Ass et sécher, raues Schwäin an den USA ze konsuméieren?
Mett ass eng däitsch Delikatesse vu roude Buedemeschlack, deen oft vun der Butler oder Metzger gekaaf gëtt ass scho mat Salz a Pärp, heiansdo Knuewecher a Buedemkären. Am Norden Däitschland ass et als Hackpeter bekannt.
Wa roude Zelder onbedéngt ass, dann heescht et zwiebelmett . Wann Zitt a Mierger geraumt ginn addéieren, ass et bekannt als Thüringer Mett .
Mett Ass eng Delikatesse mat strenge Richtlinnen
Mett ass e Puddle vum Buedemkierch, deen frësch a réit giess ass.
Déi Däitschen sinn manner mëschen iwwer de Roude Schweinefleesch wéi d'Amerikaner.
Déi däitsch Metzler hunn strikt Richtlinnen fir ze suivéieren wann et dëse Produit virbereeden, wéi d'Temperatur vun de Schwäin stänneg um 35 F (oder 2 C) ze änneren. De Metzer schmëlzt hallefaarme Fleesch mat e Grousse Grinsen, fir déi grouss Fleeschperspektive ze gesinn a verkeeft de Schokelaart den Dag dee gemaach gëtt.
De Grondfleisch gëtt aus Muskelen ouni Téi gedronk. Fettgehalt ass normalerweis net méi wéi 35 Prozent, awer et ass ëmmer schmierig, wat Däitsch ass fir "fetteg".
Wéi Mett giess
Eng populär Manéier fir Mett ze iessen ass op Brötchen (Broutrollen oder Broutstécker) mat roude Zwiebelringen an Top an e extra Spréng vu Pabeier.
Den Däitschen huet och eng Mettigel (en Ee Kaffi ) mat Mett fir e Party-Centerpiece, deen an den 1970er Jore populär war an ass haut nach haut. De Schweinefleesch gëtt op Brout oder Brëllen verbreet, wéi Liverwurst, duerno gesond a frësch ze iessen.
Mett Can Be Cooked
Ee Roude Schweinefleesch a Roude Rëndfleesch ass allgemeng an Däitschland, mee Mett kann och gekacht sinn. Et sollt behandelt ginn wéi all d'Gewürzgewierzer, déi an der Boutique gekaafte Fleesch. Et kann mat aner Fleesch gemëscht ginn an an de Kaffi, Fleeschbär oder Wurstpatty gebacken ginn.
Mett zu Amerika maachen
Fir Amerikaner déi fräie Roggen-Schweinefleeg-Rezept am Haus probéieren, wëssen, datt d'Centres for Disease Control and Prevention ronderëm de Verbrauch vu Roude Schweinegär beréit.
De Haaptthema ass Trichinose, wat e Parasit fonnt gëtt a rau, oncookte Schweinefleesch oder Fleesch.
Eet Raw Meat Is Common
Ee roude Fleesch iessen ass net esou komësch wéi et kéint kléngt. Steak Tartare , Rëndfleeschcarpaccio a Sushi sinn allgemeng Nahresvergaangen an der Welt. Jiddwer vun de Fleesch op dës Platen gëtt fruucht ugedriwwen.
Roude Schweinefleesch a Wëld hu gewarnt d'Gefiller vun der Trichinella-Parasit normalerweis net sécher. D'Infektioun ass awer elo relativ wéineg. Zum Beispill, vun 2008 bis 2012, waren et zirka 15 Fäll vu Trichinosinfektiounen an den USA D'Zuel vu Fällen huet am Ufank vum 20. Jorhonnert ugefaangen wéinst der Gesetzgebung, déi d'Fütterung vu roude Fleeschmëltel an Honger, kommerziellen a Heiserfësch vu Schweinefleesch, an d'öffentlech Bewosstsinn iwwer d'Gefor vun de roude oder ënnergekennte Schweinefleeschprodukter. Fälle si manner verbonne mat Schweinefleesch-Produkter a méi a verbonne mat ellen mat roude oder oncookte Wildspezialist.
Wann Dir Versuch e richte Fleeschgericht probéiere wëllt, musst Dir kontrolléieren, datt Fleesch a Fro ass vun den US-Baueren, déi duerch en Zertifizéierungsprogramm gechleet hunn, datt d'Herde- a Produktprodukt net vu Trichinella oder aner Krankheeten ass.
Thüringer Mett Rezept
Dëse Rezept fir erfreet Mett kënnt vun engem Däitschen Metzger Rezept Buch.
- 2,2 lbs (1 kg) Buedsch-Schwein
- 1 1/2 Teaporaiden (12 Gramm) Salz
- 1/4 Teelöffel (2 Gramm) Buedemappe
- Pinch (1/2 Gramm)
- 1/4 Teaspoon (2 Gramm) Kéiser oder 1/8 Teelstock (1 Gramm) marjoram