garnéieren a ka speziell Attraktiv organiséiert ginn.
D'Broth maachen (Optional)
Start den Ueleg den Dag virdrun. Dir kënnt decidéieren, datt de Bouillon ganz komplett mécht an 2 bis 3 Quarts vun enger gudder Qualitéit ka packen.
Plaz all Zutaten, ausser Salz fir de Buedem an engem grousse Portemonnaie a mat 4 Quarts Kale Waasser. Bréngt e Kach, bréngen d'Hëtzt an d'Salz erof (fänken mat ongeféier 1 Esprit a méi net méi bis Enn, doduerch datt d'Verdampung et ze salzeg ass).
Simmer iwwer niddreg Hëtzt fir 4 Stonnen, de Skull asw.
Fleesch a Geméis noutwenneg. Dir kënnt et wielen an se iessen an engem aneren Iessen oder entsat. De gréissten Deel vum Aroma ass extra an d'Bouillon ofgeschnidden.
Féiert d'Bouillon duerch verschidde Schichten vu Kéisekläpp fir d'Feinteilchen ze filteren an d'Buedem ze kafen.
Den Dag vun der Speziale Mëllech: Fauscht all erhëtzt Fett vun der Spëtzt vun der Bouillon. Fir d'Bouillon weider ze klären, däerf Dir 3 Eegleeschtungen benotzen. Plaz se an der kaler Bouillon an rousen wéi de Buedem gëtt ee Simmer. No e puer Minutten dréit d'Ueleg erëm duerch Kéiselcher an eng propper Pan. D'Ee Blécke aner Proteine a Sediment.
Wärm Bouillon kuerz kuerz ze servéieren a gutt ze hiewen, awer net gekacht.
Maacht den "Eierstich" oder d'Royale fir d'Hochzäit Suppe
Mat 2 Eier a 2 Eegielbecheren mat 1 Téi Mëllech oder Crème preparéieren d'"Eierstich" no den Richtungen an dësem Rezept .
Cool a bëss e bësschege Stéck kuerzen Uebst iessen.
Virugemaachte Geméis
All Geméis ass deen Dir an Äert Séiss hutt muss kleng ginn. Héchsten Zoll oder kleng kloretten, déi op de Löffel an den Mupp passen.
Jiddereen kann géint d'Geméis ausfëllen, awer am Fréijoer ass et normalerweis wäiss Spargel a Muert (fir d'Faarf).
Kachen d'Geméis bis al dente, datt d'Muert bis zur leschter ass, sou datt et déi aner net verfaasse. Dir kënnt och mat all de Methoden kuken déi Dir wëllt. Halt se getrennt a waarm.
Kukken de Meatballs fir Hochzuelse Suppe
Bréngt e Pot Pot Waasser op ee Simmer. D'Ingredientse fir d'Fleeschbäll grëndlech vermëschen.
Form kleng Fleeschbäll mat ongeféier 2 Teaspullen vu Fleesch. Drop se am Waasser a kuken fir 5 - 7 Minutten.
Drain a waarm wär. Dir sollt ongeféier 32 Plateau hunn.
Kukken d'Noodles
Kuckt ongeféier 1 1/2 Téicher Plain, breet Ee Nuddelen fir 2 Téicher ze kachen. Drain.
Assemblée d'Hochzäit Soup
Maacht eng Versammlungslinn mat all Zutateit an der waarmer Bouillon um Enn.
Stéck d'Ingredienten attraktiv op der Zopp Bowl (Kuckt example). Benotzt 4 Fleeschbäll a 4 Stéck Royale pro Schuel, ongeféier 2 Esslöffel Méisgeméiss an aner Geméis an 1/4 Téi Nuddelen. Dëst ass en Vorsatz, et brauch net ze fëllen.
Loosst ca. 1 Tack aus häerzer Bouillon vun der Zopp, Garnelen mat Péitert an / oder Schnéppel a bréngt op den Dësch a setzen virun all de Gäscht.
Nodeems jiddereen eng Schuel huet, kënnen se ufänken ze iessen. Wann Dir alles gemaach hutt, däerf Dir wielen, datt d'Iwwergank Bouillon fir déi, déi et wëllt.
Brot ass normalerweis net mat dëser Zopp gedriwwe ginn, awer Dir kënnt e puer Auswiel ugewisen hunn. Brot ass normalerweis net mat Botter fir éischt Coursen.