Tamal Receptiounen an Informatiounen
Tamales sinn e unique Pre-Columbian Plat, deen an der Mesoamerika entstanen ass, dem Land tëscht Nord- a Südamerika. Mexikanesch Tamales sinn vläicht déi bekannteste Versioun, awer bal all d'Zentral- a Südamerikanesch Kulturen hunn den Iessbuffet an hiren eegene Kachstil adoptéiert.
Wat sinn si?
Tamales sinn eng komplett Platen an engem portable Form. An deene meeschte Versioune gëtt dës Tafel aus enger Mëschung aus Mais oder Mëllen ausgemaacht, an engem Bananenblat oder Maishäusle gewascht an duerno gedämpft.
D'Mais ass houfreg wann et gedämpft gëtt, an den Tafel kann onbeschueden an et giess ginn.
Archäologesche Beweis weist op Tamaren duerch déi aale Azteken a Maya-Kulturen verbraucht. Déi frëndlech Tamales waren einfach. Si goufe mat Bounen a Kaffi gemaach an hunn e Feier geréischtert. Wann d'Europäer Huet, Kueber, Oliven, Rucinen, an aner Iessen mat hinnen an d'Nei Welt gebonnen hunn, da gëtt Tamales méi komplizéiert.
Tamales hunn vill Nimm an Variatioune wéi Tamale , Tamalitos oder Pastell . Venezolaner genéissen d' Hallacen , virun allem zu Chrëschtdag. An den Andes sinn humitas mat frëschem Mais ausgemaacht, anstatt déi üblech Masa Harina (oder Masarepa an e puer Plazen), déi Formen aus getrockenen Cornmeal sinn.
Eng Form vu Tamales ass och a verschiddene karibeschen Inselen konsuméiert wéi Kuba, Dominikanesch Republik, Trinidad a Tobago, Curaçao a Aruba. Tamales sinn och allgemeng an den USA adoptéiert ginn.
Am Ufang vum 20. Joerhonnert ass d'amerikanesch adaptéiert "Tamale Pie", wat Fleeschbecher a Kasserol mat engem Cornmeal Krust an Schichttemperatursalat genannt goufen.
Tamale Masa
De Maas oder de Cornmeal, an engem Tamale, gëtt preparéiert duerch Mëschen getrockene Maismeal mat engem Bouillon (normalerweis lénks vum Kachen Fleesch bei der Füllung), Speck an Iwwerraschungen, bis en als weiche Teesch ass.
Masa Harina ass déi allgemeng cornmeal Miel, déi benotzt gëtt fir Tamaren ze maachen (a benotzt och Mais Tortillas). Masa Harina ass aus Mais ausgemaacht, deen mat Kalk behandelt gouf fir d'Haut a Humpen ze beseechen, an engem Teig gemaach, duerno getrocknegt a gutt geschmaacht. Masa harina huet e spezifeschen Aroma, net am Géigesaz zu der Homonymie, wéi et mat engem ähnleche Prozess virbereet gëtt. De Speck behält den Masa aus ze trocken a faul.
Tamale Fillings
D'Füllungen reegele vun einfach ze komplizéieren. A verschiddenen Länner ass de Masa mat engem einfachen Stéck Hengscht oder Schweinefleesch gefüllt. Déi meescht Wierker hunn zousätzlech lues gekacht gesalzte Fleesch Füllungen (gewéinlech Huhn oder Schweinefleisch), heiansdo mam Geméis (Kartoffel, Mais, Pärpere oder Mierenzuelen), Kéiser, Trockenoften an Oliven.
Wrapping a Dampft Tamales
Tamales ginn am meeschten an getrockenen Maishäuselen gewéckelt (si wäiss a waarm ze maachen) oder Bananenbléien. De Wrapper ass net iessen mee verkeeft e bestëmmte Goût fir d'Tamales wann se gedämpft ginn. Tamales gi fir ongeféier 30 Minutten gedämpft, jee no hirer Gréisst, oder bis de Masa staark gëtt an d'Füllung duerch e staarkt.
Rezept
Vill Famillen an Kulturen aus Nordeeland zu Südamerika hunn eng Zëmmerfill Reparaturrezept, vun Groussmëttelen virbereet an duerch d'Generatiounen iwwergedeelt.
Traditionell Pork Tamales
Einfach Kéis Tamales
Gaart Geméis Tamales
Fresh Corn Humitas
Wéi eng Authentesch mexikanesch Tamale ze maachen
Pulled Pork Tamales
Tamale Fillings